6 рецептів, як приготувати на канікулах без стресів - Марі Клер
2 рецепти приготування страв із задоволенням
Табуле з моря, а-ля "Мікеле" (рибалка з села, де я відпочиваю в Італії)
Приготуйте маринад з пучком м’яти, пучком коріандру (обидва дрібно нарізаними), кількома зернами кропу (фіноккіо, каже Мікеле), оливковою олією та соєвим оцтом. Маринувати протягом 1 години.
Висипте 300-400г манної крупи в миску, залийте киплячою водою і дайте набрякнути 10 хвилин. Відокремте зерна. Дайте охолонути. Влийте маринад. Додайте очищені креветки, хвости раків, решту морського окуня напередодні (це літо, а я літо проводжу в Середземному морі), невелике філе вареного червоного кефалі або іншої риби залежно від місцевої риболовлі. Мамма !
Смажені креветки та липкий рис (рецепт молодого студента з Тайланду, який піклується про моїх дітей, поки я розмовляю з Мікеле)
Приготуйте липкий рис: У каструлю влийте рис басмати, краплю оливкової олії, сіль і перець. Нагріти без води і як тільки вона потріскає, залити гарячою водою, довести до кипіння протягом 5 хвилин, вимкнути і накрити, щоб закінчити готування на пару.
У тарілку збити яйце. В інший покладіть насіння кунжуту, подрібнену кінзу та сухарі. Обваляйте креветки (допускайте 4-5 великих креветок на людину) у першій тарілці, потім у другій та обсмажуйте на сковороді з рослинним маслом. Сформуйте рисові кульки і покладіть на кожну смажені креветки. Елегантний.
Інші літні рецепти дині
2 простих рецепти приготування
Салат з макаронних виробів "Laurent" (пляжник на пляжі, де я відпочиваю на Корсиці)
Приготуйте 500 г пенне аль денте. Дайте охолонути трохи оливкової олії та базиліка. На сковороді розсипте тонкі скибочки в’яленої шинки (Корсики, якщо це можливо) і обсмажте 5 хвилин з краплею оливкової олії та 2 або 3 зубчиками часнику, нарізаними соломкою. Киньте в макарони і додайте або нарізані кубиками помідори, або нарізані кубиками зелені яблука (це дивно, але це добре). Добре перемішати. Перед подачею при кімнатній температурі посипте кількома стружками пармезану (або корсиканського сиру, якщо це можливо).
Філе червоного кефалі з перцем і картопляним пюре (рецепт від Марілу, студентки Марселя, яка піклується про моїх дітей, поки я розмовляю з Лораном)
У велику посуд, безпечну для духовки, розкладіть 4 цілих кефаль і 2 червоних перцю, насіння та наріжте соломкою з краплинкою оливкової олії, солі та перцю. Поставте в духовку 10мм-15мн при 180 °. Дайте охолонути.
Зварити 1 кг картоплі Roseval в підсоленій воді. Коли вони будуть приготовані, розімніть їх виделкою, тримаючи шкіру, оливковою олією та цибулею, нарізаною ножицями (Марієлу - жорстка дівчина). Коли червона кефаль буде холодною, витягніть філе і подавайте з теплою кашею та перцем.
2 рецепти здорової кулінарії
Лазанья зі шпинату (рецепт від Hervé, мого вчителя на водних лижах)
Приготуйте томатний куліс: акуратно спасеруйте трохи часнику та цибулі на невеликій сковороді з чайною ложкою оливкової олії. Коли цибуля стане золотистою, покладіть 8 великих неочищених стиглих помідорів і варіть протягом дуже слабкого вогню протягом години. Іноді навіть не потрібно змішувати.
Тим часом розморозити нарізаний шпинат без сезону (Пікар).
У форму для запікання покладіть шар не заздалегідь приготовленої лазаньї (наприклад, De Cecco), шар шпинату, шар томатної кулі, новий шар шпинату, новий шар лазаньї, а потім залийте решту томатного соусу, щоб все добре покрило. Приправити сіллю і перцем. Випікати 20 хвилин при 160 °. Ерве запевняє мене, що це легко: багато овочів, нуль жиру, трохи вуглеводів. Impec для катання на лижах.
Папілоти з ванільної морської риби (рецепт від моєї подруги Валері, яка няньчить мене, поки я катаюся на лижах з Ерве)
Купуйте філе риби-монахи. Покладіть кожне філе у фольгу із шматочком відкритої ванільної квасолі, половиною чайної ложки світлого крему та кількома пасмами шафрану. Випікати 20 хвилин при 180 °. У Валері немає часу витрачати даремно, вона також хоче брати уроки у Ерве ...
Святковий ринок
• Подекуди, наприклад, у загубленій дірі в Креузі, де відпочиває мій кавалер, це ласощі: місцеві продукти та свіжа зелень, дискусії про те, як приготувати лангустини з рибницею, невелике кафе на сільській площі; в інших, таких як модні місця, такі як Сен-Тропе або Порт-ан-Ре, це кошмар: неможливо припаркуватися, півтори години в черзі, щоб купити 3 зелені боби, і знову, коли настане ваша черга, більше немає.
• Щоб зробити це задоволенням, а не клопотом, потрібно:
1) Йти рано, приблизно о 8 ранку. так, я знаю.
2) Не ходіть систематично до кіоску, де найбільше людей (вважаючи, що саме тут продукти найкращі: у будь-якому випадку ви не вівця Панурга)
3) Слідкуйте за тією ж схемою і купуйте завжди у одних і тих же купців, щоб ви могли дозволити собі думки на кшталт: "скажи так, твоя диня вчора, це було не так здорово!" і там ти справді відчуваєш себе у відпустці.
Святковий супермаркет
• Я повинен купити там 80% їжі. За винятком того, що в цей момент у мене, як тільки я заходжу в супермаркет, у мене складається враження, що все, що я збираюся там придбати, отруює мене, порівняно з поточною атмосферою "неорганічні вбивства/корова божевільний/курка хвора/промислові торти фаршировані гідрогенізованим жиром/молоком і йогуртом насправді шкідливо для вашого здоров'я ".
• Я у відпустці, тому не хочу, щоб це мене напружувало, особливо зараз, коли я встигаю цьому присвятитись. Тож я купую книгу Енн Дюфур "100 рефлексів, щоб добре купувати в супермаркеті", яка допомагає мені вибрати, що для мене добре, а що ні. Крім того, я дізнався, що додавання до свого раціону кількох горіхів змушує вас худнути, а ті, що на смак тонші за інші! (www.alapage.com).
• Я не забуваю кілька основних правил, які довели свою цінність: я планую своє меню і складаю список перед тим, як туди поїхати, роблю покупки після їжі і, перш за все, я не веду дітей туди !