6 порад щодо вибору здорового хліба для кращих магазинів

Білий чи чорний? Пухнастий чи щільний? З насінням або без нього? Запечена чи «сира»? З картоплею чи просто крупою? Комерційний або "домашній"?

здорового

Ось декілька запитань, відповіді на які значною мірою залежать від нашого здоров’я - це тому, що хліб більше, ніж будь-який інший, є нашою "повсякденною" їжею.

Які речі мають значення, коли ви вибираєте хліб, якщо мова йде про здоров’я?

1) Загалом уникайте білого хліба. Він майже не містить клітковини і містить менше вітамінів групи B, ніж хліб із непросіяного борошна. У довгостроковій перспективі заміна білого хліба на чорний/цільнозерновий хліб означає, що ризики захворіти на серцеві захворювання, діабет чи рак значно зменшуються. Однак, якщо ви страждаєте виразкою/гастритом, вам слід їсти більше підсмаженого білого хліба або, принаймні, добре спекти.

2) Пухнастий хліб ні в якому разі не збереже ваше здоров’я в пуху. Це тому, що розпушувачі є шкідливими добавками для вашого організму.

3) Насіннєвий хліб дуже смачний, але у розділі "Здоров'я" втрачає кілька пунктів - це тому, що насіння містять жири, які (навіть здорові в сирому стані) стають шкідливими після дії високих температур. Не потрібно, однак, порівнювати насіннєвий хліб з продуктом швидкого харчування або, взагалі, з будь-яким продуктом, багатим на трансжири.

4) Спечений хліб має як переваги, так і недоліки порівняно з тим, що "зробили" менше. Основна перевага полягає в тому, що він краще захищає ваш шлунок (це в… гіпотетичних умовах відсутності добавок або, принаймні, однакового «складу» та концентрацій добавок), головний недолік - більша компрометація вітамінів групи В крім того, в той же самий прийом їжі хліб, що випікається, має трохи більше калорій, оскільки його концентрація води трохи нижча).

5) Хліб з картоплею або тільки крупи? Різниця не важлива при порівнянні білого хліба без картоплі з хлібом, що містить картоплю (перевага, незначна, полягає на стороні хліба без картоплі). На відміну від них, «простий» хліб з непросіяного борошна значно корисніший за хліб із картоплі.

6) Вибирайте, коли тільки можете, "домашній" хліб - це для того, щоб вам не доводилося щодня «бомбардувати» своє тіло небезпечними добавками до хліба. Ви можете знайти його на ярмарках із традиційними продуктами, а іноді - у приватних (законних) продавців сиру. Якщо ви хочете бути впевнені, що домашній хліб не містить добавок (і що він має співвідношення, яке ви хочете між цільнозерновим борошном та білим борошном), можете приготувати його самостійно.