7 золотих правил смаження гусака - Servus Magazin 2020
Добре приправлений, смачно наповнений, смажений до хрусткої скоринки: За допомогою цих сервісних підказок смажена гуска тане на вашому язиці. Мартіні та Різдво можуть прийти зараз.
1. Як обробити цілого гусака
Гуска - це не просто груди та ноги. Це теж Молодий гусак або гусак (Голова, шия, живіт, серце та крила) на смак чудові гусячий суп. Гусячу шию легко заповнити, печінку можна приготувати на салі.
2. Спеції
типова приправа смажена гуска пробирається майоран, за допомогою якого вона натирається всередині і зовні. Щось ще Насіння кмину, перець, сіль і печериця. Останній отримав прізвисько гусячий бур’ян, має трохи гіркий смак і полегшує перетравлення м’яса з високим вмістом жиру.
Слухайте ідеальний подкаст для смаженого гусака тут:
3. Правильний достаток
В Живіт гусака приходьте маленькі Яблука, приготовлений Каштани або чверть Цибуля, перець гвоздикою. Начинки з вареників з хлібом, сушених слив, родзинок і горіхів такі ж смачні, як фарш з яблучної печінки або м’яса.
Привіт порада: З повнотою час смаження збільшується приблизно на третину часу.
4. Міст майстерно
Домашня птиця зшита або пов’язана для захисту начинки та форми. При мостуванні гусака зв’язують з роздільниками кухні, як подарунковий пакет Спочатку покладіть живіт відкритим вгору і просуньте шнур знизу. Потім перейдіть через отвір живота і покладіть уздовж ніг, потім поверніть птицю і зав'яжіть спліти на спині.
Вас також може зацікавити
Залишки гусака з ...
На 4 порції час приготування: 30 хвилин
Вас також може зацікавити
Залишки гусака з ...
На 4 порції час приготування: 30 хвилин
5. Вимкнено до духовки!
Тепер приходить Гусяча груди вниз на сковороді і залийте її півлітра окропу. Готуватиметься дві-три години в розігрітій духовці. Час засмажки 40 кілограм очікується.
Привіт порада: Після перших 15 хвилин слід кілька разів уколоти шкіру, після половини часу смаження перевернути гусака на спину.
Вас також може зацікавити
Хрусткий мартиновий гусак
Мартинігансль традиційно подається 11 листопада. Ми подаємо червонокачанну капусту з дрібною яблучною ноткою та пухнастими картопляними варениками.
Вас також може зацікавити
Хрусткий мартиновий гусак
Мартинігансль традиційно подається 11 листопада. Ми подаємо червонокачанну капусту з дрібною яблучною ноткою та пухнастими картопляними варениками.
6. Ось так гуска буде хрусткою
Для одного хрустка шкіра накрийте смажене наполовину алюмінієвою фольгою або тканиною, змоченою білим вином. Ближче до кінця часу варіння гуску заливають або власним соком, пивом, медовою водою (три частини води, однією частиною меду) або сольовим розчином (одна восьма літра води, одна чайна ложка солі). Доцільно, Нарешті, збільште температуру і залиште дверцята духовки відчиненими, щоб виходили вологі пари.
7. Зараз подається
Удар при проколюванні тільки прозорий сік ви виймаєте гусака і даєте йому ненадовго відпочити в теплі. Тепер злийте зайвий жир, додайте до залишку смаженого м’яса птиці або води і трохи зменшіть. Приправте сік за смаком, процідіть і розкладіть в соусі.
Заповніть це рідкий жир, що виходить під час смаження, просто в чисте скло і дайте йому охолонути. На смак смажене пташине сало Викладаємо сіллю і може для приготування їжі можна використовувати для смаженої картоплі або капусти.
Привіт порада: До речі, Цвайгельт, Санкт-Лоран або Блауфранкіш чудово поєднуються з гуском як винним акомпанементом, але також трохи більш зрілим Veltliner або Riesling.