7 речей, які трапляються, коли ви стаєте вегетаріанцем; Кафе Любек
1. Ви відчуваєте проблеми з пошуком чогось з’їсти.
Це досить очевидно. Виберіть меню ресторану і починайте систематично відрізати будь-яку страву з м’ясним або рибним інгредієнтом. Слідкуйте за тим, щоб список початківців зменшився з 10 до 2, або 1, або жодного. Вдивіться в закуски, роздумуючи, чи зможете ви нескінченно виживати на стравах, приготованих з часникового хліба, салату та паличок моцарели. Принаймні ви все ще можете їсти десерти?
Коли я вперше перестав їсти м’ясо, це дало мені уявлення, що натомість їсти. В результаті я покладався на дієту, наповнену вуглеводами та жирними молочними продуктами, і це не дуже добре для мене. Я затримався з цим, тому що був підлітком, який виріс у сім’ї м’яса та картоплі в передмісті Америки, і я не знав, що ще виходить! Мені знадобилися роки, щоб зрозуміти, як їсти речі, приготовлені з квасолі, горіхів, цільних зерен, фруктів та овочів. Ніхто не дав мені вегетаріанського путівника для початку, і чоловіче, це могло б допомогти.
2. Ви вчитесь пояснювати себе. Дуже часто.
До вегетаріанства, коли мені було 10 років, батьки відправили мене в літній табір, яким керував єврейський громадський центр. Один із радників сидів на веганській, кошерній дієті, і поки я потягував суп із кулі мацо, я дратував його через його сумну маленьку чорнооку тарілку. Чому б йому не їсти те, що їдять усі інші?
Я навчився завжди мати під рукою список причин, з яких я вегетаріанець. Я заявляю, що навіть якби я хотів припинити це робити тут і зараз, якби я пообідав стейк, я, мабуть, трохи захворів. Я заявляю, що це не все ПЕТАїзм крові-серця, що є багато екологічних та екологічних, а також гуманітарних причин того, що я не їжу м'яса. Є також чудові вегетаріанські ресторани - у тому числі наш у Любеку.
Як не дивно, але багаторічні проблеми з моїми харчовими звичками змусили мене провести багато досліджень того, як моя дієта впливає на навколишній світ. Коли я пішов, я був не дуже принциповим - я був просто дитиною, що робив щось авантюрне. І я не з тих, хто захищає, щоб хтось інший приймав мою дієту. Але, витративши більше половини свого життя на захист вмісту посуду, я справді знаю - і піклуюся про - етику їжі такими способами, які я ніколи раніше не робив. Тож спасибі, М'ясотолкач - я тобі завдячую.
3. Ви навчитесь читати списки інгредієнтів.
У мої перші роки вивчення маркування поживних речовин для ідентифікації підступних інгредієнтів м’яса привело до багатьох «що це, біса? Я ніколи не забуду того дня, коли я стояв на своїй сімейній кухні, тримаючи в руках невідкритий мішок з шишками і слухаючи жінку в службі обслуговування клієнтів Марса, яка пояснює, що це яловичий желатин. Викинути сумку після того, як повісити слухавку, було одним із найсумніших моментів у дитинстві.
Зефір став ще однією жертвою. Я до сих пір пам’ятаю свій останній s’more, і блін, це було добре. Ні йогурту (желатин), ні замінників масла (риб’ячий жир), ні мюслі-батончиків (сироватка), ні сиру (сичуг). Так багато речей містять желатин і сало. З сиром важко сказати - традиційно, але не послідовно, він виготовляється з ферментів, що виводяться зі шлунку вбитих немовлят. Ви не вчите цього в школі, всі ви.
4. Ви починаєте розуміти, як працює харчова промисловість, а як ні.
Найсумнішим висновком моєї освіти щодо маркування харчових продуктів було те, що більшість американців страждають від надмірної ваги за об’єктивними показниками здоров’я, і більшість американців із ожирінням не мають уявлення, що вони насправді їдять. Як вони могли? Читати списки інгредієнтів англійською просто трохи легше, ніж читати грецькою. Вам потрібен секретний декодер меню - що "забарвлення" складається з подрібнених помилок (просто не апетитних, вегетаріанських чи ні). Цей «смак» - хімічна речовина, виготовлена в лабораторії, яка не має нічого спільного з речовиною, яку, на вашу думку, ви можете їсти. Клітковина цикорію досить марна. Вживання дієтичної соди може підвищити апетит до того, щоб їсти більше. Це зрадницький світ для людей, які намагаються бути здоровими. Велику їжу насправді не цікавить, що (великі) люди її їдять, навіть незважаючи на те, що це ставить під загрозу їхнє здоров'я та життя.
5. Ви починаєте по-іншому ставитися до свого тіла.
Мій ІМТ знаходиться приблизно в середині «здорового» діапазону, тобто я не є тим, що наша культура визначає як «худий». Я не фанат здоров'я. Я люблю темний шоколад і насолоджуюся ним досить регулярно. Я п'ю алкоголь, їжу в ресторанах і не завжди купую органічні продукти. Я також відвідую свій місцевий салон краси для видалення волосся. Але я навчився бути в курсі. Про зв’язок між тим, що я їжу, і як я почуваюся, як я виглядаю, що говорить лікар. Я ризикую через досить серйозні проблеми зі здоров’ям, і тому, хоч я і молодий, я зрозумів, що ці речі важливі. Будучи вегетаріанцем, це зробило це для мене.
6. Ви перестаєте пропускати м’ясо.
Я думаю, що смажена курка чудово пахне. Але якщо ти покладеш його на стіл переді мною, я з радістю з’їм його, як і з’їду скатертину. Це просто не те, про що я вже думаю. Зміна дієти змінює вашу тягу. Це правда. Це єдина надія, на мою думку, будь-який дієтолог коли-небудь успішно повісив капелюх: дотримуйтесь його досить довго, і ви захочете з’їсти хороші речі. Це справді трапляється. Але це також займає багато часу, і це важко. Це справді важко.
7. Ви любите це.
Моєму тілу доведеться протриматися ще багато десятиліть, якщо у мене буде свій спосіб. Світ повинен буде протриматися ще багато століть. Бути вегетаріанцем означає збереження та збереження ресурсів, і це може бути здоровим способом життя. Це не єдиний здоровий спосіб, і я не кажу, що всі повинні це робити. Але мені це подобається. І я б хотів, щоб освіта, яку я змушений був собі давати про їжу, була універсальною. Шкода, що я навчився у школі. Я хотів би, щоб це було потрібно. Тому що як би часто ти не повертав, Америка має харчові проблеми. Світ має проблеми з продовольством. Але хоча ми всі зайняті розмовами про сміливу політику, ніхто не говорить про продовольчу політику - навіть якщо вони нерозривно пов’язані. Коли ми виправляємо їжу, нам може пощастити зі зменшенням жиру. І навіть якщо цього не станеться, ми продовжуватимемо допомагати забезпечити необмежену кількість смаженої курки та зефіру для майбутніх поколінь. Можливо, я вегетаріанець, але я думаю, що це досить варта мета.