6 причин, чому яйце є однією з найкорисніших продуктів
Яйця настільки поживні, що їх часто називають «полівітамінами природи». Вони також мають унікальні окислювачі та корисні поживні речовини для мозку, яких не вистачає багатьом людям. У цій статті ви знайдете шість причин, чому яйця належать до найбільш здорових продуктів харчування на планеті.
1. Цілі яйця є одними з найбільш поживних продуктів на землі
Ціле яйце містить дивовижний спектр поживних речовин. Тільки уявіть це. поживних речовин в яйцеклітині достатньо, щоб перетворити одну запліднену клітину в курку. Яйця наповнені вітамінами, мінералами, якісним білком, корисними жирами та менш відомими поживними речовинами.
Велике яйце містить:
• Вітамін B12 (кобаламін): 9% від RDA (добова потреба)
• Вітамін В2 (рибофлавін): 15% від RDA
• Вітамін А: 6% від RDA
• Вітамін B5 (пантотенова кислота): 7% від RDA
• Селен: 22% від RDA
• Яйця також містять невелику кількість майже всіх вітамінів і мінералів, необхідних людському організму. включаючи кальцій, залізо, калій, марганець, вітамін Е, фолієву кислоту тощо. Велике яйце містить 77 калорій, 6 грамів білка, 5 грамів жиру і сліди вуглеводів.
Дуже важливо розуміти, що майже всі поживні речовини знаходяться в жовтку, в яєчному білку є лише білок.
Висновок: цілі яйця надзвичайно поживні, вони містять велику кількість поживних речовин порівняно з калорійністю. Поживні речовини містяться в жовтку, тоді як яєчний білок містить білок.
2. Яйця покращують рівень холестерину і не збільшують ризик серцево-судинних захворювань
Основною причиною того, що людей попереджали про яйця, було те, що в них багато холестерину. Велике яйце містить 212 мг. холестерину, що значно в порівнянні з іншими продуктами харчування. Однак те, що їжа містить холестерин, не означає, що вона збільшить рівень шкідливого холестерину в крові. Печінка насправді виробляє холестерин щодня. Якщо ми споживаємо холестерин, то печінка виробляє менше (холестерину); якщо ми не споживаємо, то печінка буде виробляти більше.
Кілька досліджень показують, що яйця насправді покращують ліпідний (холестериновий) профіль. Вони, як правило, збільшують ЛПВЩ ("хороший") холестерин і змінюють ЛПНЩ ("поганий") холестерин на великий підтип, який не пов'язаний з підвищеним ризиком серцевих захворювань.
Одне дослідження показало, що 3 цілих яйця на день знижували резистентність до інсуліну, підвищували рівень ЛПВЩ та ЛПНЩ у чоловіків та жінок із метаболічним синдромом. У багатьох дослідженнях вивчався вплив споживання яєць на ризик серцево-судинних захворювань і не було виявлено зв'язку між ними.
Однак деякі дослідження мають підвищений ризик серцево-судинних захворювань у пацієнтів з діабетом. Це вимагає подальших досліджень, оскільки, ймовірно, це не стосується тих, хто сидить на низьковуглеводній дієті, що в багатьох випадках може призвести до регресу діабету II типу.
Висновок: дослідження показують, що яйця насправді покращують холестериновий профіль. Яйця збільшують ЛПВЩ ("хороший" холестерин) і розмір часток ЛПНЩ, що знижує ризик серцевих захворювань.
3. Яйця повні холіну, поживної речовини для мозку
Холін - менш відома поживна речовина, яку часто згрупують із вітамінним комплексом групи В. Він необхідний для здоров’я людини і необхідний для різних процесів, що відбуваються в організмі. Він необхідний для синтезу нейромедіатора ацетилхоліну, а також є компонентом клітинних мембран. Низьке споживання холіну асоціюється із захворюваннями печінки, серцево-судинними захворюваннями та неврологічними розладами. Ця поживна речовина може бути особливо важливою для вагітних. Дослідження показують, що низьке споживання холіну може збільшити ризик дефектів нервової трубки та призвести до зниження когнітивних функцій у дітей.
