5 світових релігій та їх дієтичні правила
Різні релігії, різні дієти - коли вони збираються за одним столом, це стає заплутаним: один їсть кошерний, інший халяльний, третій чисто вегетаріанський. Ми детальніше розглянули дієтичні норми п'яти основних світових релігій. Погляд нестандартно.
Релігії визначають меню - навіть сьогодні: хоча корова є священною для індусів, вона точно є в меню для мусульман та євреїв. Але свинина для них - табу. Християни ж їдять як яловичину, так і свинину. Як бачите, на наш раціон впливає не тільки культура та традиції, але й віра. Дієтичні норми різних релігійних громад варіюються від загальних вимог та заборон до правил приготування та зберігання їжі. Ми уважно розглянули п’ять основних світових релігій і пояснили, що кому служить, а що ні.
Дієтичні закони в ісламі
Коран та повідомлення про традицію пророка Мухаммеда містять численні заповіді та правила мусульманського життя, а отже суттєво визначають повсякденне життя багатьох побожних мусульман. Ісламські дієтичні норми вимагають, перш за все, споживання здорової та чистої їжі. Їжа повинна мати і те, і інше фізично також морально чистий і здоровий бути. Їжа, яка шкідлива для людини або була придбана неетично, заборонена для мусульман. Отже, розрізняють ті харчові продукти, які дозволені та дозволені до вживання (халяль), а також ті, які заборонені та не дозволені до споживання (харам). Ця класифікація не завжди зрозуміла, оскільки може трапитися так, що заборонені добавки та допоміжні матеріали використовуються у виробництві споконвічно чистих продуктів - наприклад, яблучний сік, який було уточнено за допомогою свинячого желатину.
До заборонених страв (харам) в ісламі належать:
Свинина та вироби з неї, такі як желатин, сало
Кров та продукти, виготовлені з неї, такі як ковбаса
М'ясо від померлих тварин
М’ясо м’ясоїдних тварин та сміттярів
Пташина м’якоть з кігтями
Рептилії, земноводні та комахи
незабите м’ясо та вироби з нього
І навпаки, це означає: До дозволених (халяльних) продуктів входять усі продукти, які прямо не заборонені. Сюди входять халяльне м’ясо з яловичини, овець, коз, баранини або курки, яйця, свіже молоко та молочні продукти, свіжа риба, яка має луску, таку як лосось, короп або форель, чисто рослинні жири, олія та масло, вода, фруктовий сік без фільтра, кава чай.
Для того, щоб м’ясо або м’ясопродукти, що містять м’ясо, були класифіковані як халяльні, важливу роль відіграє не лише вибір тварини, а й спосіб забою. На нього поширюються суворі правила, яких потрібно дотримуватися. Перш за все, сам м’ясник повинен бути мусульманином і вимовляти ім’я Аллаха, коли його вбивають. Трахея і стравохід живої тварини, а також обидві артерії нижче гортані перерізані. Це робиться для того, щоб кровотеча була якомога швидшою і без залишків, оскільки споживання крові категорично заборонено в ісламі.
У Німеччині ритуальний забій тварин без оглушення заборонений законом (відповідно до розділу 4 Закону про захист тварин) і зазнає жорсткої критики з боку асоціацій із захисту тварин, таких як Peta. Тому в багатьох турецьких супермаркетах халяльне м’ясо пропонують як імпортний продукт.
Дієтичні норми в іудаїзмі
Порівняно з іншими релігіями, єврейські дієтичні закони (іврит: Кашрут) для приготування їжі та насолоди їжею та напоями сформульовано дуже точно та набагато суворіше. Те, як сьогодні євреї поводяться з кашутом, дуже різне і коливається від суворого дотримання православними євреями до повного ігнорування світськими євреями.
