7 їстівних коренів з природи веселка коло
Коріння арару мають стійке насичення.
Навіть якщо боротьба між життям і смертю в Німеччині є малоймовірною, ніщо не говорить проти набуття деяких базових знань. Крім того, все більше і більше з нас проводять свої відпустки в екзотичних країнах, де не можна виключати цунамі та інші шторми. У 2004 році понад 11 000 людей у шести країнах загинули під час землетрусу в Азії. Ви виграєте боротьбу за виживання, якщо зможете знайти їстівне коріння.
Як веган, чи замислювались ви над тим, що їсти в надзвичайних ситуаціях? Що вам доступно, якщо землетрус похитне ваше місцеперебування, а холодильник порожній? Які їстівні речі ви можете знайти в чужій країні, яку майже змило цунамі?
Одне можна сказати точно, крім Aldi and Co., ви знайдете їстівні речі, які мати-природа надає вам абсолютно безкоштовно. Це доводить чернець Симон, який сім років жив подалі від цивілізації і споживав лише їстівне коріння [1].
1. Арарут (Maranta arundinacea)
У наших краях крохмальне борошно в основному отримують з маранту, який використовується як сполучний агент для соусів та глазурі. Популярністю він зобов’язаний низькій температурі загущення (65 ° C), що вигідно для страв, заборонених до готування.
Не потрібно перетворювати марант на борошно, оскільки коріння рослини їстівні. Перш ніж це зробити, слід зняти луску і відварити коріння.
Корисно знати: споживання маранту, як кажуть, продовжує ваше почуття ситості. Крім того, марант може усунути діарею [2].
Рогози поширені майже скрізь у світі.
2. Рогоза (Typha)
Качан - рід рослин, який особливо корисний у ситуаціях, що загрожують життю. Як і у маранту, корінь крохмалистий, тому його можна використовувати як харчову добавку. Той факт, що рогози можуть очищати забруднену воду, особливо корисний [3]. У таких країнах, як Танзанія, завод активно використовується для очищення стічних вод.
Рослина, особливо кореневище, також можна їсти в сирому, вареному або смаженому вигляді. Усередині кореневища знаходиться поживна закуска, яка, як кажуть, наповнена цінними вітамінами та мінералами [4].
Що говорить на користь цього виду рослин, так це його поширення у всьому світі. Він є корінним для більшості світу або був запроваджений давно. Його можна зустріти вздовж річок і струмків.
3. Кульбаба (Taraxacum officinale)
Важко повірити, але кульбаба та її коріння насправді їстівні. Це не їжа для кроликів, ані бур’ян. І: кульбаба корінна в Європі.
Приготувавши кропиву, ви можете перетворити кульбабу на смачний, поживний суп, з’їсти його як салат або використовувати у смачному песто.
В якості огляду: містить 100 грамів кульбаби
• 68,0 мг вітаміну С
• 27,0 калорій
• 2,9 грама білка
• 0,6 грама жиру
• 2,4 грама вуглеводів і
• 3,0 грама клітковини [5]
Кульбаби не тільки добре виглядають в салатах. Ви також можете приготувати багаті на поживні речовини коріння як чай.
Поширений цикорій: корінь цикорію дуже поживний і особливо універсальний.
4. Цикорій звичайний (Cichorium intybus)
Навколо цикорію боролися численні легенди. Кажуть, дівчина чекала свого коханого на краю доріжки, і саме там росла ця рослина. Насправді цикорій почувається особливо комфортно в таких місцях. Це досить легко розпізнати, оскільки його квітка має гарний блакитний колір і утворює чіткий контраст з рештою рослини. Ви не можете легко вирвати їх із землі, тому що їх коріння потужні.
У давнину цю рослину вже використовували в салатах [7]. Вміст поживних речовин у корені є особливо цікавим, оскільки він містить:
• 17,5% цукру
• 12,7% карамелі
• 7,4% азотних речовин
• 2,5% жиру
В Італії та інших регіонах каву роблять навіть з кореня. Лише пізніше було відкрито використання цикорію як овочевої та салатної рослини (близько 1850 р.).
Порада: Якщо у вас немає апетиту до салату, ви можете приготувати зміцнюючий чай з листя цикорію та коріння рослини.
Квітка лебедя, захищений бур'ян, слід зарезервувати для надзвичайних ситуацій.
5. Квітка лебедя (Butomus umbellatus)
Цей вид рослин, який цвіте в період з червня по серпень, має мало спільного з лебедем. Ймовірно, він завоював свою назву, віддаючи перевагу багатим на поживні речовини прісноводним районам - так само, як лебедям.
Квітка 2014 року [8] поширюється вздовж великих річок, включаючи Одер, Ельбу та Рейн. На жаль, рослина входить до списку зникаючих видів, тому їсти її слід лише в абсолютних надзвичайних ситуаціях. Оскільки в Німеччині практикуються інтенсивні заходи захисту від повені, їх кількість може продовжувати зменшуватися.
Як і у багатьох інших згаданих рослин, у цьому випадку ви також можете їсти коріння. Просто витягніть квітку з води і відваріть.
6. Часникова гірчиця (Alliaria petiolata)
Смак кореня часникової гірчиці схожий на смак хрону.
Ця рослина використовується як пряність протягом декількох тисячоліть. Назва вже говорить про те, що він має часниковий аромат. Незважаючи на те, що вся рослина їстівна, особливий інтерес представляють листя та пагони, які ви можете приготувати у спредах, песто або супах; смак кореня нагадує хрін, і ви можете використовувати його дрібно натертий як спецію.
До речі: часникова гірчиця є корінним жителем Європи, але її також можна знайти на Близькому Сході та в Північній Америці. Вона віддає перевагу наступним місцям:
• листяні ліси
• Садові кордони
• Перелогові місця та живоплоти
Оскільки вона зазвичай росте лише метр у висоту, її навряд чи видно з великої відстані.
7. Топінамбур (Helianthus tuberosus)
Серед гурманів давно ходять чутки, що топінамбур - це смачний коренеплід.
Топінамбур - це смачний і поживний коренеплід.
На перший погляд ви могли б майже сплутати рослину з імбиром, але воно на смак горіхове і може готуватися по-різному, як картопля. Він також популярний серед діабетиків, оскільки є дуже низькокалорійним. Топінамбур складається в основному з води (80 відсотків), мало жиру, трохи білка та вуглеводів.
Овочі бульб можна знайти з жовтня по березень, але вони швидко псуються через тонку шкірку; Тому важлива швидка підготовка. Якщо ви хочете отримати найкращий смак, вам слід зварити або запарити топінамбур.
Коріння належать до вашого раціону
Згадані сім коренів - це не тільки рятівник у небезпечних ситуаціях, але вони також повинні регулярно потрапляти у ваше меню у повсякденному житті. Раніше їх вживали у великих кількостях. Природа забезпечує нас більш ніж достатньо, щоб наповнити і забезпечити наш організм важливими поживними речовинами.