6 смаків в Аюрведе
На відміну від Заходу, який покладається на класифікацію продуктів за категоріями вітамінів, вуглеводів, калорій та інших хімічних складових,Аюрведа відображає їжу з точки зору її смаку (солодкого, кислого, солоного, їдкого, гіркого чи терпкого), її якості (зігріваючого або освіжаючого), а також її наслідків після травлення. Оскільки, окрім своїх харчових якостей, продукти харчування, а точніше, їх аромати, суттєво впливають на нашу психічну та фізичну структуру.
Згідно з Аюрведею, будь-який дисбаланс починається в травній системі. Ось чому, підтримуючи шкідливі харчові звички, ми спричиняємо утворення токсинів, що в кінцевому підсумку призведе до порушення роботи травного механізму.
Дисбаланс ще більше погіршується, якщо це додається до поганого психічного травлення, емоційного стресу або поганої адаптації до графіків, сезону, клімату. Тому знання продуктів, які відповідають нашій конституції, є надзвичайно важливим для пошуку або підтримки нашого балансу. Так само, знаючи гуни (або якостей), що їх складають, це краще розуміння того, як кожна раса (смак) впливає на нашу конституцію. Але перш ніж йти далі, повернімось до наших основ: трьох доші (настрої).
Якості дош
З огляду на ці елементи, легше зрозуміти дію кожного аромату на наше тіло.
Якості рас
Іншим важливим принципом в Аюрведе є принцип подібності та протилежності. Іншими словами, коли ви хочете лікувати ожиріння, наприклад, ви будете застосовувати тепло або гарячі та сухі ароматизатори, при цьому жир буде холодним і вологим. І навпаки, коли ви страждаєте від припливів, ви віддасте перевагу топленому маслу (освітлене масло), коріандру або освіжаючим смакам.
Також враховуються зовнішні обставини, пори року. Ось чому нас природно тягне до фруктів та салатів влітку, а до супів взимку !
Здоров’я в кожній їжі
Аюрведа вважає їжу найкращою терапією для запобігання захворювань та збереження здоров’я. Необхідно також, щоб продукти, їх смаки, їх якості відповідали конституції кожної людини ( Пракріті ), і відповідно до власної домінуючої доші, Вата, Пітта або Капха. Дійсно, Аюрведа описує будь-яку речовину відповідно до її смакових якостей, гарячого або холодного темпераменту, впливу на травлення. На відміну від того, що на Заході передається з точки зору дієти, смак особливо важливий, оскільки він впливає на кожну дошу.
Згідно з Аюрведою, всі 6 смаків завжди повинні бути присутніми на тарілці для здорового та збалансованого харчування. Аюрведична дієтологія вчить правильному та природному вживанню їжі та спецій. Їх речовини, смаки, властивості, настільки добре дозовані та використовувані, можуть зробити їжу більш засвоюваною та засвоюваною організмом, усуваючи відходи метаболічного горіння (ама) та зміцнення життєвих сил, щастя, здоров’я (оджас).
Таким чином, деякі рослини зігрівають тіло, що збільшує Пітту та пришвидшує травлення, тоді як інші освіжаючі рослини заспокоюють Пітту, але зміцнюють Вату та Капху. Під цим слід розуміти, що якщо аромати їжі відіграють важливу роль у функціонуванні нашого метаболізму, вони також впливають на наш розум.
Дійсно, деякі аромати стимулюють нерви, пробуджують розум і почуття і наповнюють нас життєвою силою. Тоді як інші, як правило, роблять нас млявими, важкими, похмурими, навіть депресивними.
Вся справа в тому, щоб дізнатись про смаки, які роблять нам користь, які нам найбільше підходять, та використовувати їх із здоровим глуздом та мірою.
Як смаки впливають на доші
Солодке/солодке
Солодкий смак складається з води та землі і переважно відповідає якостям капха. Солодке важке і холодне. Солодке дуже поживне - до речі, саме поживне з усіх смаків. Солодкість живить нашу плазму крові і тканини і дозволяє нам контактувати з нашим тілом, відпочивати і радіти життю простіше. Солодкість сприяє родючості, але занадто велика кількість солодкості пом’якшує організм.
Серед прикладів солодкої їжі ми знаходимо крупи, банани, мед та гарбузи.
Кислота складається з землі та вогню. Цей смак повинен бути добре збалансованим. Якщо ви не розумно використовуєте кислий смак, ви швидко створюєте конфлікт. Дійсно, надлишок кислотності атакує і викликає запалення тіла. Кислий смак робить людей швидшими і сприяє ясності їх думок та емоцій. Це дратує, а також стимулює травну систему. Занадто багато кислотності може спричинити хвороба крові та погіршити родючість угоди "href =" # 27064212 ">.
Прикладами кислої їжі є лимон, тамаринд та ферментовані продукти, такі як квашена капуста.
Сіль складається з води та вогню. Солоне приносить людям твердість і структуру та сприяє стабільності. Сіль є підсилювачем смаку - з щіпкою солі все виглядає краще - і стимулює травлення. Однак занадто багато солі отруює кров і викликає шкірні захворювання.
Прикладами солоної їжі є гімалайська сіль та морські водорості.
Гострий смак складається з вогню та повітря. Тепло сприяє нашому травленню, сприяє засвоєнню їжі і дозволяє спалювати токсини. Пікантна дієта зміцнює нашу пильність, точність думок і здатність легше задумувати складні речі. Однак вживання занадто гарячого робить нас кислими та сприяє кровотечі та запаленню.
Прикладами гарячої їжі є перець та імбир.
