7 здорових кухонних приналежностей, які ви повинні мати - інноватуропатія

Головна »Блог» 7 здорових форм для випічки, які ви повинні мати

Ви харчуєтесь здоровою палео дієтою. Ви намагаєтеся уникати оброблених страв і наповнюєте свою тарілку справжньою, насиченою поживними продуктами їжею. Але чи ти так сильно думаєш про те, що з їжі, як і про що?

Правда в тому, що харчові напої ваших страв та закусок Paleo є лише одним із аспектів їхнього впливу на ваше загальне самопочуття. Те, як ви готуєте та зберігаєте їжу, насправді може зробити її кращою чи гіршою для вас. Ось моя порада щодо того, якого посуду та посуду слід уникати, і мої рекомендації щодо здорових кухонних приладів та обладнання, які потрібні на вашій кухні.

По-перше, усуньте ці ризики для здоров’я зі своєї кухні

Перш ніж ви зможете отримати правильне обладнання для приготування їжі, вам потрібно звільнити місце, позбувшись неправильного посуду. Настав час викинути такі ризики для здоров’я, які ховаються у ваших шафах та ящиках.

Антипригарні каструлі та каструлі

Якщо є один кухонний посуд, який я б ніколи не використовував, це тефлон, пластикове покриття, яке робить каструлі та каструлі неприлипаючими. Я усвідомлюю, наскільки спокусливими є антипригарні вироби - вони недорогі і їх легко мити. Але я обіцяю вам, що небезпека для здоров'я, яку вони створюють, перевищує час і зусилля, які вони можуть заощадити на кухні.

Значна частина цього ризику походить від небезпечної хімічної речовини під назвою PFOA. Хоча компанія, яка стоїть за тефлоном, припинила виробництво своєї продукції PFOA кілька років тому, каструлі та каструлі з тефлоновим покриттям, що містять PFOA, залишаються у використанні на житлових, комерційних та ресторанних кухнях.

Рак
Проблеми з печінкою
Захворювання щитовидної залози
Безпліддя та вади росту
Імунотоксичність (пошкодження імунної системи)
Хронічна хвороба нирок

І ось кришка: факти свідчать, що хімікати, що замінюють PFOA, не кращі. ( 9, 10 ) У 2015 році сотні вчених підписали Мадридську декларацію, щоб забити тривогу: збільшення використання альтернатив PFOA збільшить ризик несприятливого впливу на здоров'я людини та навколишнє середовище.

Пластмасова тара, упаковка та поліетиленові пакети

Я впевнений, ви чули про небезпеку бісфенолу А, або BPA, отруйної хімічної речовини, що використовується для виготовлення твердих пластикових контейнерів для їжі. (Його також можна знайти в підкладках банок, банок та на квитанціях.) Це пов’язують із діабетом 2 типу, хворобами серця, астмою, раком та іншими захворюваннями. ( 11, 12, 13, 14 ) BPA є ендокринним руйнувачем, що означає, що він може імітувати та впливати на гормони в природному кровообігу організму, насамперед естроген, що викликає особливе занепокоєння.

Але це не єдиний ендокринний руйнівник у пластмасі. Фталати - це всюдисущі пластифікатори, які також перешкоджають роботі ендокринної системи і в іншому випадку можуть негативно впливати на організм. Як і у випадку із замінниками PFOA, хімічні речовини, що замінюють пластик, можуть бути настільки ж шкідливими, як BPA та самі фталати. ( 15, 16 )

Насправді в одному дослідженні оцінювали загальновживані пластикові контейнери, мішки та обгортки для зберігання, включаючи ті, що маркуються як BPA. Більше 90% продуктів показали естрогенні продукти перед будь-яким тестом. Після щоденного впливу "стресових факторів", таких як сонячне світло, мікрохвильова піч та посудомийна машина, майже всі продукти виявляли естрогенну активність . ( 17 )

Посуд з алюмінію та фольги

Доведено, що алюмінієвий посуд вимиває значну кількість металу з їжі під час варіння та переміщення алюмінію в їжу з алюмінієвої фольги, щоб перевищити межі, запропоновані Світовою організацією. ( 18, 19, 20, 21) Кислі продукти, особливо помідори та цитрусові, здається, поглинають більшу частину алюмінію.

Відомий нейротоксин, алюміній, здається, зменшує ріст клітин мозку і може відігравати певну роль у розвитку хвороби Альцгеймера. ( 22, 23, 24 ) Це також може пошкодити нирки та послабити кістки. ( 25, 26 )

Приготуйся готувати: шість здорових форм для випічки, які ти повинен отримати

Тепер, коли ви знаєте, що робити, щоб готувати та зберігати поживні страви, ось що вам слід робити, коли мова йде про здорові кухонні прилади та обладнання.

Посуд з емалі - найменш чуйний вибір

Посуд з емальованим покриттям, також відомий як порцелянова емаль, є одним із найбезпечніших типів посуду, майже неприлипаючим, що робить його простим у користуванні та легким в митті.

