8 переваг натурального желатину; Доктор Експрес
Більшості людей знайомий ароматизований кольоровий желатин. Але може бути дивно дізнатися, що справжній желатин здебільшого складається з білка і має несподівані переваги для здоров’я.
Що таке желатин?
Желатин отримують кип’ятінням кісток, хрящів і шкіри тварин для вилучення колагену. Колаген - це волокнистий білок, який з’єднує м’язи, кістки та шкіру. При обробці колаген стає безбарвною речовиною, що називається желатин. Після охолодження він має желеподібну текстуру. На відміну від колагену, желатин розчиняється у гарячій воді та робить його корисним у соусах та десертах.
Користь желатину для здоров’я схожа на користь колагену, оскільки желатин містить ті самі амінокислоти (сполуки, які об’єднуються, виробляючи білки), необхідні для нормальної роботи різних органів, а також для забезпечення енергією. Більшість амінокислот необхідно отримувати за допомогою дієти.
Амінокислоти в желатині - це амінокислоти в кістках і органах тварин. Оскільки більшість людей не їдять ці частини тварини, додавання желатину до різноманітної та поживної дієти може бути корисним.
Амінокислоти в желатині можуть змінюватися залежно від способу приготування та використовуваних тваринних тканин. Зазвичай це: гліцин, пролін та валін, лізин, аланін та аргінін.
Як його отримати?
Відваріть тушки та кістки птиці або птиці. Шар, який накопичується зверху, після охолодження є желатином. Додавати в супи, рагу, соуси, вершки або використовувати як мазь безпосередньо на шкірі.
Желатин можна використовувати в їжі, медицині та косметиці як гелеутворювач. Ми також зустрічаємо його як доповнення.
Користь для здоров'я
1. Поліпшення здоров’я шкіри. Колаген надає шкірі здоровий і молодий вигляд. З віком люди природним чином втрачають колаген, що робить шкіру менш твердою. Результат - зморщена шкіра. Оскільки желатин є важливим джерелом колагену, він може бути природним способом поліпшити зовнішній вигляд шкіри.
2. Забезпечення білком. Перевагою желатину є те, що він забезпечує майже 2 грами білка в половині склянки. Білок вважається макроелементом, а це означає, що організм потребує великої кількості. Деякі тваринні джерела білка також містять значну кількість нездорових жирів. Желатин є джерелом білка, який не містить жиру.
3. Стимуляція функції травлення. Желатин може багато в чому допомогти травленню. Наприклад, гліцин в желатині може підтримувати здорову слизову оболонку шлунка. Це також стимулює вироблення шлункового соку, що полегшує правильне травлення. Без належних травних ферментів можуть виникати шлунково-кишкові проблеми, такі як кислотний рефлюкс. Желатин також зв’язується з водою і може допомогти їжі ефективно проходити через травну систему.
4. Поліпшення болю в суглобах. Деякі клінічні дослідження показують, що желатин може зменшити біль, пов’язаний із запаленням, і поліпшити роботу суглобів у людей з остеоартритом.
5. Допомога цукру в крові. Дослідження показує, що гліцин, який є однією з найпоширеніших амінокислот в желатині, може покращити контроль рівня цукру в крові у людей з діабетом 2 типу.
6. Підтримання здорових кісток. Лізин, який міститься в желатині, сприяє зміцненню кісток. Це допомагає організму засвоювати кальцій, який необхідний для підтримки міцних кісток і запобігання втрати кісткової маси. Оскільки організм не може виробляти лізин, важливо отримувати адекватні кількості за допомогою дієти.
7. Поліпшення якості сну. Желатин може покращити якість сну у деяких людей завдяки великій кількості гліцину. Кілька столових ложок желатину може забезпечити приблизно 3 г гліцину.
8. Допомагає схуднути. Желатин може сприяти зниженню ваги завдяки низькому вмісту білка та низькій калорійності. Білок дає відчуття ситості, що зменшує ймовірність переїдання. Желатин також може зіграти певну роль у контролі над гормонами, пов'язаними з голодом.
- Желатин часто міститься в солодощах з високим вмістом цукру. Краще вибирати здорові джерела желатину з низьким вмістом цукру.
- Здоров’я тварини, яка використовується для отримання желатину, впливає на колаген, що зберігається в його організмі. Ми не завжди можемо знати, як вирощували тварин, з яких отримували желатин. Ті, хто вирощується в природних умовах, матимуть високоякісний колаген.