В іудаїзмі продукти поділяються на ті, які дозволено вживати (кошерний), а також ті, які заборонені (не кошерні або похід) є. Мета єврейського дієтичного законодавства полягає в тому фізичний і моральний добробут людей. Ці три основні правила необхідно дотримуватися в іудаїзмі:
1. Розрізнення кошерних та некошерних тварин
Відповідно до єврейських дієтичних норм, лише деякі види тварин є чистими та здоровими, і їх може споживати людина. Повсякденне єврейське життя визначають такі дозволені та заборонені продукти тваринного походження:
Наземні ссавці: Тварина кошерна, якщо має роздвоєні копита і є такими жуйними тваринами, як корови, кози, вівці та козулі. Заєць, кролики, білки, ведмеді, собаки, коти, верблюди та коні не кошерні. Свині мають роздвоєні копита, але вони не є жуйними. Тому їх м’ясо заборонено.
Птиця: Кошерні види птахів - це рідні курячі види, качки, гуси, індики та голуби. Всі хижі птахи та хижаки заборонені.
Риба та морепродукти: Водні істоти кошерні, коли мають плавники та луску, такі як лосось, тунець, щука, короп, камбала та оселедець. Вугор, сом, осетер, риба-меч, краби, молюски, краби та всі морські ссавці не є кошерними.
Молочні продукти та яйця: Те, що походить від кошерної тварини, - це кошерне. Те, що походить від некошерної тварини, не є кошерним. Молоко корови чи кози можна вживати, але не коня.
Рептилії, Земноводні, глисти і комахи не кошерні.
A виняток форми меду, який вважається кошерним, навіть якщо його виробляє некошерна тварина (бджола).
2. Заборона споживання крові
Споживання крові заборонено в іудаїзмі. Ця заборона породжує суворі правила приготування кошерного м’яса: тварина буде зарізаний, щоб кров витікала якомога повніше. Як і у випадку із ісламським забоєм, у живої, неестетизованої тварини перерізають горло гострим ножем. Це може робити лише навчений єврейський м’ясник. Протягом 72 годин м’ясо має бути оброблено таким чином, щоб вся кров була видалена за допомогою спеціального процесу поливу та засолювання. Оскільки печінка має високий вміст крові, перед споживанням вона очищається від крові шляхом обсмажування. Яйця також слід ретельно дослідити на наявність слідів крові, перш ніж їх можна їсти. Риб, навпаки, не потрібно вбивати.
3. Розділення м’яса та молочних продуктів
Крім того, кашут вимагає такого суворе просторове та часове розділення м’ясних та молочних страв. Їжа, що не містить ні м’яса, ні молока, вважається нейтральною (парве) призначений. Нейтральну їжу можна вживати як з молочними, так і з м’ясними стравами. Заборона поширюється не тільки на м'ясо та молоко як таке, але і на всі продукти, які виготовляються та отримуються з них: м'ясний бульйон, підливки, желатин, жири, молочні продукти, такі як йогурт, сир, морозиво та будь-яка їжа, що містить навіть найменші його сліди.
Оскільки м’ясна та молочна їжа ніколи не повинні змішуватися між собою, євреї зазвичай вживають їх різний посуд для приготування їжі та їжі та столові прилади для м’яса та молочних продуктів. Крім того, час споживання повинен дотримуватися між їх споживанням. Якщо м’ясну їжу їли приблизно за шість годин, молочну їжу приблизно за півгодини до того, як відповідний аналог можна буде поставити на тарілку.
Дієта в християнстві
На відміну від ісламу чи іудаїзму, є християни відсутність встановлених правил харчування. В історії християнської церкви існує лише декілька підходів до цілісної харчової та екологічної етики. У Римо-католицькій церкві є Рекомендації щодо їжі для днів голодування та утримання, які також відомі як п’ятничні жертвоприношення, бо згідно з християнською традицією Ісус помер у п’ятницю. Навіть сьогодні в католицьких регіонах на столі все ще немає м’ясних страв, крім страв з риби чи яєць.
Навіть якщо християнам дозволяється їсти більш-менш те, що вони хочуть, вони повинні дбайливо ставитися до природи, створеної Богом. Отже, на перший план виходять стійкі та справедливі сільськогосподарські методи, що сприяють добробуту людей, тварин та всієї природи. Чи хоче християнин їсти м'ясо, ковбасу чи яйця із заводського господарства, він повинен вирішити сам перед своїм сумлінням.
