62 - Навчіться читати та розшифровувати етикетки на продуктах харчування - MLFitness
Що перше, на що ви рефлекторно дивитесь на упаковці товару? Термін його використання? Його кількість калорій ?
Ви коли-небудь намагалися зрозуміти іншу інформацію на упаковці? Чи вони не настільки важливі ?
Навчившись читати та розуміти етикетки товарів, які ви купуєте в магазині, ви допоможете їсти краще, здоровіше та збалансованіше або, принаймні, з повним знанням фактів. Знання того, як вибрати з повною обізнаністю, - це діяти у вашому здоров’ї.
Для вашої інформації у Франції маркування продукції регулюється європейськими стандартами, починаючи з 2011 року, і повинно містити:
Перш за все, ми будемо думати про енергетичні цінності, отже, про калорії. Це те, що впадає в очі в першу чергу, але в підсумку не найголовніше.
Буде цікавіше взяти до уваги макроелементи: білки, ліпіди (жир) та вуглеводи (цукри), що складають ці калорії.
Запрошую до перегляду:
- у категорії вуглеводів, «чий цукор» буде означати цукор, який виробники дуже часто додають у продукт, щоб зробити його «кращим». Знаючи, що корисна для здоров’я їжа не повинна перевищувати 5 г цукру на 100 г.
- у категорії ліпідів (жирів) слова "включаючи насичені жирні кислоти" також означатимуть "поганий" вміст жиру.
- відсоток білка
Спочатку знайте одне, і не в останню чергу: чим довший список, тим менше хороший знак. Продукт зазнав багатьох перетворень, щоб потрапити туди, і чим більше його переробляють, тим більше він втрачає у харчових якостях.
Порядок інгредієнтів також важливий, оскільки вони перераховані в порядку найбільш присутніх інгредієнтів, найменш присутніх. Цей пункт багато говорить про якість товару. Часто перший інгредієнт повідомляє вам, чи рухаєтесь ви в правильному напрямку. Візьмемо приклад з Нутелли (пор. № 36 - Всесвітній день нутелли), спочатку згаданим інгредієнтом є цукор, оскільки він становить понад 50% продукту, тоді як, за всіма логіками, більшість шоколаду та фундука повинні бути більшістю.
Чи зустрічаєтесь ви у списку з невимовними іменами? Це теж досить поганий знак. Ви б їли їжу, інгредієнт, про який ви нічого не знаєте? Тож ти не знаєш, що це ... Це все одно, що їсти сліпо.
Що стосується солі, здебільшого згадуваної під "натрієм", знайте, що рекомендована добова порція для чоловіків становить 2,3 г на день.
Також зверніть увагу на добавки та інші ароматизатори. Деякі з них відповідають за серйозні харчові алергії та подразнення, тому я настійно рекомендую уникати їх.
Вони характеризуються такими кодами:
- Літера "Е", за якою йде "1", позначає барвник.
- Літера "Е", після якої "2", вказує на консервант.
- Буква "Е", за якою йде "3", вказує на антиоксидант.
- Буква "Е", за якою йде "4", позначає загусник або стабілізатор.
- Буква "Е", за якою йде "5", позначає коректор/регулятор або засіб проти злежування.
- Буква "Е", за якою йде "6", вказує на підсилювач смаку.
- Буква "Е", за якою йде "9", позначає віск, пропелент або підсолоджувач.
Щоб дізнатись більше, а особливо мати деталі інформації на упаковці, навіть ті, які не є обов’язковими, ви можете завантажити брошуру "Розуміння маркування харчових продуктів" із CLCV.org та Французького фонду харчування та охорони здоров’я.
З кінця 2018 року Франція запровадила оцінку «Nutri» - рейтинг того самого типу, що й для побутових приладів за рівнем споживання, що дозволяє просто і негайно визначити харчові якості продукту. Класи варіюються від А до Е, пов’язані з кольором від зеленого до червоного.
Рейтинги базуються на харчових принципах, які також використовуються програмами, що дозволяють сканувати ваш продукт та отримувати миттєву інформацію про харчові продукти. Я розповів вам про це і пояснив рейтинг у своїй статті про Юку в липні 2018 року.
Щоб дізнатись більше про "оцінку Нутрі", я запрошую вас завантажити брошуру MangerBouger.fr.
Єдиний мінус тут полягає в тому, що ви можете просто побачити знак, не знаючи, чому був наданий той чи інший знак. Це тому, що в ній занадто багато насичених жирних кислот? Це тому, що воно занадто солоне чи занадто солодке? "Занадто багато" не буде означати одне і те ж від однієї особи до іншої, від одного балансу їжі до іншого тощо.
Шкода, адже справжня харчова освіта коштує тисячі рейтингових систем.