Гірка складається з повітря та ефіру. Гіркий - надзвичайний смак. Ось чому вживання гіркої їжі має підбадьорливий ефект і особливо рекомендується людям із занадто великою кількістю капхи. З іншого боку, більш гірка їжа також має сильну очищувальну дію, оскільки завдяки своїм холодним властивостям вона є хорошим способом виведення гарячих токсинів з організму. Більш гірка дієта також сприяє очищенню розуму, витвережує і звільняє чоловіків від їхніх пристрастей та еротичних поривів. Занадто велика гіркота також робить людей гіркими.
Прикладами гіркої їжі є грейпфрут і зелений чай.
В’яжучий
В'яжучий засіб складається з повітря і землі. Цей смак має особливість надавати підсушуючий і стискаючий ефект. Ось як він дуже сприятливо впливає на людей, які страждають від збільшення рівня капхи, що може виражатися певною млявістю та похмурістю. В’язка їжа чудово підходить для загартування цього виду недуг. Подібно гіркій, в’яжуча їжа чистить і зміцнює дію на свідомість. Ця в'яжуча властивість часто використовується у разі травмування. В'яжучий засіб зближує людей, це допомагає перефокусуватись. Однак вживання занадто в’яжучого може зробити людину нігілістичною.
Прикладами в’яжучої їжі є хурма, волоські горіхи, кабачки та сочевиця.
Властивості рас
Ви також повинні знати, що ароматизатори також мають властивості, що називаються нагріванням, свіжими, важкими, легкими, вологими або сухими. Занадто:
- найгарячіший смак - гострота, а потім кислота
- найсвіжіший смак - гіркий, а потім терпкий
- найважчий аромат - солодкий, а за ним солоний
- найлегший смак - гіркий, а потім пікантність
- найвологіший аромат - солодкий, за ним солоний
- найсухіший смак - пряність, а потім гіркий
Врівноважте себе
Тут головне, що відповідно до вашої конституції (доша), переважно, ваш раціон повинен бути відповідно адаптований.
Якщо ти Вата
Ваші смаки: солодкий, солоний і кислий.
- гарячі, поживні, засвоювані страви (супи, гарячі каші).
- жирні, ситні і особливо гарячі страви.
- гарячі або теплі напої.
Їжте в звичайний час у спокійній обстановці. Для посилення травного вогню за 15 хвилин до обіду та вечері рекомендується взяти чайну ложку подрібненого свіжого імбиру з невеликою кількістю лимонного соку і щіпкою солі.
Спеції: кмин, імбир, куркума, тростинний цукор, пажитник, асафетида та сіль - це суміш спецій Vata, яка має травні та заспокійливі властивості.
Масажні олії: кунжутне і мигдальне.
- сухі, легкі, сирі, холодні, зневоднені, гіркі, занадто гарячі або занадто терпкі страви. Холодні, крижані, стимулюючі або газовані напої.
- дієти для схуднення або занадто суворі, а також голодування.
вживання занадто багато різних продуктів за один і той же прийом їжі або пропуск їжі.
Якщо ви Пітта
Ваші смаки: солодкий, гіркий і терпкий.
- свіжа або тепла, сира, трохи гостра їжа або приготована з невеликою кількістю олії
- свіжі овочеві соки, кімнатної температури
- настої свіжого коріандру, м’яти перцевої або солоного ласі (йогурт, вода та спеції)
Спеції: коріандр, кріп, кмин, тростинний цукор, кардамон, імбир, куркума, сіль та кориця - це суміш спецій Пітта зі освіжаючими та пом’якшуючими властивостями.
Масажні олії: кокосове
- смажена їжа, занадто солона, занадто гаряча, занадто гостра, суха, кисла (оцет, соління), ферментована (сири та йогурти), стимулятори (алкоголь, кава, чорний чай, безалкогольні напої), шоколад.
Заморожені напої
Якщо ви Капха
Ваші смаки: пікантність, гіркість і терпкість
- Теплі або гарячі, легкі, сухі, гострі, запечені, смажені на грилі або зневоднені продукти, з дуже невеликою кількістю олії і без води.
- Вранці віддайте перевагу гострому трав’яному чаю (сухий імбир, кориця, щіпка гвоздики і натяк меду). Люди Капха можуть пропустити сніданок або віддати перевагу фруктам.
- Віддавайте перевагу сирим овочам.
- Для поліпшення травної спеки за 15 хвилин до обіду та вечері рекомендується приймати настій імбиру з відтінком меду.
- Рекомендується голодування.
Спеції: імбир, чорний перець, тростинний цукор, коріандр, куркума, сіль та кориця - це суміш спецій капха зі зігріваючими та стимулюючими властивостями.
Масажні олії: гірчиця
- холодна, важка, смажена, жирна та солодка їжа, бутерброди, холодні салати, хліб та масло.
- Молочні продукти, які утворюють надлишок слизу.
- Газовані напої.
- Дрімайте після їжі.
Надто багато їжі ввечері.
Увага !
Всі властивості, згадані вище, слід враховувати відповідно до вашої конституції та коли ви знаходитесь у стані рівноваги. Їжа враховується залежно від того, що вам потрібно в даний момент. Таким чином, залежно від вашого емоційного, фізичного чи травного стану, вам іноді знадобиться сухий корм, іноді волога їжа, іноді солодка, іноді в’язка. Все залежить від співвідношення вашої конституції народження (Пракріті) та ваш поточний стан (Вікріті).
Якщо є сумніви, не соромтеся звертатися за порадою до кваліфікованого аюрведиста !
Підготовлено Арманда Дос Сантос