7 вегетаріанських альтернатив м’ясу
Сьогодні у вас не повинно бути вдома м’яса, а тепер вам цікаво, що ви натомість приносите на стіл, щоб усі могли бути ситими і насолоджуватися їжею? Ви вже бачили тофу та ко. На полиці для охолодження раніше, але ви насправді не впевнені, що з цим робити?
Ви побачите, що час від часу (або навіть повністю), щоб не їсти м'ясо, не означає, що вам доведеться обійтися без білкової сили. І не для того, щоб бенкетувати, адже навіть деякі улюблені страви з великою ймовірністю можна приготувати з вегетаріанських альтернатив м’яса. Спробувати.
Які альтернативи взагалі існують?
Ви будете вражені тим, що можна зробити з рослинного білка.
1. Сейтан
Найпопулярніший замінник м’яса, мабуть, сейтан, оскільки його консистенція та варіанти переробки дуже близькі до тваринного оригіналу. Сейтан (японське означає "від білка") зазвичай виготовляють із пшеничного борошна або спельти. Маючи 25 відсотків білка і лише один відсоток жиру, він справляється непогано в порівнянні зі свининою зі шніцелем (21 відсоток білка і 3 відсотки жиру).
У магазині здорової їжі твердий замінник м’яса, як правило, недешевий, але ви легко можете зробити сейтан самостійно, а потім чаклувати з нього веганські стейки та веганські сосиски.
2. Тофу
Всім відомий тофу, але багато кухарів уникають часто досить монотонного смаку соєвого сиру. Якщо ви хочете використовувати продукт на кухні, дуже важливо приправити або замаринувати сировину. Він не тільки забезпечує вас білками та іншими важливими поживними речовинами, але й має справді смачний смак.
Що особливо цікаво в тофу, це те, що він також є у магазинах копченим або у вигляді тонкого шовкового тофу. Це робить його дуже універсальним вихідним продуктом для різних страв, оскільки його можна вживати в сирому, смаженому, смаженому вигляді або запікати у тістечках.
3. Люпин
Люпин - особливо красива садова квітка з чудовими суцвіттями від рожевого до фіолетового, який у минулому в основному висаджували як сидерат для сільського господарства або як корм. Тим часом рослина, також відома як боби вовк, набуває все більшої ваги як основи для виробництва альтернативних м’ясних продуктів.
Оскільки суха речовина люпину містить значно більше білків і клітковини, але менше жиру, ніж тофу, варто спробувати продукти, доступні в магазинах здорової їжі. До речі, білок люпину має особливо високу якість, оскільки він містить безліч різних амінокислот.
Як і при виробництві тофу, з люпинових бобів спочатку отримують тип люпинового молока, яке потім затверділо шляхом коагуляції.
4. Пшеничний білок
Ще один замінник м’яса виготовляється з пшениці за тим же принципом, що і класичний сейтан. Для цього крохмаль вимивається із зерна, розмеленого в борошно, поки не залишиться лише білкова маса. Готовий продукт панірують, приправляють і маринують у багатьох супермаркетах, наприклад, як “Вегетаріанський шніцель”.
5. Темпех
Темпе - делікатес для веганів. Спочатку Темпех походить з Індонезії, але разом з веганською хвилею він поширився і тут, у Європі. Традиційно з сої виготовляють темпе і до них додають цвілі. Темпе також можна зробити з насіння люпину, нуту і навіть горіхів. Завдяки бродінню окремі боби перетворюються на горіхову грубозернисту масу, яку потім можна нарізати, обсмажити, приготувати на грилі або відварити.
Застосовувана грибна культура не тільки гарантує, що темпех особливо легко засвоюється, але і розщеплює білок, що міститься в бобах, так що він може легко засвоюватися організмом людини.
6. Шніцель із селери
Чому складно, коли це можна зробити просто? Якщо ви час від часу забиваєте в сковороду шніцель із селери замість віденської їжі, ви не зробите нічого поганого. Селера - це овоч, який вирощують у цій країні з серпня по листопад, і його можна придбати свіжим в супермаркеті навіть взимку, оскільки товстий бульба дуже легко зберігається.
Звичайно, шніцель із селери не має смаку м’яса, але не обов’язково. Консистенція тверда, і ви можете смажити скибочки бульби з яйцем або альтернативою яєць та панірувальними сухарями, панірованими на сковороді.
Чистотіл насправді не є білковою бомбою, але це справжня підказка для краси. Оскільки білий бульба містить омолоджуючий шкіру вітамін Е та ефірні олії, що стимулюють травлення.
7. Бургер з червоних бобів
Пиріг із бургером з квасолі? Це звучить для вас іспанською? Але смак чудовий! Багато бобових культур містять велику кількість білка і тому ідеально підходять як замінники м’яса. Наступного разу, коли ви захочете зробити собі гамбургер, просто замініть фарш 250 грамами крупнопасірованної квасолі та чотирма ложками вівсяних пластівців (для загустіння).
М'ясо - це ваша рослина або вам не потрібні продукти тваринного походження для здорового харчування? Чекаємо на вашу думку!
Якщо ви хочете частіше обходитися без продуктів тваринного походження, подивіться на ці повідомлення: