8 порад демонструвати віскі - La Cave d; Антуан

Ось декілька порад та підказок, як ввечері переганяти, щоб грати вченого серед шотландських снобів. Як кажуть наші англійські друзі: "Підробляйте, поки не встигнете" - робіть вигляд, поки не знаєте.

антуан

1. Замовляйте скотч, не заїкаючись

Оскільки вони найчастіше походять від гельської, на яку іноді впливають скандинавські, а пізніше англіцизовані, назви шотландських лікеро-горілчаних заводів вимовляються так, що може здатися далеко від їх написання. Замовлення в барі "Glenfidiche" або "Glen Garioc" відкриває новачка в солодових задоволеннях ще до того, як він навіть встиг побачити, як прибуває його напій. Трохи приблизної вправи на вимову, знаючи, що регіональні акценти додають варіації - і котитися краще, ніж лопати в Шотландії.

Почнемо з острова Айлі (вимовляється як «Aï-la»), що забезпечує більшість чудових торф’яних віскі, які люблять французи, і від яких язик так добре тримається перед тим, як його титрувати. Laphroaig вимовляється як "Lafro-èg"; Bruichladdich виглядає як "Broukladi" (іноді "Brourladi", з r на іспанській jota); Буннахабейн каже собі "Бунахабенн", смоктаючи h посередині; Caol Ila звучить трохи як “Col Ila” (іноді “Cool Aïla”); Кільчоман і Лагавулін? Дитяча гра: "Кілкоманн" і "Лагавулінн".

В іншому місці серед віроломних винокурень, щоб їх вимовити, наведемо слова Гленфіддіч (між "Гленнфіддік" і "Гленнфіддір", з г на іспанській йоті), Анок ("Анок"), Аучентошан ("Арентошен", з ар у йоті), Ноккандо ("Nokanndou"), Джура ("Djoura"), Глен Ліветт ("Glenn Livette") та аматорська пастка: Glen Garioch ("Glenn Guiri").

2. Прочитайте етикетку, не допускаючи помилок

Швидко вивчіть пляшку: вона надасть вам деяку цінну інформацію, відсутність якої точно так само розповість вам про (низьку) якість продукту. Цифра перед відсотком вказує на рівень алкоголю. Це не може бути менше 40%, щоб заслужити назву віскі, але може піднятися далеко за межі.

Якщо вказано вік (ця згадка, як правило, зникає, в тому числі на високоякісних пляшках через труднощі лікеро-горілчаних заводів у підтримці запасів в умовах загалуючого світового попиту), це вік наймолодшого віскі, що виходить на ринок. пляшку. У "25-ти роках" Гранта, суміші 25 віскі, найстаріший коньяк удвічі старший і датується 1964 роком. Останнє розливання 40-річного Glenfiddich, односолодового цього разу, включало повні бочки в 1925, 1937, 1939 і на початок 50-х та 60-х років зокрема!

Термін "шотландський віскі" вказує на те, що віскі виготовляли та витримували в Шотландії. Якщо вона була перегнана, дозріла та розлита по пляшках компанією, що не є торговою маркою, це ознака того, що її щасливий власник не витратив ціле багатство, щоб зловити пляшку ціною ривка в супермаркеті (так, там, у дно полиці). Якщо це одна бочка (розлито лише одна бочка), вказується номер бочки, номер пляшки та дата розливу. Лімітовані видання пронумеровані.

3. Одномісний солод або суміш, кесако?

Односолодовий - це віскі, виготовлений лише з солодованого ячменю і походить від однієї винокурні. Змішаний скотч (або суміш) - це суміш односолодових і зернових віскі (виготовлених з пшениці, кукурудзи, жита тощо): чим молодший скотч, тим більше зерна (що більше старіє). Швидко). Змішаний солод поєднує одиночний солод декількох лікеро-горілчаних підприємств. Поняття "чистий солод" - це концепція маркетологів: це солодовий суміш, який воліє робити ставку на фонетичну двозначність з односолодовим, а не вважати його сумішшю.!

4. Віскі, віскі: не помиляйся!

Якщо два терміни звучать однаково («віскі»), не плутайте їх! Кілька років тому, перед обличчям повстання скривджених читачів, "Нью-Йорк Таймс" довелося виголосити довге збентежене вибачення, через яке солодова планета згорнулася. Злочин шанованого щодня? Він наважився називати "віскі" скотчем Спейсайду - тієї частини Шотландії, де на квадратний метр випадає більше спиртзаводів, ніж овець. У французькій пресі ми знаємо кілька коректорів, котрі ледь уникли смоли та пір’я за те, що додали чи видалили з невимовною легкістю вирішальне "е".

Отож раз і назавжди: віскі приймає "е", коли його виготовляють у США (бурбон, кислий пюре, жито) та Ірландії, а "віскі" пишеться скрізь в усьому світі, від Шотландії до Японії. Додамо для наочності, що коли справа стосується односолодових солодів, деякі американські бренди кидають «e» на свої етикетки. Але ... забудьмо!

5. Збірку або обробку ми не плутаємо

Суміш - це одруження кількох бочок з віскі (потенційно різного віку, лікеро-горілчаних заводів, природи чи старого вмісту). Суміші за визначенням є сумішами (солодовий віскі плюс зерновий віскі, див. Пункт 3), але також односолодовий - якщо в пляшках не вказано “єдину бочку”, в цьому випадку алкоголь надходить з однієї бочки. Щоб відтворювати з року в рік смак 12-річного віку, якого ви любите отримувати на Різдво, майстру льоху доведеться пограти з різними бочками.

Фініш додає до віскі завершальну стадію дозрівання, яка витримується в одному бочці, перш ніж переноситися в інший, щоб завершити сплячку, щоб додати інші аромати коньяку. Ці обробки можуть бути оригінальними: бочки колишньої Мадейри, портвейн, коньяк, пиво, ром ...

6. Найбільшими любителями віскі є ...

Ні, не шотландці. Ні ірландці. Навіть не британці чи американці, але… французи! У загальному обсязі, як у літрах, що споживаються на душу населення, скотч завоював улюблену алкогольну пишність французів - і це протягом багатьох століть. Ми радісно свистимо 126 мільйонів літрів на рік, або 1,9 літра кожен (показники IWSR 2012). Жарт порівняно з 13,9 літрами горілки, які росіянин скидає за дванадцять місяців ...

7. Найпопулярніший односолодовий у Франції - це ...

Улюбленим односолодовим французом є Aberlour (1 мільйон літрів продано минулого року), за ним слідує Glenfiddich. Для сумішей (майже 95% продажів у Франції!) Лідирує Вільям Піл (17,5 мільйона літрів). У всьому світі Джонні Уокер залишається незмінним лідером у сумішах (135 мільйонів проданих літрів) попереду Ballantine, тоді як Glenfiddich править одиночним солодом (9 мільйонів літрів) попереду Glenlivet.

8. Ось, французький віскі

Якщо віскі, виготовлений у Франції, залишається стриманим, ми втішимо себе, гордо заявляючи про П’єра, котрий любить Ардбега, або про Поля, котрий топить за Чіваса, що вони п’ють, не знаючи цього ... французький скотч. Або точніше належить французькій компанії. Насправді великі французькі групи зайняли значну частину шотландського виробництва.

Гленморангі або Ардбег належать Моет-Хеннессі (LVMH); Chivas, Ballantine’s, Glenlivet, Jameson, Aberlour, Strathisla, Scapa або Royal Salute - серед інших - процвітають на лоні Перно-Рікарда (номер два в світі за спиртними напоями); Glen Turner, Label 5 або Glen Moray знаходяться в La Martiniquaise; і Ремі Кунтро купив Bruichladdich минулого року. Подавати собі віскі, коротко кажучи, жест економічного патріотизму!