7 випробувальних міфів про харчування
Будучи молодими батьками, Сабіне та Маркус Ланфранкі здійснили свою мрію про самодостатність у Вердаббіо. 26-річна Сільва, 13-літня Люца та її батьки розповідають, як ця модель життя зварила сім’ю.
Повне досьє на цю тему харчування а також подальші портрети сімей з особливими харчовими звичками можна знайти в друкованому виданні 11/листопада 2017 р. Ви можете замовити журнал тут.
На слід цукру
Аніта і Мартін наважились спробувати життя без цукру. Мати 6-річного Ноя * та 3-річного Ніко та її партнера спробу виявили вигідною, але непридатною для повсякденного використання. Зараз змішана сім'я практикує золоту середину.
Повне досьє на цю тему харчування а також подальші портрети сімей з особливими харчовими звичками можна знайти в друкованому виданні 11/листопада 2017 р. Ви можете замовити журнал тут.
Органічні корови їдять принаймні 90 відсотків трави або сіна. Вони утворюють різні молекули з довгих волокон грубих кормів, ніж із концентрованих кормів. Оскільки органічним фермерам заборонено використовувати антибіотики або гормони як профілактичний засіб, споживач не ризикує таких залишків у м’ясі та молоці. Що стосується овочів та фруктів, також було показано, що продукти з органічною етикеткою мають до чотирьох разів нижчий рівень залишків пестицидів. Концентрація інших токсинів у навколишньому середовищі також значно нижча в органічних посівах.
Однак Нігглі підкреслює, що законодавчі граничні значення таких речовин у Швейцарії обрані таким чином, щоб фрукти та овочі, що виробляються традиційно, можна було їсти без вагань. Дослідники з ETH зробили прогнози щодо токсинів навколишнього середовища в традиційно вирощуваних культурах - і дотримуються думки, що ризик, який вони представляють, скорочує життя людини щонайменше на тиждень. «Отже, органічне харчування не є обов’язковим для здорового харчування, - говорить Урс Нігглі, - але, так би мовити, вишенька на торті. Тому я не хочу обійтися без цього ".
На питання про те, що становить здорову дієту, ніколи не можна відповісти остаточно. Постійно додаються нові знання; для пересічного споживача вони не завжди є благом. Ведення огляду навряд чи може бути нашою метою. Але мені здається, що мало б сенс принаймні підійти до теми харчування, не мигаючи. Починається з того, що ми не бачимо науку покровительською, а бачимо її такою, якою вона є: спроба краще зрозуміти людське тіло і те, що ми вкладаємо в нього.
Я працюю над їхніми висновками вже тижнями - не сказати: возитися. Читати було важко. Тим не менше, вона мотивувала мене особисто ставити під сумнів загальні місця, навіть коли відповіді відсутні. Ось чому я не закінчую тут популярним кредо, що ми повинні їсти все, лише в міру. Швидше, я вірю, що ми можемо спокійно переосмислити тут і там, навіть якщо це вимагає трохи розумової гнучкості. Зрештою, мова йде про ковбасу: наше здоров’я та здоров’я наших дітей.
- Лакто-ово-вегетаріанці їжте яйця та молочні продукти, але нічого, що виготовляється із вбитої тварини - тобто ні м’яса та риби, ні тваринних жирів та желатину.
- Лакто вегетаріанці їжте молочні продукти, але не яйця. Вегетаріанці овочі їдять яйця, але не молочні продукти.
- веган Уникайте будь-якої їжі тваринного походження, від м’яса до молочних продуктів та меду. Багато також обходяться без продуктів тваринного походження в текстилі чи косметиці.
- Фруторіанці їжте лише фрукти, овочі, горіхи та насіння, урожай яких не завдає шкоди рослині, з якої вони походять. Сюди входять такі продукти, як ягоди або квасоля, які можна збирати, не руйнуючи рослину. Морква або капуста, навпаки, є табу, оскільки коріння рослин рвуться під час збору врожаю.
- Пані Дуніц-Шеер, наші діти повинні їсти більше овочів?Як уникнути бійок за обіднім столом? Чи повинні ваші діти брати участь у покупках? Педіатр та фахівець з питань харчування Маргеріт Дуніц-Шеер про важких їдачів, дітей, які раптом хочуть схуднути та здорової харчової поведінки.
Коли діти не люблять овочіДіти могли їсти спагетті щодня, але вони часто кривляться, коли їдять овочі. Щоб здорове харчування за сімейним столом не стало проблемою, ось 10 важливих порад батькам, чиї діти зневажають здорові овочі. І хитрощі, як заховати овочі в їжу.