5 способів зробити їжу довше - Веганасте
Правильне зберігання їжі - це, безумовно, все і все, якщо ви хочете, щоб вона зберігалася якомога довше. У нашому маленькому посібнику зі зберігання їжі ми нещодавно розповіли вам, серед іншого, чому яблука та банани краще належать до окремих фруктових кошиків та чому хліб та гриби є чим завгодно зручним у пластиковій упаковці.
У випадку, якщо ця інформація надходить пізно: Не хвилюйтеся, звичайно, є також способи врятувати від сміття їжу, яка знаходиться на межі терміну придатності, без необхідності організовувати додаткову вечірку для приготування їжі на 200 людей. Ось чому сьогодні ми збираємось познайомити вас з 5 методами, якими ви можете продовжити термін зберігання продуктів до року.
Не тільки в до повної сумки для покупок Варто мати трохи базових знань про правила бабусиного консервування та бродіння. Як тоді в глибоку зиму з місцевою сезонною чорницею на своєму сніданку? Тож наступного літа настав час збирати фрукти та овочі якомога більше і зберігати їх на холодні зимові дні. До цього часу ми ознайомимо вас з основами різних методів.
1. Заморозити
Ось як це працює: Холодні температури в морозильній камері переривають активність ферментів мікроорганізмів і тим самим запобігають псуванню їжі. Це означає, що їжу можна зберігати до року.
Останньою альтернативою сміттєвому баку часто є морозильна камера. Починаючи з фруктів та овочів, закінчуючи хлібом та соусами, закінчуючи цілими стравами, майже все можна заморозити та знову розморозити за необхідності. І ти не віриш, наскільки будеш вдячний, коли в дощову неділю покопаєш морозильну камеру і наткнешся на банановий хліб чи просто кілька заморожених бананів для чаші смузі.
Якщо ви хочете загубити морозильну камеру, а більшість заморожених продуктів через деякий час потрапляють у смітник, покладіть слухавку вам список усіх заморожених продуктів на кухні! Перш ніж ви захочете щось приготувати або відправитися за покупками, подивіться на це та подивіться, що з цим можна інтегрувати. Найкраще завжди писати дату безпосередньо під час заморозки, оскільки їжа не може зберігатися назавжди в морозильній камері.
Термін зберігання заморожених продуктів
| овочі | приблизно 6-12 місяців |
| фрукти | приблизно 8-10 місяців |
| Гриби | 3-4 місяці |
| Булочки | близько 6 місяців |
| нарізаний хліб | близько 3 місяців |
2. Вставити
оцет
Ось як це працює: Оцтова кислота знижує значення рН їжі і пригнічується ріст мікроорганізмів. Соління можна тримати в прохолоді і темряві кілька місяців.
Беззаперечною класикою маринування номер 1, безумовно, є кислі огірки. Навіть якщо полиці наших супермаркетів не зовсім наповнені великим вибором солінь, Насправді, майже будь-який овоч можна зберігати, додаючи оцет. Наприклад, на наступний вечір раклет спробуйте його з маринованою цибулею або квасолею. Оскільки оцет сильно впливає на смак їжі, соління частіше залишаються справа смаку і ви можете не захотіти починати свої перші кілька спроб із надто креативних комбінацій.
Ось як це працює: Оскільки до їжі не надходить кисень, ріст мікроорганізмів гальмується і термін придатності можна продовжити на місяці.
Овочі, замариновані в олії, не тільки зберігаються набагато довше, але і з часом він також виробляє цілком особливий аромат. На додаток до сушених помідорів та антипастів, маслини, баклажани, артишоки, часник в олії (дуже важливо готувати заздалегідь, інакше в процесі маринування можуть утворитися токсичні бактерії! Детальні інструкції щодо звукового сигналу ви можете знайти тут), а гриби нагадують іспанські бари та італійські закуски. Тож як щодо маленького вечірнього тапасу, щоб уникнути похмурої зимової погоди тут, у Німеччині, принаймні кулінарної?
