6 японських рецептів мочі з Кіото; Inn KYOTO; поїздка

У цій статті ми вирішили познайомити вас з однією з найвпливовіших японських смаколиків. Ви можете дізнатись більше про найпопулярніші японські рецепти мочі та походження мочі в Японії. Нарешті, ми покажемо вам деякі сучасні способи використання та де знайти мочі в Кіото.

Що таке моті?

Мочі - дуже популярний рисовий пиріг в Японії. Він виготовляється з унікального липкого сорту рису, який називається мохігом. Зерна круглі і солодкі. При варінні або приготуванні на пару зерна рису злипаються. Потім рис перетирається в пасту, яка формується в булочки розміром з долоню. Мочі має подібну форму, яка називається данго. Його виготовляють із солодкого рисового борошна або мочіко. Виробляється м’яке в’язке тісто, з якого можна сформувати невеликі шматочки для вживання. Зазвичай і мочі, і данго білі і не мають власного смаку, окрім легкої природної солодкості рису.

Звідки походить японський моті?

Мочі бере свій початок у Китаї. Клейкий короткозернистий рис - китайська культурна рослина. Спочатку з червоного рису готували мочі спеціально для королівських голів. Під час японського періоду Хейан (794-1192) моті використовувався як "їжа для богів" і в релігійних жертвоприношеннях в синтоїстських ритуалах, які проводили аристократи. Заснування мочі в Японії сягає новорічних традицій. Для виготовлення мочі була проведена спеціальна церемонія, відома як мочіцукі. Багато людей збиралося вручити тісто цілим рисом у тісто. Сьогодні це тісто називають мочі.

Які традиційні та сучасні методи приготування страв у Японії?

Традиційно липкий рис замочують на одну ніч. Пізніше його готують на пару і подрібнюють у ступці, яка називається усу, за допомогою дерев’яних киянок або кіне. Цей процес вимагає зусиль двох людей. Людина б’є речовину молотком. Друга людина продовжує обертати та змочувати мочі, щоб воно не прилипало. Сучасний спосіб приготування мочі передбачає використання солодкого рисового борошна, що називається мочіко. Його змішують з водою і готують на вогні або в мікрохвильовці, поки не утвориться липка біла маса. Готувати мочі вдома із сучасним обладнанням стало набагато простіше.

Популярність мочі зросла у всьому світі. Готується у великих кількостях за допомогою складальних ліній. Правильної консистенції та розміру легко досягти. Різні смаки наповнювачів додаються, щоб привабити ширшу групу споживачів.

Які переваги мочі для здоров’я?

Мокі має високий вміст білка завдяки короткозернистому липкому рису як основному інгредієнту. Одна порція містить близько 100 калорій на 50 грамів мочі. Він не містить глютену, має низький вміст насичених жирів і низький вміст холестерину. Це також хороше джерело вітамінів А, С, Е (альфа-токоферол) і К, ніацину, пантотенової кислоти та фосфору. Нарешті, мокі є дуже хорошим джерелом рибофлавіну, фолатів, кальцію, заліза, магнію, міді та марганцю.

Історично склалося, що мокі використовувався людьми як швидкий перекус протягом століть. Фермери та самураї збирають його на довші години, щоб підвищити витривалість. Його часто поєднують з морськими водоростями, іншим інгредієнтом, що має багато користі для здоров'я.

Які найпопулярніші японські рецепти мочі?

Мочі є обов’язковим, якщо ви хочете спробувати їжу під час відвідування Японії. Найпопулярніші японські рецепти мочі можуть бути пов’язані з порами року та святами. Під час святкування Нового року в Японії рисові коржі, як солодкі, так і солоні, відзначаються як традиційні страви.

Якщо ви хочете дізнатись більше про популярні японські рецепти мочі, радимо відвідати Кіото. У старій столиці ви знайдете безліч магазинів, супермаркетів та ресторанів, які забезпечать вас усіма видами цієї дивовижної поблажки.

Сучасне використання мочі в Японії

Сьогодні в усіх соціальних мережах можна знайти сучасні та модні версії мочі. Вони перетворюють солодке тісто з мокі в листи, подрібнюючи тісто. Вони обертаються навколо совок морозива, щоб по-новому взяти класичний японський десерт.

Морозиво Мочі також дуже популярне. Додаючи в кульки мочі морозиво, ви можете насолоджуватися низкою унікальних ароматів як з м’якою, так і з липкою текстурою. Найпопулярнішими є морозиво мочі зі смаком зеленого чаю та морозиво моті зі смаком червоної квасолі. Якщо ви налаштовані на солодке частування, вирушайте на морозиво мочі! Для вас це краще, ніж для більшості десертів.

Маленькі кульки мочі готуються із солодкого пресованого рису, нарізаного на морозиво. Кулі мокі схожі на структуру зефіру і на морозі стають жувальними.

Де знайти мочі в Кіото?

Якщо ви шукаєте місце, де спробувати мочі в Кіото, ми обов’язково рекомендуємо відвідати Demachi Futaba. Місце було створене більше 120 років і робить дуже традиційні мочі з деякими сезонними делікатесами. Наприклад, у вас влітку є мокко зі смаком юзі, а восени - велика каштанова мокка з червоною пастою. Фірмовий фрагмент - мамемочі з цілою чорною соєю, начиненою пастою з червоних бобів, і це не дуже солодко. Клейкий рис дуже м’який, з хорошим балансом між солодкістю та смаком, але його потрібно з’їсти в той же день.

Якщо ви шукаєте сувеніри, в районі Шидзо Каварамачі є безліч магазинів, де продають смачні страви з мочі. Це жвава торгова зона з універмагами, бутиками та старомодними магазинами, де продаються кімоно та набори каліграфії.

Де зупинитися під час відвідування Кіото?

Остання порада: Не забувайте про себе вчасно шукати житло. Кіото може бути зайнятий більшу частину року. Ми точно рекомендуємо це Kyomachiya Ryokan Sakura Urushitei, традиційний готель рьокану теж відвідати. Не можу зачекати, щоб побачити вас у Кіото та показати вам місто.