6- Висновок; Темний, молочний та білий шоколад та їх вплив на здоров’я
6- Висновок
Різниця між білим шоколадом, молочним шоколадом і темним шоколадом полягає у частці какао. Чим темніше шоколад, тим більше в ньому какао. Таким чином, темний шоколад жирніше, але менш солодкий, ніж молочний шоколад, однак вони мають дуже схожу калорійність; близько 500 ккал/100 г. Що стосується білого шоколаду, він не містить какао, а лише какао-масло (звідси його колір).
- дослідження шоколаду натомість продемонстрували достоїнства розумного споживання темного шоколаду завдяки флавоноїдам, які в ньому містяться. Це мало б антидепресивну, антикоагулянтну, антиоксидантну дію та стимулювало б роботу мозку. Чим темніше шоколад (тобто чим він темніший), тим більше в ньому міститься антиоксидантів. Молоко заважає організму правильно засвоювати антиоксиданти з шоколаду. Таким чином, темний шоколад максимізує користь антиоксидантів у шоколаді. Дослідження Національного інституту харчових продуктів та харчування в Римі пропонує максимізувати засвоєння антиоксидантів з шоколаду в нашому організмі, уникаючи вживання шоколаду - особливо темного шоколаду - з молоком або його похідними. Таким чином, слід віддавати перевагу темному шоколаду, а білий та молочний - зменшити.
- Темний шоколад виграє приз за високий вміст магнію! З 110 мг на 100 г це також одна з найбагатших продуктів харчування. 30 г бар покриває більше 10% рекомендованої добової норми. Знаючи частоту дефіциту магнію, ви могли б насолодитися квадратиком шоколаду в кінці їжі! Молочний шоколад не має цієї переваги, оскільки він містить менше магнію, ніж чорний шоколад. Магній допомагає у формуванні кісток і сприятливо впливає на імунну систему
- Молочний шоколад і білий шоколад містять більше кальцію, ніж темний, тому передбачається, що ці два види шоколаду сприятливо впливають на кістки; однак наявність какао в молочному шоколаді перешкоджає засвоєнню кальцію кістками, тому ми можемо зробити висновок, що білий шоколад є найбільш прийнятим шоколадом як найкраще джерело кальцію для кісток. (цю інформацію нам надав лікар Ібрагім Абдель Менейм).
- Шоколад є енергетичною їжею насамперед: його склад какао, багатий вуглеводами та ліпідами, сприяє стійкості до навантажень. Існує незначна різниця у складі вуглеводів та ліпідів між трьома видами шоколаду.
- Що стосується білого шоколаду, то це масло какао в поєднанні з молоком і цукром. У поживному відношенні він близький до молочного шоколаду, але трохи більше жирного. Перш за все, воно взагалі не містить какао, тому немає поліфенолів з відомими корисними властивостями для здоров’я. З мигдалем або фундуком шоколад стає ще смачнішим. Але який актив! Ці олійні фрукти * забезпечують дуже якісні поліненасичені ліпіди *, а також магній, фосфор і трохи рослинного заліза. Будьте обережні з остаточним споживанням калорій. Білий шоколад є найбільш калорійним, але ризик набору ваги майже порівнянний із споживанням усіх трьох видів шоколаду.
- згідно з нашими розрахунками кількості вітамінів, що містяться в кожному шоколаді, молочний шоколад є найбагатшим на вітаміни приблизно з 4,69 мг, за ним слідують темний шоколад із приблизно 3,61 мг і нарешті білий шоколад із приблизно 3,56 мг; це головним чином через різницю у складі вітамінів С, але також є невелика різниця у складі вітамінів трьох типів вітамінів.
- Шоколад, безумовно, є дуже енергійною їжею (500 ккал/100 г), але він не робить вас товстим, коли його вживають у збалансованому харчуванні! Дійсно, глікемічний індекс шоколаду (рівень цукру в крові) не дуже високий: від 22 до 49 (залежно від того, темний він чи молочний). Для порівняння, показник паризького багету дорівнює 95. Очевидно, це означає, що шоколад, який ми їмо, не викликає швидкої та сильної інсулінової реакції, яка, швидше за все, сприятиме виробленню в нашому організмі запасів жиру та холестерину. Тож регулярне та розумне споживання, включене у здоровий раціон харчування, не дасть вам жиру. Його навіть можна інтегрувати в низькокалорійну їжу за певних умов.
Нарешті, з досвіду та досліджень та інтерв’ю з лікарем щодо різних видів шоколаду ми можемо зробити висновок, що темний шоколад є найкращим для Вашого здоров’я. Однак шоколадом не можна насолоджуватися в будь-який час доби, це не закуска, його слід їсти без перебільшення. Найкраще вживати його в кінці їжі або під час перекусу.
Хімічний склад трьох видів шоколаду
Склад
Чорний шоколад (на 100 г)
Молочний шоколад (на 100 г)