6-зіркові лікарські гриби та спосіб їх споживання - Асоціація Manger Santé Bio
У грибах напрочуд багато клітковини (нерозчинні та розчинні), а також вітамінів та мінералів. Крім усього іншого, вони є багатим джерелом мікроелементів та вітамінів комплексу В. Високий вміст амінокислот робить їх значним джерелом білка, особливо в сімействі гливи.
Гриби загалом допомагають регулювати рівень цукру та холестерину в крові завдяки клітковині, а також, можливо, завдяки адаптогенній дії, яка гармонізує життєві функції.
Панування грибів
У 2011 році ми отримали в Квебеку візит відомого ботаніка-травника, який має три десятиліття досвіду роботи з рослинами: містера Крістофера Хоббса. У мене була можливість прослухати його захоплюючий тренінг з лікувальних грибів, і ось короткий підсумок основних моментів цього семінару, організованого Guilde des herboristes du Québec.
Я був здивований, дізнавшись, що генетика гриба набагато ближча до тварини, ніж до рослини в рослинному царстві. Гриби, гриби, утворюють ботанічне царство, відмінне від рослин, одночасно існуючи в симбіозі з ними. Гриби розмножуються між найтоншими корінням, на корі або в колючках і виконують різні функції в синергії з рослиною: живлення, захист тощо.
Гриби витягують із навколишнього середовища органічні сполуки, які вже утворилися рослинами та іншими організмами. Трохи схожі на тварин, вони «харчуються» або розщеплюючи мертву речовину (їх тоді називають сапрофітами), або паразитуючи на живих організмах, або утворюючи симбіоз із хлорофілієвим організмом.
Деякі зіркові гриби
Еденси Лентина
Шиітаке - поширена їжа в японській кухні, яка поступово зміцнює імунітет, одночасно пом'якшуючи реакції алергічного типу. Він ефективно бореться з вірусами, загоює виразки та захищає від шкідливого впливу токсинів та радіації.
Гливи
Вешенка у формі гливи, як і її споріднені рослини, надзвичайно багата білком: майже 3,5 г на 100 г. Крім того, гливи є одними з найбільш засвоюваних грибів. Це також вибір грибів для споживання для зниження рівня холестерину в крові.
Trametes versicolor
Polypore versicolor, «індичий хвіст» англійською мовою - це різнокольоровий гриб, дуже поширений у лісах Квебеку. Він знижує рівень холестерину в крові і працює на імунітет, проти раку та вірусних інфекцій. Його можна не тільки поєднувати з антибіотиками, але й підвищує їх ефективність.
Ganoderma lucidum
Посвячений король китайської медицини, рейші помітно заспокоює і очищає розум. Цей винятковий імуномодулятор працює на алергію та аутоімунні захворювання, одночасно зміцнюючи захисні сили організму. Глибоко збалансований, рейші гармонізує ендокринні функції, одночасно захищаючи печінку від токсинів та радіації. У лісах Квебеку є кілька видів рейші.
Cordyceps sinensis
Як плоди кордицепса на живих комах, китайці купують коробочки з личинками, наполовину пожираними цим високо цінуваним грибом! Це зміцнює життєву енергію та покращує спортивні результати, як це добре відомо російським та китайським спортсменам. Західники воліють це в капсулах ...
Inonotus obliquus
Чага все ще маловідома, але останнім часом її популярність, здається, вибухає. Він у великій кількості зустрічається на пошкоджених деревах у наших лісах, де покриває рани, як шрам, із появою ракової маси. Точно, чага виявляється дуже потужною у боротьбі з пухлинами, і вона також є в багатьох російських дослідженнях на цю тему.
Як їсти гриби
Гриби іноді можна їсти сирими, але більшість з них найкраще готувати. Є види, котрі для кипіння активних компонентів потрібно кип’ятити кілька хвилин, а то й кілька годин. Це називається відваром. Гаряча вода є чудовим розчинником для активних інгредієнтів грибів.
На відміну від багатьох лікарських рослин, спирт не підходить для виготовлення лікарського грибного концентрату, оскільки він денатурує полісахариди, які значною мірою відповідають за імунні переваги.
Грибний порошок і капсули також можна придбати. Деякі виготовляються зі стандартизованими екстрактами активних молекул, які іноді можуть бути доречними.
Однак часто краще зберігати цілісність грибка, щоб досягти збалансованих ефектів та отримати вигоду від природної синергії, яка відбувається завдяки всім його молекулярним компонентам.
За словами Даніеля Йова, міколога з Невшательського університету: "як тільки ви намагаєтеся виділити діючу речовину з екстракту гриба, ви втрачаєте її біологічну активність" (Le Temps, Женева, Courrier International, 13-19 жовтня 2011 р.).