Дієтичні правила в буддизмі
У буддизмі їжа та пиття - це не лише їжа та підтримка фізичного існування. Швидше, мова йде про свідоме вживання їжі, яке в основному відбувається з п’ять буддистських заповідей - Сайлас покликаний - випливає: буддист не повинен вбивати, не красти, не брехати, не сп'яніти і не віддаватися неналежній сексуальності. Співчуття до всього живого, включаючи тварин, та уникнення страждань є центральними аспектами буддизму. Хоча катування та вбивства тварин категорично проти, проте поширена помилка, що буддизм та вегетаріанство обов'язково пов'язані. Фактична заборона на м'ясо проголошується лише в буддизмі Махаяни, і ця заборона стосується лише ченців. На відміну від цього, буддистським монахам Теравади дозволяється їсти м'ясо, якщо воно їм дається, вони не були свідками вбивства і не повинні вважати, що тварина була вбита спеціально для них.
Навіть якщо споживання м’яса не відкидається само по собі в більшості буддистських течій, багато буддистів живуть суворо вегетаріанські, щоб не нашкодити жодній тварині - особливо тому, що агонія, яку страждають тварини сьогодні, виходить далеко за межі страждань на забій (ключове слово: заводське господарство). Обґрунтування вегетаріанського способу життя базується на припущенні, що кожна жива істота могла мати в собі Будду. Таким чином, вживання м’яса може потенційно вбити майбутнього Будду.
Фундаментальні заборони в буддизмі стосуються лише споживання м’яса слонів, коней, собак, змій та м’ясоїдних тварин. Цибуля, цибуля, часник, цибуля-порей та імбир також є забороненою їжею, оскільки, як кажуть, вони мають сильно стимулюючий ефект, який може звільнити небажану сексуальну енергію.
Правила харчування в індуїзмі
Як і буддизм, індуїзм виник в Індії. Близько 80 відсотків індійського населення дотримуються індуїстської віри і живуть відповідно до неї Закон про ненасилля (ахімса, "не поранений"). Протягом тисячоліть "ахімса" була центральною заповіддю в індуїзмі і включає не лише людей, але й усіх живих істот. Через це вегетаріанський спосіб життя широко поширена серед індусів. Це було не завжди так: спочатку м’ясо та рибу дозволялося вживати за умови, що тварина приносилася в жертву богам і ця жертва виправдовувала вбивство. Лише коли на індуїзм все більше впливав принцип ненасилля, і каста брахманів (найвища група священиків в індуїстському суспільстві) почала харчуватися вегетаріанством, вегетаріанство утвердилося як індуїстська дієта.
Ще однією причиною цього є віра в перевтілення і карми, принцип причини і наслідків. Індуси вважають, що їхні теперішні обставини - це наслідки накопиченої карми у попередньому житті. Тож турбота про добру карму є метою кожного життя. А вживання м’яса постійно асоціюється зі злим вчинком у центральних індуїстських писаннях.
У той же час індуїзм - це, мабуть, також релігія, в якій тварини мають найбільший пріоритет. Багатьом тваринам поклоняються, а божества представляють у вигляді фігур тварин. Відомий приклад - бог слона Ганеша, який - наполовину людина, наполовину тварина - зустрічається у всіх течіях індуїзму. Крім того, корова розглядається як найсвященніше божество тварин, яке несе в собі місце всіх богів. В Індії корови живуть на абсолютній свободі, не перестаючи риси через міський рух в Індії, за ними навіть доглядають у будинках для людей похилого віку. Навіть ті індуїсти, які їдять м'ясо, ніколи не їли би яловичини.
Крім того, їжа та напої повинні бути якомога «чистішими». Чисте вважається корисним і удачею, нечисте - ганебним і небезпечним. Прикладами чистої їжі є вода та топлене масло (рідке, очищене освітлене масло). П’ять продуктів корів - молоко, йогурт, масло, сеча та гній - також вважаються чистими та корисними у вищій мірі. Також велике значення має той, хто готував страву. Якщо кухар був нечистим через нижчу касту, їжа також нечиста.