5. Випічка хліба - хлібна спеція

Спеція для хліба - смачна і ситна

Коли хліб «винаходили», він здебільшого складався лише з борошна та води. Але в наш час правильні спеції формують засвоюваний смак хліба. Щоб ваш домашній хліб мав справжній смак, тому хлібним спеціям слід приділяти велику увагу. Але формується не тільки смак. Натуральні спеції для хліба теж для одного краще травлення та стимуляція травних соків відповідальний (див. таблицю нижче). Хліб ще цінніше застосовується для здорового харчування, якщо ви використовуєте хлібні спеції свіжими та натуральними.
Основними спеціями для справді смачного хліба є А.ніс, кріп, кмин та коріандр. Ці чотири спеції разом складають хлібну пряність, з якою випікають наступні рецепти. Ви купуєте аніс, кріп і кмин цілими, тобто не тертими. Насіння коріандру також можна придбати тертими.

випічка

Інгредієнти та приготування - хлібна спеція

  • 2 чайні ложки насіння кмину (цілі)
  • 2 чайні ложки анісу (цілі)
  • 2 чайні ложки кропу (цілого)
  • 2 чайні ложки коріандру (меленого)
  • Все подрібнено до дрібної спеції за допомогою кавомолки.
  • Зберігати найкраще в невеликій герметичній тарі.

Порада: Важлива свіжість!

Свіжо зібрані та свіжо перемелені, ви отримуєте максимум від спецій. Тому бажано використовувати хлібну суміш спецій самостійно щойно складене.
Якщо ви хочете врятувати собі клопоту, ви можете приготувати суміш спецій заздалегідь і за один раз тримати герметичний контейнер або придбайте готову суміш спецій для хліба. У разі готових сумішей спецій для хліба слід переконатися, що вони дійсно містять лише натуральні спеції та не додаються інші підсилювачі смаку.
Якщо в рецепті сказано, що вам потрібно додати грубу суміш спецій, то поступайте так само, але натирайте спеції лише дуже коротко, щоб насіння були лише подрібнені.

Так працюють хлібні спеції

  • анісу стимулює роботу залоз у шлунково-кишковому тракті.
  • Насіння кмину стимулює апетит, підтримує травлення та є спазмолітиком.
  • кріп з іншого боку надає заспокійливу дію на шлунково-кишковий тракт.
  • коріандр має апетитну дію, сприяє травленню, а також є спазмолітиком.

Тут ви можете дізнатись щось про чуттєвий ефект спецій на Різдво.