Варильна поверхня - частинки скла, зв’язані з металом при високих температурах, не реагує. Тому вам не доведеться турбуватися про те, що небезпечні хімічні речовини або метали потрапляють у вашу їжу. Найкраща якість є в емальованому чавуні, але керамічна емаль або сталь - це ще один чудовий вибір.

Хоча час нагрівання посуду з емаллю може зайняти трохи більше часу (порівняно з антипригарними сортами), тепло розподіляється рівномірно і легко підтримується, що робить його універсальним матеріалом для випічки багатьох типів страв. Емальовані каструлі та сковорідки також можна безпечно та легко перенести від плити до духовки для повільного приготування їжі або тушкування.

Посуд з емалі, як правило, коштує дорого, але високоякісні емальовані каструлі та сковорідки надзвичайно довговічні та служать довгі роки. Мій найкращий вибір - Le Creuset: the кругла французька піч та квадратна форма для випічки керамічного посуду .

Нержавіюча сталь - доступний і довговічний варіант

Як і емаль, нержавіюча сталь стабільна і навряд чи змиється. Метал доступний за ціною, довговічний, і його можна використовувати для будь-якого виду готування. Хоча розподіл тепла не такий рівномірний, як розподіл емалі, він особливо корисний для швидкого запікання, обсмажування м’яса, приготування бульйонів та соусів. Більшість каструль з нержавіючої сталі витримують посудомийні машини та абразивні миючі засоби, не дряпаючи та не пошкоджуючи. Очищення, отже, відносно легко.

Тим не менш, вони можуть бути схильні до прилипання. Щоб мінімізувати цю проблему, розігрійте її перед приготуванням і використовуйте відповідне масло.

Обов’язково купуйте посуд з нержавіючої сталі без антипригарного покриття. Мої улюблені вироби з нержавіючої сталі від All-Clad: каструля сталеві мальки 10 '' нержавіюча сталь та 1 1/2 літр соусу з нержавіючої сталі з кришкою .

Чавун - якщо залізо не перевантажено

У разі перевантаження заліза уникайте чавунних сковорідок, оскільки вони можуть дифузувати неорганічне залізо, особливо при варінні кислих інгредієнтів. Однак кількість, яку вони виділяють, загалом безпечна, якщо у вас немає проблем із надлишком заліза.

Чавун міцний, забезпечує високу провідність і хороше збереження тепла. Він ідеально підходить для приготування їжі від вогню до духовки та відмінно підходить для м’яса. Чавун, як правило, набагато дешевший за емаль, але служить стільки ж часу.

Зверніть увагу, що чавунний посуд вимагає додаткових зусиль для обслуговування. Найпопулярнішими чавунними посудами є каструля Pro-Logic від шеф-кухаря деко 10,5 '' чавунний квадрат .

Скло для приготування та підігріву

Використовуйте посуд, чавун або емаль для приготування їжі або розігрівання. А для зберігання вибирайте скляну тару та банки для консервування. Тільки майте на увазі, що кришки банок для консервування марки Mason і Kerr містять BPA та інші естрогенні продукти. Торгова марка Weck виготовляє 100% скляні банки, що є хорошою альтернативою.

Пергаментний папір для обгортання їжі

Замість звичайної поліетиленової плівки вибирайте небілений пергаментний папір або багаторазову плівку, покриту бджолиним воском (наприклад, Обгортання бджіл ) для зберігання нарізаних овочів та інших продуктів.

Силіконовий накопичувач (замість поліетиленових пакетів)

Замініть пластикові мішки для сендвічів та морозильних камер силіконовими варіантами багаторазового використання (наприклад, сумки-схованки ). Ви також можете використовувати контейнери з нержавіючої сталі, а також деякі скляні варіанти в морозильній камері.

Ще один корисний і корисний кухонний прилад

Цей здоровий кухонний прилад також заслуговує місця на вашій кухні.

Скороварки

Повільні плити існують десятки років, і я сам ними користуюся роками. Я все одно рекомендую їх, оскільки вони є чудовим інструментом для приготування страв Палео. Ви можете легко (майже без зусиль) підготувати велику кількість курки, індички, яловичини, бізона чи дичини для подальшого використання у запіканках, салатах, рагу та інших стравах.

Але як писала Мішель Там, автор кулінарних книг Paleo, якщо ви можете щось готувати повільно, ви можете готувати це в скороварці, набагато швидше. Якщо у вас є кошти, щоб додати a скороварка швидкого приготування до вашого арсеналу, я настійно рекомендую це. Ця програмована скороварка наступного покоління є безпечною та зручною, має вставку з нержавіючої сталі і є інструментом, що змінює ігри для пайки дешевих м’ясних нарізок.

Чи є у вас на кухні ці випічки? Прокоментуйте нижче та поділіться своїми смаками щодо здорової кулінарії. І якщо ви хочете піти далі, навчальна програма Innov'Naturopathie - одна з єдиних тренерських програм у франкомовному світі, яка навчає вас здоров'ю предків. Мало того, ви також дізнаєтесь, як допомогти людям змінити свій раціон, кулінарію та спосіб життя відповідно до нашої предкової моделі. Натисніть тут, щоб дізнатись більше.