6 дивовижних переваг трюфелів для здоров’я
Нещодавно трюфелі привернули увагу кулінарного світу і стали улюбленими кулінарами та гурманами.
Щоб не плутати з однойменними шоколадними кондитерськими виробами, трюфелі - це різновид гриба, який росте біля коріння певних дерев.
Існує багато видів - наприклад, чорний трюфель, білий трюфель, літній трюфель та часниковий трюфель - кожен з мінімальними відмінностями у смаці, зовнішньому вигляді та ціні.
Окрім сильного смаку та їдкого аромату, трюфелі також є дуже поживними та пов’язані з низкою потужних наслідків для здоров’я.
Ось 6 дивовижних переваг трюфелів для здоров’я.
Трюфелі мають вражаючий харчовий профіль і багаті важливими вітамінами та мінералами.
Насправді вони містять багато вуглеводів, білків і клітковини, містять насичені та ненасичені жирні кислоти, а також мікроелементи, такі як вітамін С, фосфор, натрій, кальцій, магній, марганець та кальцій. Залізо (1).
Дослідження також показують, що трюфелі можуть бути повноцінним джерелом білка, забезпечуючи всі дев'ять необхідних амінокислот, які потрібні вашому організму (1).
Майте на увазі, що профіль поживних речовин може відрізнятися від виду до виду. Наприклад, дослідження показують, що трюфелі з білої пустелі містять більше білка, жиру та клітковини, ніж інші види, такі як чорні пустельні види (1).
резюме Трюфелі вважаються повноцінним джерелом білка і багаті вуглеводами, клітковиною та кількома мікроелементами.
Трюфелі є чудовим джерелом антиоксидантів, сполук, які допомагають боротися із вільними радикалами та запобігають окисному пошкодженню клітин.
Дослідження показують, що антиоксиданти відіграють важливу роль у багатьох аспектах вашого здоров’я і навіть можуть бути пов’язані з меншим ризиком хронічних захворювань, таких як рак, хвороби серця та діабет (2).
Хоча точні кількості можуть різнитися залежно від видів, було показано, що трюфелі містять антиоксиданти, такі як вітамін С, лікопін, галова кислота та гомогентизова кислота (3).
Завдяки вмісту антиоксидантів дослідження пробірок показують, що чорно-білі трюфелі можуть навіть допомогти знищити ракові клітини та зменшити запалення (4).
Зверніть увагу, що це дослідження проводилось із застосуванням висококонцентрованих екстрактів трюфелів. Тому невідомо, як антиоксиданти у свіжих трюфелях можуть вплинути на ваше загальне здоров’я.
резюме Трюфелі багаті кількома важливими антиоксидантами, які можуть допомогти знизити ризик хронічних захворювань, уповільнити ріст ракових клітин та зменшити запалення. Однак необхідні додаткові дослідження.
На додаток до свого зоряного харчового профілю, трюфелі можуть також мати антимікробні властивості, які можуть допомогти зменшити ріст певних штамів бактерій.
Дослідження в пробірці показало, що екстракт трюфеля з пустелі пригнічує ріст золотистого стафілокока до 66%. Ці бактерії можуть спричинити широкий спектр захворювань у людей (5).
Подібним чином, інше дослідження в пробірці показало, що екстракти одного сорту зменшували ріст синьогнійної палички, штаму бактерій, часто дуже стійкого до антибіотиків (6).
Однак необхідні додаткові дослідження, щоб виміряти антибактеріальну дію інших видів трюфелів та в кількості, яка зазвичай споживається.
Крім того, слід проводити високоякісні дослідження, щоб визначити потенційний вплив антибактеріальних властивостей трюфелів на ці бактеріальні інфекції у людей.
резюме Деякі дослідження пробірок показують, що трюфелі можуть зменшити ріст кількох штамів бактерій. Однак людських досліджень бракує.
Хоча в даний час докази обмежені випробуваннями в пробірках, деякі дослідження показують, що трюфелі можуть мати потужні протиракові властивості.
Наприклад, дослідження у пробірці показало, що сполуки, витягнуті з різних типів трюфелів, допомагають блокувати ріст пухлинних клітин у печінці, легенях, товстій кишці та молочній залозі (7).
Інше дослідження у пробірці показало, що екстракти чорно-білих видів мали протиракову дію на ракові клітини шийки матки, молочної залози та товстої кишки (4).
Однак необхідні додаткові дослідження, щоб оцінити потенційний вплив трюфелів на ріст раку у людей при споживанні, а не у вигляді концентрованих екстрактів.
резюме Дослідження у пробірках показують, що трюфелі можуть мати протипухлинні властивості та допомагати блокувати ріст певних типів ракових клітин.
Запалення - це життєво важлива частина вашої імунної функції, яка допомагає захистити ваш організм від інфекцій та хвороб.
Однак, як вважають, підтримка високого рівня запалення в довгостроковій перспективі сприяє розвитку хронічних захворювань (8).
Деякі дослідження показують, що трюфелі можуть допомогти зняти запалення і, отже, зміцнити загальний стан здоров'я та імунітету.
Дослідження в пробірці показало, що деякі сполуки чорно-білих видів можуть блокувати активність певних ферментів, що беруть участь у запальному процесі (4).
Інші дослідження пробірок показали, що трюфелі можуть допомогти боротися з утворенням вільних радикалів, що може зменшити ризик пошкодження клітин і запалення (9, 10, 11).
Тим не менше, необхідні додаткові дослідження, щоб зрозуміти, як нормальне споживання трюфелів може вплинути на рівень запалення у людини.
резюме Кілька досліджень у пробірках показують, що трюфелі можуть допомогти зменшити запалення та зміцнити загальний стан здоров'я. Тим не менше, необхідні додаткові дослідження на людях.
Колись вважалося дорогим ласощами лише для вишуканих страв, зараз існує безліч способів додати трюфелі до свого раціону, не спорожнюючи свій банківський рахунок.
Чорний трюфель, широко доступний на спеціалізованих ринках та в Інтернет-магазинах, є одним із найпоширеніших сортів і набагато доступнішим за інші типи, наприклад, білий.
Хоча кожна унція (28 грам) має високу ціну, для перетворення страви потрібно лише невелика кількість.
Спробуйте прикрасити салати, супи чи другі страви кількома стружками для ароматного та ароматного гарніру.
Крім того, ви можете змішати трюфель в оливковій олії або вершковому маслі кімнатної температури, щоб використовувати у своїх улюблених рецептах для ароматного дотику.
Делікатес також підходить для соусів, макаронних виробів, різотто та страв з м’яса або морепродуктів.
резюме Трюфелі можна використовувати в невеликих кількостях у різних рецептах, щоб додати трохи смаку та аромату. Їх також можна змішати з маслом або оливковою олією і полити над тарілками.
Трюфелі - це смачний вид грибів, який зазвичай використовують у різноманітних стравах.
На додаток до свого відмінного смаку та аромату, трюфелі також є дуже поживними, багатими антиоксидантами і можуть мати антибактеріальні, протиракові та протизапальні властивості.
Однак сучасні дослідження в основному обмежуються дослідженнями в пробірках із використанням концентрованих екстрактів трюфелів. Тому насправді не ясно, як ці корисні властивості можуть вплинути на ваше здоров’я.
Тим не менш, невелика кількість може пройти довгий шлях, тому обов’язково поєднуйте їх із цілим рядом здорових інгредієнтів, щоб максимізувати їх потенційну користь.