6 кроків до ідеального еспресо - Mrs Flury #eatgoodfood
Я люблю каву і не можу без неї вранці. Однак для мене так само важливо, як і сама кава, це те, що кава ідеально підготовлена. Він повинен бути свіжим, мати ідеальний крем і смак круглий. Я сам купив італійський портафільтр, щоб приготувати ідеальну каву.
Тепер я можу святкувати культуру італійської кави вдома і насолоджуватися 3-4 чашками кави щодня. Відповідно, я був дуже радий, коли мене Дургол запросив до Відня відвідати Wiener Rösthaus на Пратері. Тут я міг навчитися останнім штрихам ідеального еспресо чи капучино, а також способу очищення кавомашини. Щоб ви також могли скористатися цими знаннями, я покажу вам у цій публікації в блозі, як ви можете самостійно приготувати ідеальне еспресо.
Для ідеальної кави потрібні хороші зерна кави та правильна температура заварювання. Також дуже важливим є регулярне видалення накипу з кавоварки. Тут я показую шість кроків для ідеального еспресо.
Нагрійте кавоварку та портафільтр
Для хорошого еспресо важливо, щоб і машина, і портафільтр були справді гарячими. Ось чому портафільтр залишається на місці вдома, щоб він міг прогрітися. Крім того, кавові чашки також слід розігріти, а чашки тримати на машині. Важливо, щоб вони стояли нормально на машині, щоб основа чашки нагрівалась, а не навпаки обігрівалась ободок чашки.
Свіжо подрібніть потрібну кількість кавових зерен
Також важливо свіжо подрібнити правильну кількість кавового порошку. Для одного еспресо потрібно приблизно 8 г порошку кави, а для подвійного еспресо - приблизно 14 г. Ступінь помелу також слід правильно встановити для кожного кавового зерна.
Втисніть порошок у портафільтр
Порошок кави потрібно вдавлювати у портафільтр із тиском приблизно 20 кг.
Нехай вода ненадовго протікає через машину
Перш ніж портафільтр затискається у машині, йому слід дати можливість швидко порожніти, щоб можна було змити залишки старої кави.
Зафіксуйте портафільтр і витягніть еспресо
Тепер портафільтр можна затиснути і запустити кавоварку. Якщо квасоля правильно подрібнена, чашка еспресо повинна бути повною приблизно через 20 секунд. Крем має темно-коричневий колір.
Правильне очищення кавомашини
Очищення кавомашини так само важливо, як і правильна підготовка. Побутові товари, такі як оцет або лимонна кислота, не рекомендуються для цього, оскільки вони не ретельно очищаються, ущільнювачі тріскаються і машина може протікати. Оцтова кислота також викликає неприємний запах, який може переноситися на каву. З цієї причини я видаляю накип з машини кожні 3 місяці за допомогою спеціального засобу для зняття накипу швейцарського еспресо durgol. Це не має запаху та не містить їжі та ретельно очищає машину, не впливаючи на машину. Це гарантує, що я зможу продовжувати насолоджуватися ідеальною кавою.
Я дізнався ідеальне приготування еспресо в кав'ярні на відборі Prater у Відні
Кілька тижнів тому я зміг поїхати до Відня з дурголом і відвідати семінар у віденському Rösthaus am Prater. Тут я зміг дізнатись, як готується ідеальна кава, і що регулярне видалення накипу з кавомашини так само важливо для оптимального смаку.
Майстерня у Відні принесла велике задоволення, і я вперше засмажила кавових зерен. Мої етапи підготовки до ідеального еспресо були підтверджені з цього приводу. Тож я зараз працюю над своєю наступною метою - приготувати ідеальний капучино 😉
Мій внесок був зроблений у співпраці з durgol, який належить швейцарській сімейній компанії Düring AG. Ця компанія виробляє та продає високоефективні побутові товари для ефективної декальцифікації вже понад 65 років, і зараз це третє покоління під торговою маркою durgol. Завдяки багаторічному досвіду в галузі декальцифікації вироби з дурголу мають якість вище середньої якості та є міжнародно визнаними.