6 Адаптуйте обсяги та збагатьте ключі до харчування - EHPAD MAGAZINE

Фортифікація збільшує споживання їжі, сприяючи повазі до індивідуальних смаків. Коли споживання їжі недостатньо покриває харчові потреби, ми рекомендуємо:

• Керуйте фортифікацією протягом усіх прийомів їжі протягом дня.
• Розділіть улов для кращого споживання.

Недоїдання: причини та механізми

Недоїдання, по-перше, пов’язане з часто небажаним прийомом людей похилого віку до закладів. Крім того, з віком відбуваються фізіологічні зміни, які дезорієнтують смакові відчуття і поступово призводять до зменшення споживання їжі. Більше 60% жителів вважаються такими, що мають ризик недоїдання. Ці недоліки згодом призводять до втрати м’язів, імунної недостатності тощо.

Кілька простих рішень для задоволення побажань наших людей похилого віку

Існує два типи укріплень для дієти людей похилого віку:

• Збагачення білка
  Незбиране молоко (20 кл = 125 ккал і 7 г білків), згущене незбиране молоко (27%), сухе молоко (10 г = 50 ккал і 3 г білків).
  Білкові порошки (95%), найпопулярніший з яких - сухе молоко.
  Натертий сир (пармезан, груєр ...), сири та свіжі йогурти, що супроводжують ваш мус з кредіте.
  Вживання яєць може принести задоволення вашим клієнтам, забезпечуючи при цьому задовільне споживання білка (1 жовток = 62 ккал і 3 г білка; 1 ціле яйце = 80 ккал і 6 г білка).

• Збагачення калорій (дуже технічно та фінансово доступне)
  Свіжі вершки (25 г = 80 Ккал), маскарпоне або вершковий сир.
  Жир: масло (невелика кількість) або олія (столова ложка).
  Борошно з дитячого харчування (дитячі каші тощо).
  Декстрини мальтози Caloreen або Fantomalt.

---