5 вітамінів, які можна їсти у вихідні на складі
Якщо ви взимку насолоджуєтеся ситними смаженими стравами та тушкованими рагу, влітку популярні легкі страви. Чим гарячіша температура, тим більше їжі містить вода, а на десерт замість шоколадного торта ви добровільно тягнетеся до освіжаючого кавуна (добре, і морозиво завжди працює). Ви могли б фактично скористатися цією тенденцією споживати більше фруктів та овочів влітку і годувати себе достатньою кількістю вітамінів помідорами, морквою та шпинатом, щоб взимку отримувати яловичі рулети (ні, корнішони не враховуються як самостійна овочева порція ) без сумління. Зрештою, ви зробили провізію протягом літа. Але чи можливо це? Чи може організм зберігати вітаміни, і якщо так, то як ви отримуєте найбільше вітамінів з їжі?
Відповідь на це запитання - так і ні. Бо не всі вітаміни однакові. Тому що розрізняють водо- та жиророзчинні вітаміни. Хоча жиророзчинні вітаміни A, D, E і K можуть зберігатися в організмі, водорозчинні вітаміни (вітаміни C, B і фолієва кислота) виводяться з організму через нирки за дуже короткий час. Тому вам доведеться споживати ці вітаміни постійно. Єдиним винятком є вітамін В 12, який може зберігатися в печінці протягом більш тривалого періоду часу. Для всіх активних вітамінних наркоманів це означає, що ви не можете зберігати всі вітаміни у своєму організмі, але точно жиророзчинні вітаміни, і тому повинні використовувати літо, щоб поповнити свої депозити.
1. Жиророзчинні вітаміни
Тепер ви можете їсти наповнену вітамінами A, D, E і K з розумною передбачуваністю, організм переважно зберігає вітаміни в жирових відкладеннях і печінці. Але будьте обережні: ця функція зберігання означає, що жиророзчинні вітаміни також можна передозувати, але це, як правило, лише у випадку, якщо ви приймаєте штучні вітамінні препарати. Щоб організм міг краще засвоювати жиророзчинні вітаміни, важливо завжди вживати їх разом із порцією здорового їстівного жиру. Час зберігання окремих вітамінів коливається від кількох тижнів до декількох років.
2. Вітамін А
Любителям моркви, болгарського перцю та яєчних жовтків точно не доведеться побоюватися браку вітаміну А. Але навіть тим, хто довгий час не звертав уваги на здорову та збалансовану дієту, не доводиться так швидко боятися недопостачання, оскільки організм може зберігати вітамін А протягом двох-трьох років.
3. Вітамін D
Інакша ситуація з вітаміном D. Тіло зберігає цей вітамін у жировій тканині та м’язовій тканині приблизно протягом двох-чотирьох місяців. Потреба у вітаміні D може бути забезпечена лише незначною мірою за допомогою їжі, більшість якої виробляється самим організмом. Однак для цього йому потрібно достатньо сонячного світла; достатньо буде 15 сонячних хвилин щодня між 10:00 та 14:00. Однак, оскільки взимку сонця зазвичай недостатньо, слід попросити лікаря виміряти рівень вітамінів і, якщо потрібно, взяти вітамінний препарат.
4. Вітамін Е
Вітамін Е також зберігається в організмі протягом двох-трьох років. Він виготовляється виключно з рослин і особливо міститься у цінних рослинних оліях, спаржі, квасолі, брокколі, помідорах та горіхах. Але вітамін Е міститься не тільки в рослинній їжі, оскільки тварини харчуються рослинами, вони беруть вітамін із собою. Люди можуть отримувати вітамін Е через м’ясо, молоко та яйця.
5. Вітамін К
Вітамін К дуже коротко зберігається в організмі не більше 14 днів. Після цього пам’ять потрібно поповнити - бажано зеленими овочами, такими як капуста, брокколі та шпинат.
Більше вітамінів влітку
Чому ви повинні накопичувати свої запаси жиророзчинних вітамінів влітку, врешті-решт, зараз не проблема отримувати свіжу полуницю та персики і взимку? Імпортні фрукти та овочі мають недоліки: через велику відстань фрукти збирають недозрілими і ніколи не можуть виробити всіх поживних речовин. А на вироблені вітаміни значно впливає довгий транспортний шлях. Якщо, навпаки, ви покладаєтесь на свіжі та регіональні фрукти та овочі влітку, яким дозволено повністю дозріти через короткі транспортні шляхи і прямим чином виїжджати з поля до столу, ви можете сподіватися на концентроване завантаження вітамінів та поживних речовин.
Вітаміни люблять це круто
Але навіть якщо ви здійснили зразкові покупки на ринку і привезли додому свіжозібрані овочі в упаковці без пластику, ви все одно можете зробити тут деякі помилки, які можуть різко зменшити вміст вітамінів у їжі.
Неправильне зберігання може серйозно вплинути на якість. Шпинат особливо чутливий; якщо його зберігати в холодильнику, він втратить половину вітамінів протягом доби! Якщо, навпаки, його зберігати в холодильнику, 70 відсотків цінних інгредієнтів залишаються присутніми через два дні. В принципі, добре б вам зберігати фрукти та овочі в прохолодному місці; в холодильник не входять лише помідори, цибуля та картопля.
Готуйся правильно
Овочі, приготовлені до смерті, не тільки не кусають, а й навряд чи містять вітаміни. Вітаміни чутливі до нагрівання і вимиваються, особливо під час приготування їжі, і, як правило, необережно зливаються в каналізацію разом з водою для готування. Краще м’яке приготування на пару, оскільки воно містить не тільки більше ароматів, але й від 80 до 90 відсотків вітамінів. У кількох дослідженнях приготування їжі в мікрохвильовій печі також виявилось сприятливим для вітамінів.
Але не тільки тепло, занадто грубе поводження з ножем може пошкодити вітаміни: подрібнені або пюре фрукти та овочі швидко втрачають вітаміни, особливо втрачається вітамін С. Тож найкраще їсти нарізані овочі швидко, а девіз смузі: зробити його самостійно і негайно випити!