500 квадратних метрів більше Перша частина лікарняної кухні відремонтована в Клінікум Херфорд
- Домашня сторінка клініки
- Зв'язок
- Послуги
- команда
- Інформація про пацієнта
- Навчання, дослідження та робота
Ще 500 квадратних метрів: перша частина лікарняної кухні відремонтована
Близько 2270 страв щодня готують і подають на внутрішній кухні клініки Герфорда для пацієнтів та службовців вранці, опівдні та ввечері. Скульптура розташована в центрі великої кухні, як у лікарні. Тут щодня гігієнічно та безпечно прибирають понад 35 000 посуду та столових приборів.
За останні кілька місяців лікарняна кухня була розширена та перебудована на першому етапі будівництва. Під кафе для пацієнтів додано 500 квадратних метрів. Технологія промивки також була оновлена. Наприкінці січня запрацювали дві найсучасніші стрічкові машини для посудомийних машин та система утилізації харчових відходів.
Головний кухар Аксель Делатер завжди брав участь у будівельних нарадах. Він бачить користь у новій скульптурі в дизайні робочих місць майже 100 співробітників: «Кімнати світлі та привітні. Фоновий шум значно зменшився, і ситуація з вентиляцією тепер також відповідає останнім технічним можливостям ». Також кухар піклується про навколишнє середовище. «Нова технологія змиву енергетично оптимізована. Він має ефективну рекуперацію тепла, споживання води та миючих засобів значно зменшується », - пояснює він.
Безпроблемне перемикання під час роботи
Скульптура має дві окремі зони, нечисту та чисту сторону. З нечистої сторони обідні візки, що повертаються із палат після їжі, спорожняються, залишки їжі утилізуються, а посуд, підноси та столові прилади сортуються в спеціальні кошики або на пральний пояс. Після миття посуд, що чиститься гігієнічно, приймається з чистого боку та сортується для наступного використання. Потім сім працівників працюють над системою. Процес полоскання займає дві години на прийом їжі.
"Перехід на нову систему миття посуду пройшов спокійно і без жодних проблем", - говорить Анжела Готтшалк, керівник відділу комерційних послуг та постачання в клініці.
На другому етапі будівництва будуть створені нові роздягальні для працівників та сучасні вітальні. «Що стосується скульптури, кожен рух співробітників повинен бути бездоганним. Усі рукоятки повинні мати сітку, як шестерня. Це єдиний спосіб забезпечити наших пацієнтів гігієнічно досконалими та візуально привабливими стравами », - говорить Анжела Готтшалк. "Ми тим більше раді, що змогли створити орієнтоване на користувача рішення для наших колег з ремонтом на нашій кухні".
Нечиста сторона: Тут утилізують залишки їжі, посуд, підноси та столові прилади сортують у спеціальні кошики на пральному поясі.
Після миття посуд, що чиститься гігієнічно, приймається на «чисту сторону» і сортується для наступного використання.