У ході харчового дослідження в США з 2003 по 2004 рік понад 90% людей їли менше рекомендованої добової кількості холіну! Найкращими джерелами холіну в дієті є жовтки та яловича печінка. Одне велике яйце містить 113 мг. холіну.
Висновок: Холін є необхідною поживною речовиною, якої не вистачає 90% населення США. Яєчні жовтки є прекрасним джерелом холіну.
4. Яйця містять якісні білки з досконалим амінокислотним профілем
Білки є основними складовими організму і служать як структурним, так і функціональним цілям. Вони складаються з амінокислот, які зв’язуються між собою, як кульки в ряд, а потім збираються в складні форми. Існує близько 21 амінокислоти, яку організм використовує для побудови білків. Організм не може виробляти 9 з цих амінокислот, які вважаються «незамінними» і їх слід отримувати з раціону.
Якість джерела білка визначається відносною кількістю цих незамінних амінокислот. Хорошим джерелом білка є те, що містить правильні амінокислоти. Яйця є одними з найкращих джерел білка в раціоні. Насправді біологічну цінність (показник якісного білка) часто оцінюють, посилаючись на яйця, які мають ідеальний бал 100.
Висновок: яйця є чудовим джерелом білка, всі незамінні амінокислоти мають правильне співвідношення.
5. Яйця повні лютеїну та зеаксантину, які захищають очі
У яйцях є два антиоксиданти, які можуть мати захисний ефект на очі. Їх називають лютеїном і зеаксантином, обидва вони містяться в жовтку. Вони мають тенденцію накопичуватися в сітківці, сенсорній частині ока. Ці антиоксиданти значно зменшують ризик дегенерації жовтої плями та катаракти, які є одними з основних причин погіршення зору та сліпоти у людей похилого віку.
В одному дослідженні споживання 1,3 яєчних жовтків на день протягом 4,5 тижнів збільшувало зеаксантин у крові на 114-142% та лютеїн на 28-50%.
Висновок: яйця дуже багаті двома антиоксидантами - лютеїном та зеаксантином, що може значно зменшити ризик дегенерації жовтої плями та катаракти.
6. Яйця на сніданок можуть допомогти вам втратити жир
Яйця містять лише сліди вуглеводів, але багато білка і жиру. Вони мають дуже високий бал за шкалою, яка називається індексом ситості, що є показником, який показує, наскільки їжа сприяє насиченню. Тому не дивно бачити дослідження, в яких яйця їли на сніданок, а результатом стала втрата жиру (з організму).
В одному дослідженні 30 жінок із зайвою вагою або ожирінням снідали яйцями або кренделями. Обидва сніданки мали однакову кількість калорій. Жінки, що вживають яйця, швидше втомлюються і споживають менше калорій протягом решти дня та протягом наступних 36 годин.
В іншому дослідженні, яке тривало 8 тижнів, вживання яєць за сніданком призвело до значного поліпшення ваги в порівнянні з такою ж кількістю калорій з кренделів.
Група, яка їла яйця:
• Втратили на 65% більше маси тіла
• Втратили на 16% більше жиру
• Мав більше зниження ІМТ (індекс маси тіла)
• Мав зменшення окружності талії на 34% (хороший маркер небезпечного жиру в животі).
Не всі яйця однакові
Важливо розуміти, що не всі яйця однакові. Курей часто вирощують на фабриках, у клітках і годують продуктами на основі зерна, які змінюють остаточний склад поживних речовин у яйцях. Найкраще купувати яйця, збагачені Омега-3, або яйця, отримані від курей, що годуються травою, які є набагато поживнішими та кориснішими. Однак звичайні продуктові яйця також є хорошим вибором, якщо ви не можете дозволити собі інші.
Запам’ятайте
Яйця дешеві, мають чудовий смак і підходять майже до будь-якої їжі. Яйця - справді виняткова їжа.