7 харчових міфів Чому англійські пивці пива отримують пивний живіт, а іспанські - ні
Пиво, сіль, риба чи суперпродукти: наскільки ці продукти здорові чи шкідливі?
12.09.20, 11:31 | Від Стефана Хенсеке
Покупки вихідних тривають. Що в списку? Правильному харчуванню нас вчать змалку. Гуру з питань харчування пояснюють нам, що не надто, що не надто мало, а що краще взагалі не їсти і не пити. Експерти, які часто суперечать один одному. Ми слідуємо 7 харчовим міфам, на які ми постійно впадаємо.
Пиво товстить: Це не правда. Принаймні не густіше, ніж коли ви п'єте молоко або апельсиновий сік. 100 мл пива мають від 40 до 50 ккал, апельсиновий сік і молоко - близько 45 ккал. Іспанські дослідники виявили, що насправді робить вас товстим: жирні закуски, які пивці пива часто їдять із собою. Тому, згідно з дослідженням, англійські пивці пива отримують пивний живіт, а іспанські - ні. Вони їдять краще і більше займаються спортом.
Суперфуд має цілющу дію: Протягом декількох років насіння чіа, порошок морінга або арганове масло рекламували як їжу, яка є більш здоровою для споживання. Кажуть, що дорогі інгредієнти творять чудеса проти застуди, хвороби Альцгеймера, раку або зморшок, а також корисні для серця або кишечника. Манфред Крінер, головний редактор журналу "Повільна їжа", перекручує магічні наркотики у своїй книзі "Leckerland ist abrannt" (Гірцель-Верлаг). Арганова олія з Марокко не має переваг перед вітчизняними горіховими або лляними оліями. А ягоди годжі, імпортовані з Китаю, втрачають вітаміни в результаті висихання, але не навантаження пестицидами. Порошок Морінга також часто забруднюється пестицидами.
Риба здорова: Тут є великий так, але. Бо все більше риби надходить із акваферм. Як лосось, який дуже популярний у нас. Не тільки антибіотики використовуються для боротьби з вошами, що риба ловиться в обмеженому просторі. Ні, лосося також годують все більше і більше сої, оскільки він дешевший за корм для риби, як повідомляє Манфред Крінер. Наслідок: Це спричиняє проблеми травлення хижих риб, і частка цінних омега-3 жирних кислот зменшується. Сьомга все ще залишається яскраво-червоною - завдяки пігментам, які додаються в корм.
Фрукти та овочі захищають від раку та інфарктів: П’ять порцій на день повинні значно продовжити тривалість життя. Загальноєвропейське дослідження EPIC, в якому брав участь Німецький інститут харчових досліджень у Потсдамі-Рехбрюке, не виявило значного впливу споживання фруктів та овочів на ризик розвитку раку. Також не було доказів захисту від інших хвороб. Максима «5 разів на день фрукти та овочі» не має наукового обґрунтування.
Поварена сіль нездорова. Деякі фахівці рекомендують вживати не більше п’яти грамів солі на день, щоб не підвищувати артеріальний тиск і не знижувати ризик інсульту. Дослідження цього не могли довести. Дослідження Канадського науково-дослідного інституту охорони здоров’я показують, що споживання більше 12,5 г солі щодня збільшить ризик. Але ніхто не поглинає стільки, крім кількох регіонів Китаю. У Німеччині у чоловіків в середньому десять, а у жінок лише 8,4 грама кухонної солі на день.
Чим більше вітамінів, тим краще. Кожен третій дорослий у Німеччині вживає харчові добавки. Але занадто багато може бути небезпечним тут. Оскільки з жиророзчинними вітамінами (A, D, E і K) тривала передозування навіть призводить до проблем зі здоров’ям. Це результат дослідження онкологічного центру Університету Колорадо: споживання штучних вітамінів навіть збільшує ризик деяких видів раку - при прийомі вітаміну Е більше чоловіків хворіють на рак передміхурової залози, а з вітаміном А більше курців отримують рак легенів.
Занадто багато яєць хворіє на серцево-судинну систему. Яйця багаті на високоякісний біологічний білок та інші необхідні поживні речовини, такі як жиророзчинні вітаміни та мінерали. У той же час яєчний жовток багатий жиром і холестерином. Яйце вагою близько 60 грамів містить 240 мг холестерину. За даними Німецького товариства з харчування, після оцінки досліджень не можна визначити ні явно негативних, ні явно позитивних наслідків споживання яєць, а тому не можна визначити конкретну кількість споживання яєць.
Органік має більше вітамінів. Поки що для цього немає наукових доказів. Яблуко з органічною етикеткою містить не більше вітамінів, ніж звичайне яблуко. Але: в органічних фруктах та овочах набагато менше забруднюючих речовин, напр. B. У 100 разів менше пестицидів, тобто засобів проти зараження комахами.