6 достоїнств шиїтаке Femme Today Le MAG
Ось гриб, який набирає популярності. Тому що він смачний і містить скарб користі, вже цінуваний імператорами Китаю.
Тут повно антиоксидантів
Цей гриб з Азії з’явився у Франції у 1980-х роках, де досяг великих успіхів. Зараз його культивують вдома, особливо в Бретані.
Відомий як "дубовий лентин", азіати також називають "гриб, що несе життя", оскільки в ньому містяться антиоксиданти: мідь, селен, вітамін D, цинк, фосфор, магній, калій, марганець, вітамін B9 (фолат), вітамін B5 (пантотенова кислота), вітаміни В2, В3, В6, РР, а також різні поліфеноли. Відмінно підходить для шкіри, волосся, форми та здоров’я загалом, навіть здавалося б, що його достоїнства зростуть під час приготування їжі !
Це підвищує наш імунний захист
Шиітаке - це імуностимулятор, тобто він піклується про наш імунний захист і допомагає краще боротися з інфекціями всіх видів. Його таємниця ? Його полісахариди, які збільшують вироблення білих кров’яних тілець, і високий вміст лентинану, складного цукру, рекомендованого для людей із імунодепресантами.
"Через цю речовину деякі вважають її протипухлинною, але ми науково не знаємо, в якій дозі її слід застосовувати", гартує доктор Кетрін Серфаті Лакросьєр *, дієтолог. Краще розраховувати на це як на загальнозміцнюючий засіб, у разі фізичної або нервової втоми, під час реконвалесценції або після операції.
Він бореться з холестерином
"Оскільки він містить багато клітковини, він покращує ліпідний профіль (жирів), знижуючи рівень поганого холестерину та тригліцеридів", - пояснює доктор Серфаті Лакроснієр. Цей ефект посилюється ерітаденіном, сполукою, яка знижує рівень холестерину в крові. Для регулярного споживання ми можемо використовувати ці гриби в сухому вигляді (продаються в магазинах здорового харчування та китайських продуктових магазинах).
Це сприяє зміцненню здоров’я порожнини рота
Шіїтаке містить фосфор, який відновлює тканини і необхідний для здорових кісток і зубів. Інші його компоненти також працюють проти запалення. Ось чому рекомендується, як відвар, боротися проти інфекцій ротової порожнини та гінгівіту. Декілька грибів кип’ятимо у воді протягом десяти-п’ятнадцяти хвилин, потім фільтруємо і використовуємо охолодженими в ополіскувачі для рота та напої.
Він захищає печінку
У січні 2000 р. Корейська адміністрація з харчових продуктів і медикаментів схвалила дію екстрактів міцелію (ниток спор) шиітаке для захисту та позбавлення печінки від прийому алкоголю та згубного впливу жирної їжі. Однак, дослідження, проведені in vitro, краще все ж залишатись розумними за столом.
Це сприяє транзиту
Оскільки у ньому є хороший вміст клітковини, ті, хто схильний до запорів, можуть підсунути його скрізь у своїх стравах: у супах, в овочевих фрикасе, як гарнір до м’яса. Натомість на тендітних кишках це може трохи дратувати.
* Автор «Протизапальних харчових секретів» (ред. Альбін Мішель).
Увага ! Шиітаке доступні у свіжому, сухому або порошкоподібному вигляді (харчові добавки). Його готують різними способами, у супах або соте на невеликій кількості оливкової олії. Почніть з невеликої кількості, оскільки це може спровокувати алергію (правда, рідко), проблеми з кишечником або висипання. В Азії рекомендується не перевищувати десять грамів на день. І щоб уникнути будь-якого ризику, їх не рекомендують вагітним жінкам.