7 трюків швидкого харчування, щоб змусити витратити більше
Отримайте всі статті на цю тему.
Зараз ви стежите за статтями, пов’язаними з цією темою.
Цю тему видалено з вашого облікового запису
- Поділитися у Facebook
- Поділіться на twtter
- Поділитися на Linkedin
- Скопіюйте статтю в буфер обміну
Ви коли-небудь відчували, що витрачаєте на фаст-фуд більше, ніж очікували? Швидке харчування стає все дорожчим, обганяючи ресторани високої кухні та ресторани швидкого приготування. Поєднання, доповнення та різноманітні варіанти розмірів - лише декілька прийомів, якими користуються ресторани швидкого харчування. Ми поговорили з Гансом Тапарією, доцентом кафедри бізнесу та соціології Нью-Йоркського університету, щоб з’ясувати, як ресторани швидкого харчування змушують витрачати більше грошей. Ось стенограма відео.
Оповідач: Це тріо McDonald's: гамбургер, картопля фрі та напій. У Нью-Йорку це коштує 11 доларів (9,78 євро). Фаст-фуд повинен бути економічним та зручним, але чи витрачаєте ви коли-небудь більше, ніж очікуєте, на фаст-фуд? Ви не єдина. Згідно з одним дослідженням, американці витрачають на фаст-фуд близько 1200 доларів (1066,40 доларів) на рік. Такі компанії, як McDonald's та Burger King, роблять все, що в їх силах, щоб змусити витратити більше грошей, і виявляється, фаст-фуд не такий дешевий, як можна подумати.
1. Меню.
Фаст-фуд - це прибутковість. Апетитні страви, комбо, купони. Боже мій ! Але ці, здавалося б, прості меню приховують більшу частину інформації. Порівняйте меню ресторану швидкого харчування з меню вишуканого ресторану. Меню ресторану просте і не стимулююче, але меню швидкого харчування - це безліч різних варіантів та категорій. Ресторани швидкого харчування привертають вашу увагу яскравими кольорами, червоним або оранжевим, великими смачними фотографіями своєї їжі. Існує ієрархія. Фотографії великі, але ціни невеликі. Вони утримують вашу увагу на більш дорогих статтях, показуючи їх дуже великими зліва, де ви починаєте читати. Ви не дивуєтесь, чи коштує цей гамбург 6 доларів (5,33 євро), ви просто дивитесь на ці великі соковиті фотографії.
Ганс Тапарія: Фотографії з їжею стимулюють роботу мозку, особливо коли ви голодні. Великі фотографії продуктів харчування необхідні для харчового бізнесу.
Оповідач: Це Ганс Тапарія. Він є підприємцем у галузі харчування та професором комерції в Нью-Йоркському університеті.
Ганс Тапарія: Цей режим роботи існує деякий час, я б сказав, з 1980-х років, і він базується на простоті, економічності та сміливості.
2. Формат меню та ціни в доларах.
Оповідач: Ресторани швидкого харчування також використовують інші трюки, наприклад, не показують знак долара або використовують типовий формат ціни 9,79 або 9,89. Це близько 10 доларів, але ви засвоюєте 9 доларів, тому що читаєте зліва направо. Але як щодо доларового меню? Ну, ці меню насправді існують, але вони часто пишуться невеликими розміщеннями і розташовані в кутку, де їх важче читати.
Ганс Тапарія: І якщо ви придбаєте кілька предметів за низькою ціною, це не обов'язково буде дешевше, ніж Happy Meal. Тож це не обов’язково для них менш вигідно, але це робить дві речі. Це дозволяє споживачеві продовжувати приходити, і це товари, які обслуговують дедалі бідніших споживачів.
3. Комбіноване.
