6 рецептів, як змусити дітей полюбити цвітну капусту - Cel, стіл!
Здорове приготування їжі для дітей гурману
Одного разу в неділю ввечері мій старший брат зателефонував мені: "Сел, я хочу з'їсти цвітну капусту, а дітям це не дуже подобається, як її готувати? ". Тоді я думав про себе: ось питання, яке, мабуть, задають багато батьків: це гарна ідея для статей. Я затримав цю ідею в потилиці ... Потім, коли цвітна капуста розмножувалася на стійлах цієї ранньої весни, я сказав собі, що настав час вирішити цю проблему! Тож я кілька тижнів випробовував різні рецепти зі своєю маленькою родиною (поки я не опинився з 4 цвітною капустою в коморі 😅). Тепер вам вирішити спробувати їх із своїми маленькими їдцями ...
Від відмови від їжі до відкриття
Ваша дитина не любить цвітну капусту ?
Діти, особливо у віці від 2 до 6 років, висловлюють відмову від їжі, особливо щодо овочів. Це може бути дуже прикро (о так!), Як батьки, бачити, як наша дитина відмовляється їсти страву, яку ми витратили час на приготування їжі! Будьте впевнені, ви не самотні: відмова від їжі - явище, яке розвивається з автономією дитини та здатністю приймати рішення. Він вражає майже всіх дітей різним ступенем (і це навіть науково вивчено!). Це відхилення від "Харчова неофобія": це дуже обмежена здатність дітей терпіти різні способи представлення інгредієнта, але вже представлені батьками. Щоб мати змогу визначити інгредієнт, незалежно від його подання, вам потрібна зріла концептуальна система, чого не можна сказати про 6 років !
Отже, мова йде про збагачення уявлення про їжу в головах наших дітей: представити їжу в різних формах, пояснити всю трансформацію від насіння до тарілки (з збиранням на фермі, як тут), сходити на ринок, готувати з ним, розповісти йому історію цієї їжі тощо. Давайте також їсти те саме, що і наші діти, потроху, наслідуючи, воно прийде ... І пам’ятаймо, іноді потрібно подарувати їжу десяток разів дитині, без тиску чи обмежень, без стратегію чи покарання, тому він це цінує. Ми не повинні знеохочуватися !
Розшифровка цвітної капусти: від історії до ботаніки
Можливо, один із способів підійти до нового овоча на початку сезону говорити досить просто: це дозволить дитині вчитися з іншого боку, крім їжі. Фрукти та овочі - дуже хороший засіб для дуже конкретного підходу до історії, географії та ботаніки !
Маленька історія про цвітну капусту, яку можна розповісти дітям
Цвітна капуста - це рослинна рослина з Близького Сходу, його високо цінували в античності римляни та греки. Трохи забутий, він був завезений до Франції в 16 столітті італійцями. Новий на той час овоч, садівник Людовика XIV, Ла Квінтіні, вирощував його, привозячи насіння з Кіпру (звідси його прізвисько кіпрська капуста). Потім ми почали розвивати її культуру шляхом посіву (тобто посівом насіння - техніки, яка раніше не була освоєна для цвітної капусти). Людовік XV любив це, що зробило його дуже популярним відтоді! Зараз Франція стала дуже великою країною-виробником.
Оманлива назва
Цвітна капуста - це не квітка, як говорить її назва! Це невелике пояснення - це можливість зробити невелику ботаніку з нашими дітьми ... У цвітній капусті ми справді їмо "квіткову меристему", яка складна назва! Це орган, який з’являється перед квіткою (трохи схожий на бутон, якщо ми шукаємо візуальне порівняння для дітей): якщо ми дамо йому рости, з’являться квітконоси (які не можна їсти), які згодом несуть жовті та білі квіти, потім насіння. Можливість малювати з дітьми, щоб пояснити різні етапи? Я зроблю ботанічну дошку як підтримку діяльності, якщо вам це цікаво (скажіть мені в коментарях!). З іншого боку, разом із двоюрідним братом брокколі ми з’їдаємо квіткові бруньки, тобто квіти безпосередньо перед тим, як вони розкриються. Не все так просто, ці капустянки ?!
Пори року цвітної капусти
Існують різні сорти цвітної капусти, у яких не однаковий сезон виробництва: є цвітна весна, літо, осінь та зима. Саме завдяки цим різним сортам ми можемо зустріти його цілий рік ! Їх широко культивують у Бретані, на півночі та південному сході Франції. У Жиронді, де я мешкаю, ми знаходимо її особливо навесні, культивуємо там.
6 порад та рецептів, щоб змусити дітей полюбити цвітну капусту
Я перевірив різні асоціації, фактури, форми, щоб допомогти дітям оцінити кольорову капусту ... і варіюйте рецепти для всієї родини в дорозі! Ви побачите, що я більшу частину часу готував на пару цвітну капусту, щоб зберегти її харчові якості, а не у воді (куди багато поживних речовин мігрують під час варіння). Під час підготовки цієї статті я виявив, що їдять стебла та листя цвітної капусти! Для основи наріжте його кубиками і просто додайте до квіточок цвітної капусти. Для листя (для споживання, якщо органічне), тримайте його найсвіжішим і ніжним, а також дрібно наріжте його, щоб приготувати їх, як цвітну капусту, або окремо у воку або каструлі. Дуже добре, з менш вираженим смаком, ніж цвітна капуста ... словом, спробувати теж (можливо, починаючи з вас, якщо ваші діти непокірні!).