7 основних порад для здорового та легкого харчування
Літо розпочалося, сезон барбекю відкритий. Можливість знайти кілька порад, як поєднати смак та доброзичливість зі здоровим харчуванням.
Запах прованських трав і жиру, що тріскається на вуглинках. Основним союзником літа є барбекю, з фоном чикади або без них. Але щоб надто сильно змусити свинину, ваше літнє тіло може постраждати.
Крім фізичного, зловживання жиром справді може призвести до різних проблем зі здоров'ям. Що стосується препарату, Національне агентство охорони здоров'я (Anses) заспокоює: "Приготування їжі на барбекю не небезпечне, якщо токсичні сполуки не осідають на їжі або не вдихаються під час згоряння деревного вугілля. Запальнички для деревини або вогню".
Ось кілька важливих порад, щоб шашлик залишився моментом доброзичливості навколо цього димного смаку, який пахне відпочинком на сонці.
1. Ваше м’ясо не повинно торкатися вуглинки
Ми всі любимо, щоб їх м’ясо було трохи підрум’яненим, але будьте обережні, слід уникати прямого контакту з полум'ям. Поліциклічні ароматичні вуглеводні мають канцерогенні властивості. Щоб м’ясо не пригоріло, зверніть увагу на його висоту варіння.
Рекомендується не перевищувати 220 ° C, а готувати гриль на відстані 10 см від вугілля. Згадайте папілоти з алюмінієвою фольгою, складеною над м’ясом та овочами. Все можна приготувати одночасно, розмістивши все біля вугілля.
2. Уникайте падіння жиру у полум’ї
Падіння жиру на полум’я або вуглинки може спричинити полум’я та випари, які спалять ваше м’ясо, якщо вони торкнуться його. Щоб уникнути перетворення шашлику на вогнемет, ви можете перед тим, як готувати, покрити вуглинку невеликою кількістю попелу або знежирити м’ясо.
Якщо у вас великий шматок м’яса, ви можете його розрізати, щоб він швидше проварився через серцевину. Перед використанням шашлику переконайтеся, що всередині не залишається жиру.
3. Вимити руки та посуд
Ви провели день у своєму городі, збираючи овочі, щоб супроводжувати вашу планку, не забудьте помити руки. Це важливо для запобігання поширенню бактерій у вашому м’ясі.
Те саме стосується і вашого посуду: після використання дошку або ніж слід почистити. Якщо ви стали жертвою вірусу, наприклад, шлунково-кишкового тракту, нехай ваші близькі подбають про кухню: вони вам за це подякують. Не забудьте почистити свій мангал, а також гриль, коли він вам більше не знадобиться.
4. Вийміть своє м’ясо в останній момент
Зверніть увагу на гігієну. Щороку ANSES спостерігає збільшення кількості інфекцій, що передаються їжею, протягом літа. Ваше м’ясо не повинно залишатися на сонці поки твої вуглинки формуються.
Його місце перед приготуванням є найхолодніша частина холодильника. Будьте обережні при роботі з м’ясом, сад не такий чистий, як кухня. Середа для барбекю повинна бути чистою.
5. Будьте обережні, готуючи птицю
Можливо, ви хотіли б, щоб ваше м’ясо було більше блакитним, ніж червоним. Біле м’ясо, таке як птиця, свинина чи телятина, не повинно бути рожевим і не вловлюватися на кістці.
Якщо у вас великі шматки, ви можете їх зварити в каструлі. Пам’ятайте, що перед тим, як споживати свої маринади, ви, напевно, вже готували їх: жодного питання про те, щоб облизувати дно страви.
6. Вибирайте нежирне м’ясо та рибу
Хочете насолоджуватися шашликом усе літо, не приймаючи ні грама? Червоне м’ясо вам не надто допоможе зберегти фігуру, воно саме жирне.
Пісне м’ясо, як телятина, птиця (без шкіри), чудово підходить для підтримки фігури. Змінюватися, можна подумати про лосося, форелі, морського ляща. Лангустин і креветки також дуже хороші, якщо ви не змушуєте майонез.
7. Скажіть так овочам, а ні соусам
Беарне може бути дуже вдячний, щоб супроводжувати шматок м’яса, але уникайте переборщити. Те саме стосується майонезу, кепчука або алжирського соусу. Загалом, уникайте якомога більше промислових соусів, в яких є добавки.
Якщо ви хочете ароматизувати своє м’ясо, ви можете зробити маринад, повністю замочивши м’ясо більше 30 хвилин у лимонному соку або меді з чебрецем або оливковою олією з травами провансу.
В якості супроводу, а не жирної картоплі фрі, розгляньте баклажани, перець або салат з нікуаз або помідорів. Нарешті, не напружуйтесь на алкоголі.