Оповідач: І хоча меню швидкого харчування має великий формат, їх презентація бентежить і ускладнює ваші дослідження та ваш вибір. Читати меню легше, коли ви знаходитесь біля прилавка. Але пора замовляти. Тиск посилюється, і ви нарешті підете на це велике, привабливе та соковите меню номер 3. І саме на цьому номері 3 і полягає справжній секрет меню: комбо. Велика зірка - це меню Best Of. Ви можете замовити основне блюдо, гарнір та напій, просто сказавши номер, який легко запам’ятати. Щоб замовити меню № 6, потрібно набагато менше часу, ніж 10 самородків, середній фрі та середній напій. Але чи справді ви розрахувались, щоб побачити, чи ця комбінація заощаджує ваші гроші? Візьмемо для прикладу Макдональдс. Якщо ви купуєте меню № 3, це коштує 10,39 доларів (9,23 євро), але якщо ви купуєте королівський сир, середній фрі та середній напій, то це коштує 10,48 доларів (9,31 євро). Ви економите лише 9 центів і часто опиняєтеся набагато більшими порціями того, що вам насправді потрібно.
Ганс Тапарія: І створюючи таке сприйняття, що не є абсолютно неправильним, що вартість за вагу нижча, а отже, що я краще використовую свої гроші, я забуваю, що купую майже літр газованої води, яка містить півсклянки цукру.
Оповідач: Простота замовлення попередньо вибраної їжі дозволяє ресторанам швидкого харчування контролювати те, що ви замовляєте. Поєднуйте це з декількома варіантами розмірів та недорогими оновленнями, і важко обійтися з невеликим розміром у кожній категорії.
4. Доповнення.
Коли ви востаннє їздили до такого місця, як Така Белл, щоб просто купити тако? Ресторани швидкого харчування заробляють більше грошей, коли продають кілька товарів. Такі продукти, як безалкогольні напої, мають набагато вищу норму прибутку, ніж гамбургери, саме тому компанії швидкого харчування роблять все можливе, щоб ви придбали напій.
5. Що ти хочеш, коли хочеш.
Вони також мають цілодобові простори та сніданки протягом усього дня, щоб ви могли отримати те, що хочете, коли захочете. Якщо ви вважаєте, що маєте більше контролю над інтерактивним кіоском, ви помиляєтесь. За словами Стіва Істербрука, генерального директора McDonald's, клієнти витрачають в середньому більше в кіосках, оскільки вони там довше залишаються. Здогадайтеся, що у цих терміналів теж є. Багато фотографій. І це лише вершина айсберга.
6. Безкоштовне харчування.
Компанії швидкого харчування - це спеціалісти із залучення клієнтів до своїх закладів. Вони рекламують найбільш непомірні пропозиції на плакатах, плакатах і в телевізійних рекламних роликах. Вони можуть проштовхнути вас через двері для оголошень на кшталт "купи один, отримай один безкоштовно", і, швидше за все, ти купуєш і напій. О, дивись! Ви можете зробити це їжею і додати картоплю фрі лише на долар більше. Компанії також використовують посилання з такими брендами, як Doritos Locos Tacos, та купони, термін дії яких закінчується за тиждень, наприклад, ті, які ви могли бачити внизу квитка, не кажучи вже про систему балів додатка або щоденні спеціальні пропозиції, знайдені лише в додатку, подібні до старомодної перфокарти. Ви будете їсти на вулиці частіше, якщо будете більш готові отримувати безкоштовну їжу з кожною покупкою.
Ганс Тапарія: Будь-яка окрема ініціатива не має величезного впливу. Сила маркетингу полягає в тому, коли ви складаєте речі.
Оповідач: Але є і більш складна проблема. Швидке харчування не таке економічне, як було раніше. За даними Bloomberg, середня ціна гамбургерів швидкого харчування за останнє десятиліття зросла на 54%, перевершивши ціну традиційних ресторанів та ресторанів високої кухні. Але швидке харчування іноді є єдиним варіантом у неблагополучних районах, і ваше оточення має великий вплив на ваше здоров’я та вагу.
7. Найдоступніший варіант ?
Швидке, здорове харчування часто набагато дорожче за фаст-фуд, що воно більше не націлене на одне і те ж населення, особливо якщо ви годуєте сім’ю. KFC дасть вам набагато більше їжі за долар, ніж органічна мережа салатів. Швидке харчування здатне змусити споживачів витратити більше грошей на нездорові великі порції, оскільки це вигідніше, ніж здоровий вибір.
Швидке харчування може бути недорогим і зручним, але вам доведеться боротися з усіма психологічними пастками, які покликані змусити вас витратити більше грошей. Не слід платити високу ціну за нездорову, неякісну їжу.