B4 Прості експерименти з харчуванням (HSU, LZ 2
0 B4 Прості експерименти з харчуванням B4 Прості експерименти з харчуванням (HSU, LZ 2.2.5; 4.7.1) 1 завдання. 2 1.1 Посилання на навчальну програму. 2 1.2 Голи. 3 1.3 Правило дієти. 3 2 Опис експериментів. 3 2.1 Виявлення жиру. 3 2.1.1 Плями жиру (LZ 2.2.5; 2.2.3). 3 2.2 Виявлення води. 4 2.2.1 Вичавити сік (LZ 2.2.5; 2.2.3; 2.2.4; 2.7.1; 4.7.1). 4 2.2.2 Порівняння свіжих та сушених продуктів (LG 2.2.5; 2.7.1). 5 2.2.3 Випаровування води з їжі (LZ 2.2.5; 2.7.1). 6 2.3 Доказ міцності. 7 2.3.1 Крохмаль у зернах злаків (LZ 2.2.5; 2.2.3). 7 2.3.2 Крохмаль у картоплі (LZ 2.2.5; 4.7.1). 7 2.3.3 Доказ крохмалю в різних продуктах харчування (йодна проба) (LZ 2.2.5). 8 2.4 Виявлення білка. 9 2.4.1 Коагуляція білка кислотою (LZ 2.2.5). 9 2.4.2 Клейкий білок у борошні (LZ 2.2.5). 9 2.5 Виявлення кислоти. 11 2.5.1 Кислота в колі (LZ 2.2.5; 2.2.3). 11 2.5.2 Кислоти в їжі (визначення рН) (LZ 2.2.5). 12 2.5.3 Виявлення кислоти за допомогою соку синьої капусти (LZ 2.2.5). 12 2.6 Виявлення цукру. 13 2.6.1 Цукор у продуктах харчування та напоях (LZ 2.2.5; 2.7.1). 13 2.6.2 Цукор у колі та лимонаді (смаковий тест) (LG 2.2.5). 14 2.6.3 Водозв’язуюча здатність цукру (LZ 2.7.1). 15 2.6.4 Вода як розчинник (LZ 2.7.2). 15 2.7 Переробка сировини на продукт. 16 2.7.1 Вершки стають вершковим маслом (LZ 2.2.5; 4.7.1). 16 2.7.2 Виробництво йогурту (LZ 2.2.5; 4.7.1). 17 2.7.3 Подрібнення зерна (LZ 2.2.5; 2.2.3; 4.7.1). 18-го
B4 Прості експерименти з харчуванням 1 2.8 Переробка різної сировини в новий продукт. 19 2.8.1 Виробництво маргарину (LZ 4.7.1). 19 2.8.2 Виробництво шипучого порошку/лимонаду (LZ 2.2.3; 4.7.1). 20 2.8.3 Виробництво шоколаду (LZ 2.2.3; 4.7.1). 21 3 джерела. 23
6 B4 Прості експерименти з харчуванням Яблука, скибочки хліба, можливо хлібці, подрібнювальна дошка, ніж для поділу яблук, можливо, різак для ядра, лоток та жиростійкий папір як основа для їжі, яку потрібно сушити, можливо, буквені чи цифрові ваги Їжа містить воду Порівняйте свіжу їжу із сушеною: Що є змінювати? Перевірте вагу і запах! Як почувається їжа? Запишіть те, що ви спостерігали! 2.2.3 Випаровування води з їжі (LZ 2.2.5; 2.7.1) LZ 2.2.5: Виявлення води LZ 2.7.1: Тверда їжа також сприяє забезпеченню водою організму їжі. Потіє в щільно закритому поліетиленовому пакеті. Щоб отримати швидкий і чіткий результат, слід використовувати продукти, багаті водою, і поміщати продукти в тепле місце (підвіконня). багаті водою продукти, напр. B. Полуниця, шматочки огірка Поліетиленовий пакет і гума для закупорювання Їжа містить воду Покладіть їжу в пакети і щільно закрийте їх! Потім ви кладете мішки біля теплого вікна. Спостерігається!
10 B4 Прості експерименти з харчуванням Експеримент займає менше часу, якщо замість тканини використовується дуже тонке сито для волосся. Пропустіть тісто водою і розмішуйте ложкою, поки вся вода не стече з сита. Цей процес повторюють кілька разів, поки не буде видалений крохмаль. Примітка: Решето повинно мати дуже дрібні отвори, інакше клей також буде вимиватися. Крім того, вона не повинна бути занадто маленькою, щоб діти могли краще впоратися з перемішуванням. Для тіста: 4 столові ложки пшеничного або спельтового борошна 2 столові ложки води poon чайної ложки солі Ложка або віночок Маленька миска для перемішування тіста Ложка або лопатка для виймання тіста з миски Чаша з водою (кілька разів замінити) або рукомийник або тканина для мийки або тонке (!) сито для волосся і ложка борошна містять клей-білок Змішайте 4 столові ложки борошна з 2 ложками води і ½ чайної ложки солі! Потім покладіть це тісто в тканину і замісіть його в мисці з водою! Ви повинні повторювати це, поки вода не залишиться чистою. Білок клею залишився. Що можна подивитися?
12 B4 Прості експерименти з харчуванням Кола напій 2 склянки 2 яйця Паста з фтору (наприклад, желе Elmex) Кислота атакує наші зуби Як і ваші зуби, яєчна шкаралупа також складається переважно з кальцію. Ви бачите, як кислота діє на зуби. Для цього ви кладете яйце в склянку з колою. Натріть друге яйце зубною пастою (достатньо 1/2 чайної ложки)! Потім ви кладете яйце в іншу склянку з колою. Тепер ваша спроба повинна тривати кілька днів. Потім обережно дістаньте яйця і намацайте шкаралупу. Опишіть, що ви спостерігаєте! Чи є різниця між двома яйцями? 2.5.2 Кислота в їжі (визначення рН) (LZ 2.2.5) LZ 2.2.5: Виявлення кислоти Кислотність їжі можна легко виміряти за допомогою універсального індикаторного паперу. Різні продукти харчування Універсальний індикаторний папір Деякі продукти містять кислоту Вимірюйте кислотність продуктів і класифікуйте їх за кислотністю! 2.5.3 Виявлення кислоти соком червонокачанної капусти (LZ 2.2.5) LZ 2.2.5: Виявлення кислоти Дещо грубе, але оригінальне випробування кислоти можна провести із соком червонокачанної капусти: це синій колір у нейтральному та основному діапазоні, у кислотному діапазоні він стає червоним.
22 B4 Прості експерименти з харчуванням Ми робимо шоколад тане кокосове масло! Змішайте цукрову пудру та какао віночком! Потім додайте 1 столову ложку води і розмішуйте, поки не утвориться рівномірна суміш! Потім кокосове масло вводять. Тепер ви можете розливати шоколадну масу у формочки і чекати, поки вона схопиться.
B4 Прості експерименти з харчуванням 23 3 Джерела К. Кляйн, Р. Беккер: Сачунтерріхт. Том 2 Балтманнсвайлер (1999) К. Кляйн, У. Еттінгер: Експериментальне харчування. Том 1 Балтманнсвайлер (1999) М. Крац: Кола перетравлює м’ясо Ліхтенау (1997) К. Шліпер: Харчування сьогодні Гамбург (1991)