3. Сушіння
Ось як це працює: Сушачи або зневоднюючи їжу, видаляється до 80% її початкової вологи. Це усуває засоби для існування води з мікроорганізмів, які розкладають їжу і тим самим псують її. Без бактерій, без псування. Сушені страви може зберігатися до року.
фрукти
Сухофрукти - ось що відмінна альтернатива достуканню до цукерки, коли денний мінімум відбувається в офісі або під час навчання. На додаток до класичних сухофруктів, таких як родзинки, абрикоси, яблука та манго, за допомогою цього методу ягоди, персики, вишні та груші також можна тримати набагато довше і одночасно стати ідеальна закуска.
Овочі та гриби
У більшості випадків на полицях супермаркетів залишають сушені фрукти, але майже всі види овочів та грибів чудово підходять, коли сушать Розширення вашої стійки спецій. У прохолодному темному місці у вас завжди є ідеальні інгредієнти для супів та азіатських страв. Сушені помідори та кабачки також є чудовою корисною заміною мішку чіпсів.
Трави
Дійсно велика купа свіжої трави, безумовно, може стати родзинкою щотижневих покупок на ринку. Часто початкова ейфорія закінчується через кілька днів у вигляді засохлого букета в смітті. Сушений розмарин, базилік, чебрець та петрушка також включені, особливо взимку - коли нам здебільшого доводиться обходитися без свіжої зелені ідеальне доповнення до стійки зі спеціями. І щоб домашній чай з м’яти або меліси З морозними температурами в даний момент ніхто не скаже «ні».
бобові
Більшість бобових культур, таких як сочевиця та квасоля, опиняються тут, у країні, у висушеному вигляді в наших кухонних шафах. Але якщо у вас в будинку є відкрита банка нуту, це ідеальний варіант смажений нут Смакувати! Просто приправте бобові спеціями та зеленню і дайте їм стати хрусткими, видаливши вологу в духовці.
4. Бродіння
Ось як це працює: Під час бродіння вам потрібно перш за все одне: живі мікроорганізми. Бродіння - це молочнокисле бродіння їжі. Молочна кислота контрольовано розкладає фрукти та овочі та позбавляє засобів для існування інших мікроорганізмів.
Квашена капуста вже була популярною їжею серед моряків, щоб не обійтися без вітамінів у відкритому морі. На відміну від багатьох інших методів консервації, при яких вміст поживних речовин іноді різко знижується додаванням тепла або цукру, Деякі вітаміни навіть розмножуються в процесі бродіння. Наш кишечник також радий ферментованим овочам: процес бродіння під час бродіння стимулює пробіотичні процеси які позитивно впливають на нашу кишкову флору.
Оскільки продукти під час бродіння отримують більш м’яку консистенцію, для цього способу консервування слід використовувати, як правило, більш тверді овочі, такі як капуста, буряк, буряк, селера та морква.
5. Збереження
Ось як це працює: Більшість спор та мікроорганізмів гине або їх ферментна активність надзвичайно сповільнюється внаслідок дії тепла під час кипіння. Після консервування процес охолодження також створює вакуум у банку, який відповідає за збереження їжі. Консервується Може зберігатися до року. Якщо кришка випирає вгору, вміст псується. Теплочутливі поживні речовини, такі як вітамін С, руйнуються під впливом високих температур.
Бабусина класика все ще широко застосовується метод зберігання фруктів та овочів у відносно незміненому вигляді протягом тривалого часу. Цілі, нарізані шматочками або у вигляді варення, компоту та чатні для вашої фантазії немає меж. І оскільки майже всі види фруктів та овочів придатні для консервування, ви дійсно можете випустити пар, складаючи інгредієнти.
набрякати
Книга, тому що ми любимо їжу (2018, Деніел Антес та Катаріна Шуленбург)