7 порад для успішного приготування рецептів повільної плити Fresh Squeezed
Ми знаходимо своє довговарка так практично! Повертатися ввечері та готувати їжу, яка запахне будинком - це як магія! Але часто страви в мультиварці досить ... Дотримуючись кількох правил, їх можна перетворити на неймовірні страви. Це може зайняти трохи більше часу, але це однозначно варто. тут речі!
1. Наповніть його занадто багато
Мультиварка повинна бути заповнена лише на 2/3. Якщо воно занадто наповнене, їжа готується менш добре (готування в мультиварці дуже низьке, так що так, це може змінити ситуацію).
Однак вам також потрібно принаймні заповнити її до половини, інакше вона може згоріти швидше, ніж ви думаєте! Це тому, що повільна плита нагрівається з боків, а не знизу. Якщо мультиварка недостатньо наповнена, краще не давати їй занадто довго нагріватися і стежити за нею.
2. Не підрум’янюйте м’ясо та овочі раніше
yvonne lee harijanto/Unsplash
Це НАДАЛЕ найкраща порада, яку ми можемо дати! Так, це займає більше часу, і це суперечить загальноприйнятій думці, що перевага мультиварки полягає в тому, що ти просто наливаєш все в одну страву і йдеш. Це можливо зробити, але в цей час м’ясо, овочі та інші інгредієнти «варяться». Це вірно в певних випадках (менш серйозно для супу або, наприклад, для запеченої квасолі), але смак надає карамелізація, отримана при варінні на сильному вогні в жирній речовині, як на сковороді.
А потім потрібно лише кілька хвилин, щоб швидко підсмажити наше м’ясо з невеликою кількістю цибулі, часнику, селери, моркви та іншого! Але ми це гарантуємо, це підвищує наші рецепти! Не забудьте в кінці трохи «зішкребти» каструлю, щоб витіснити дрібні шматочки карамелізованої їжі і перелити їх у повільну плиту; це найкраще!
Якщо ви звикли готувати інгредієнти напередодні ввечері і тримати їх у холодильнику, поки не настане час запускати повільну плиту наступного ранку, добре підрум’янити м’ясо напередодні ввечері. Він може охолодити і розігріти без проблем: найголовніше - отримати ту красиву темну карамелізацію, яка надає стільки смаку!
3. Не робіть підлоги
Все, що знаходиться в нижній частині мультиварки, буде готувати більше, ніж у верхній частині. Тож непогано розміщувати на дні тверді овочі, які готуються повільно, як моркву та картоплю, згодом м’ясо, а потім м’якші овочі.
Спробуйте наш святковий коктейль із шампанським:
4. Відкрийте кришку під час варіння
Іноді нас спокушають це зробити, але ми повинні справді стриматись! Дуже важливо, щоб кришка була щільно закрита, без невеликих зазорів для виходу пари. Кожного разу, коли ми відкриваємо кришку, потрібно повільно плиті відновити нагрівання щонайменше 20 хвилин, що не заважає приготуванню нашого рецепту.
Це можна зробити дуже добре до кінця, коли їжа звариться і вам просто потрібно щось «розігріти». Приклади: за 15 хвилин до кінця ви можете додати вершки, молоко або йогурт (якщо ви робите це спочатку, як правило, згортається), макарони або варений рис, горох, перець, зерна кукурудзи, гриби або будь-який овоч, який не готувати потрібно довго!
5. Додайте занадто багато рідини
На відміну від приготування їжі в каструлі, каструлі чи духовці, у повільній плиті рідина не зменшиться. Крім того, під час приготування їжі самі страви, як м’ясо та деякі овочі, виробляють власну рідину, що ще більше додає до нашого рецепту. Якщо ви не хочете накопичувати занадто багато рідини в кінці (це один з найбільших недоліків повільної плити), вам не потрібно додавати багато! Майте на увазі, адаптуючи рецепт мультиварки (див. Нижче).
Існує також спосіб зменшити нашу рідину (але це займає більше часу): наприкінці ми знімаємо кришку, ставимо повільну плиту високо і чекаємо, поки вона закипить!
6. Не загущуйте соус
Щоб отримати більш густий соус, є два способи.
- Обмажте м’ясо борошном перед тим, як підрум’янити його та/або додати у повільну плиту.
- Розчиніть кілька ложок кукурудзяного крохмалю в невеликій кількості води і додайте за 15 хвилин до кінця варіння.
7. Не адаптуйте рецепти мультиварки
Робін Маккензі/Shutterstock
Ви можете перенести практично будь-який рецепт «повільної кулінарії» на сотейник або духовку в нашій повільній плиті. Ви просто повинні розуміти температуру цих та їх еквівалентів у духовці. НИЗЬКО це як випічка при 200 ° F. При ВИСОКІЙ інтенсивності це приблизно 300 ° F.
Тому ми можемо використовувати наступні шкали для адаптації рецептів.
- 15-30 хвилин у сковороді, запіканці або духовці: 1-2 години на великій потужності, 4-6 годин на низькій потужності;
- Від 30 хвилин до 1 години: 2-3 години при високій інтенсивності, 5-7 годин при низькій інтенсивності;
- 1-2 години: 3-4 години високої інтенсивності, 6-8 годин низької інтенсивності.
Насправді не бажано готувати рецепти, які вимагають більше готування, ніж у повільній плиті ... Просто було б дуже довго, наприклад, готувати щось, що займає 6, 8, 10 годин у духовці (це траплялося з нам раніше зі свинячим плечем)!
Рецепти повільної кухонної плити, щоб спробувати
С. Дж. Аллен/Шуттерсток
І на завершення, ось кілька ідей рецептів повільних кулінарних виробів, які виходять за рамки класики і дають казкові результати.!