8 харчових міфів на перевірку Скільки правди в цих твердженнях GQ Німеччина
Суперпродукти не такі великі, як їхня репутація? Хліб і горіхи роблять вас жирним, а кава зневоднює організм? Ми розповімо вам, що насправді стоїть за цими харчовими міфами.
Збалансоване харчування - це така ж частина здорового та здорового тіла, як і регулярні тренування та догляд. Це зрозуміло всім нам, і все ж існує багато міфів про харчування. Що входить до складу здорової та здорової дієти, а що - баласт для організму? Яких норм харчування варто дотримуватись, а які - сміливо ігнорувати? Ми перевірили для вас вісім довготривалих харчових міфів:
Кава виводить рідину з організму
Доросла людина повинна випивати не менше 1,5 літра води на день. А коли він п’є каву, то більше - принаймні так її врятували в якийсь момент. Тому що кава нібито виводить рідину з організму і вимиває його. Насправді? Зараз усі дурниці, провідні фахівці з питань харчування, згодні. Кава не зневоднює організм, її навіть можна включити в баланс рідини.
І все-таки не завадить випити склянку води з кавою. Справа в тому, що кофеїн на короткий час стимулює діяльність нирок, так що ви, мабуть, відчуваєте сильніші позиви до сечовипускання. Однак це не має нічого спільного з зневодненням - лише нормальний потік речей. І користь від кави отримують не тільки нирки, травна система також радіє еспресо після великої їжі. На відміну від травного шнапсу: це не дуже ефективно, оскільки вміст алкоголю та високого вмісту цукру уповільнює травлення.
Не всі хліби однакові!
Всім відомо, що цільнозерновий хліб наповнюється довше білого і містить більше клітковини та вітамінів. Але придивіться уважніше під час покупок: Багато темних хлібців - це простий змішаний хліб із пшениці, який забарвлюється в коричневий колір за допомогою солодового сиропу або цукрового кулера - справжня підробка. Найкраще використовувати цільнозерновий, житній або заквасний хліб від перевіреного пекаря.
Шпинат із залізною бомбою
Свіжий шпинат містить менше заліза, ніж довго думали.
Шпинат також є справжньою бутафорією, або принаймні його репутацією - адже той, хто все ще вірить, що шпинат робить вас надзвичайно сильним через надмірно високий вміст заліза, просто бачив занадто багато Попая у своєму житті. Оскільки маленький комічний моряк і помилка в дослідженні винні в цьому стійкому міфі про харчування. Попай з’їдає тонни шпинату та напружує свої вражаючі м’язи - недарма телевізійна держава вважала, що шпинат справжнє чудодійне ліки.
Все це було підтверджено науково нерозумінням у дослідженні вмісту заліза в шпинаті. Результатом було 35 міліграмів заліза в сушеному шпинаті - але не в свіжому шпинаті, який складає майже 90% води і, звичайно, не має такого високого вмісту заліза. Але він все ще здоровий. Листяні овочі містять багато клітковини, мінералів, вітамінів та рослинних білків. Він також містить фолієву кислоту, яка важлива для нервів. Крім того, нещодавнє дослідження “Каролінський інститут” у Швеції показало, що нітрати, що містяться в шпинаті, можуть сприяти зростанню м’язів, особливо тих, що мають витривалість. Тоді, можливо, все-таки це буде щось із силою м’язів Попая.
Яйця кращі за свою репутацію
Довгий час курячі яйця вважалися збудниками хвороб та фактором ризику серцево-судинних захворювань, оскільки холестерин, що міститься в яйцях, може осідати на стінках судин і звужувати або блокувати їх. Страшні наслідки: інфаркт або інсульт. “Інститут EpidStat” у Мічигані та “DLW Consulting Services” в штаті Юта спростовують це припущення - і навіть більше: згідно з останніми дослідженнями, куряче яйце навіть допомагає мінімізувати ризик інсульту щодня. Німецьке товариство з питань харчування трохи стримується і класифікує два-три яйця на тиждень як абсолютно безпечні для здорової людини.
Ви можете їсти скільки завгодно фруктів
Чорниця відносно мало фруктози.
Однак не слід без вагань плескати наступну фруктову тарілку, адже занадто багато фруктів насправді товстіє! Математика проста: якщо ми з’їдаємо більше калорій, ніж спалюємо, ми набираємо вагу. Не має значення, чи їмо ми занадто багато фруктів, занадто багато фаст-фуду чи занадто багато солодощів. Незважаючи на це, фрукти - це завжди кращий вибір харчування та здорове джерело вуглеводів. Вони постачають організм цінними поживними речовинами, мають протизапальну дію, зміцнюють імунітет, забезпечують високий вміст води та травних клітковин. Фруктоза, що міститься у фруктах, як глюкоза та виноградний цукор, є простим цукром. Тому провідні харчові експерти сьогодні стверджують: такого поняття, як здоровий цукор, не існує - тому вам доведеться включати фруктозу у свій щоденний баланс цукру. Тим, хто хоче схуднути, краще їсти овочі. І дуже важливо: ретельно мийте фрукти і вживайте їх разом із шкіркою, адже саме тут можна знайти більшість вітамінів і клітковини.
Зробіть горіхи по-справжньому жирними?
У випадку з фруктами саме цукор не корисний для вашого здоров’я; у випадку з горіхами саме жири шкодять вашій фігурі. Ось чому вам слід уникати горіхів стільки, скільки заощадили. Але чи це правда? Так, у горіхах багато жиру. І багато калорій. І так, якщо ви з’їдаєте кілограм солоного і смаженого арахісу, ви далекі від хорошого харчування. Однак, крім важливих ненасичених жирних кислот (омега-3), несолоні та натуральні горіхи містять багато клітковини, яка, крім усього іншого, позитивно впливає на травлення та рівень цукру в крові та захищає від харчової тяги. Однак горіхи не слід їсти як доповнення до висококалорійної дієти, а навпаки, є супер здоровою альтернативою чіпсам, шоколадним плиткам тощо.
Джерело небезпеки гриби
Той, хто підігріває варені гриби, як кажуть, ризикує своїм здоров’ям. Чи означає це, що вам дійсно доведеться викинути піцу-фунгі та ко з минулого дня? Харчові експерти тут чітко дають зрозуміти: цей стійкий міф походить з часів, коли не було холодильника. Тим часом, грибні страви можна спокійно розігріти на наступний день або на наступний день (після зберігання в холодильнику). Переконайтеся, що ви добре нагріли грибну страву до мінімальної температури 70 градусів Цельсія, і що ви розігрівали страву лише один раз, а не кілька разів. Грибний білок дуже чутливий. При повторному нагріванні може відбутися деградація білка бактеріями або грибковими ферментами. Нудота та блювота, діарея - можливі наслідки цього. Увага: Не слід тримати посуд із сирими грибами.
Суперпродукти не такі вже й чудові?
Ваші кухонні полиці також забиті порошком асаї, насінням чіа та спіруліною? Непогана ідея сама по собі, але, на жаль, не настільки велика, як би хотіла, щоб ми повірили маркетинговій галузі. Бо, на жаль, зерна та насіння теж не творять чудес. Хороша новина: їм теж не боляче. Але регіональні та сезонні овочі, такі як білокачанна капуста взимку або свіжі яблука або кісточкові фрукти влітку, можуть зробити так само багато або більше, а також легко для гаманця та навколишнього середовища!