6 переваг розумних підказок із справжнього жита

Чому жито? Оскільки дослідження показують, що цільнозернове жито може згладжувати коливання рівня цукру в крові. Читайте далі, щоб дізнатись про ще 6 переваг вживання жита.

переваг

Поради щодо придбання та використання житнього хліба

Тут є важливе застереження. Під "житнім" хлібом ми розуміємо хліб, виготовлений із цільного житнього борошна. Більшість хлібів із жита, які ви знайдете в продуктовому магазині, виготовляються з комбінації рафінованого житнього та пшеничного борошна, тому вони не мають однакового вмісту клітковини або однакової користі для здоров’я.

  • Вийміть збільшувальне скло, якщо потрібно, і знайдіть “цільнозернове житнє борошно” на початку списку інгредієнтів. Справжній житній хліб важкий і щільний і мало нагадує білий сендвіч-хліб.
  • Якщо ви відчуваєте, що наступає шалене випікання, і ви хочете приготувати собі цільнозерновий житній хліб, відвідайте магазин здорової їжі або придбайте в Інтернеті цільнозернове житнє борошно.

1. Жито і корисно для контролю рівня цукру в крові

Житній хліб навіть перевершує цільнозерновий, коли йдеться про контроль рівня цукру в крові.

  • В одному дослідженні, у дні, коли жінки їли цілісний житній хліб, рівень цукру в крові був на 10% нижчим, ніж у дні, коли вони цього не робили.

2. Жито зменшує виділення інсуліну

Інше дослідження показало, що вживання житнього хліба зменшує викид інсуліну порівняно з вживанням рафінованого пшеничного хліба, а це означає, що для утримання рівня цукру в крові потрібно менше інсуліну.

  • Це добре, адже коли організм регулярно виробляє багато інсуліну, ризик інсулінорезистентності зростає (як і ризик діабету).

3. Жито знижує рівень цукру в крові

  • Третє дослідження показало, що чоловіки, які протягом 4 тижнів їли цільнозерновий житній хліб, сухарі та крупи (отримуючи 18 г клітковини на день з жита), зафіксували зниження рівня цукру в крові до 19% порівняно з рівнем на початку дослідження.

4. Жито знижує високий рівень холестерину

  • Жито містить приблизно в 3 рази більше розчинної клітковини, ніж пшениця - також більше для зниження високого рівня холестерину.

5. Жито допомагає зменшити ризик розвитку раку

Жито містить багато лігнанів, рослинних сполук, які можуть допомогти зменшити ризик раку молочної залози та передміхурової залози. А дослідники виявили, що деякі унікальні сполуки цієї рослини в зернах цільного жита корисні для здоров’я кишечника.

  • Дослідження з Фінляндії (фіни люблять своє жито) показало, що люди, які їли 4,5 скибочки цільнозернового житнього хліба, мали на 26% нижчий рівень сполук, пов’язаних з раком товстої кишки.

6. Жито смачне

  • Подавайте свої улюблені начинки для бутербродів на цільнозерновому житньому хлібі.
  • Вирушаючи на сир та сухарики, вибирайте цільнозернові житні сухарі.
  • Спробуйте цільнозернові житні булочки на вечерю замість білих булочок, якщо зможете знайти (або зробити).

Для чогось трохи іншого за сніданком спробуйте гарячу цільнозернову багатозернову крупу, яка містить жито. Шукайте в магазині здорового харчування більший вибір.