8 правил приготування рису Femme Actuelle MAG
Додайте цю статтю до вибраного, натиснувши цю кнопку !
Влітку та взимку це завжди має своє місце в наших тарілках. Але з ним це завжди однакові клопоти: рис пережарений або недосмажений ... І найгірше: він липкий! Приходьте і відкривайте наші команди для ідеального приготування їжі. Ми також підібрали для вас смачні рецепти на основі рису, щоб змінити ваше повсякденне життя.
Зварити рис, здається так просто! Основа - готувати його як макарони. Але при детальному огляді між рисом плову, який ми любимо для індійських страв, та рисом суші, на сьогоднішній день найскладнішим у приготуванні (і крім того, він не тримається більше 12 годин), приготування рису може стати дуже складним! Існує кілька правил, яких слід дотримуватися ... Ось відповіді на 8 запитань, які ви найбільше задаєте собі про кухню рис. Як правильно розрахувати кількість рису для приготування? Скільки води використовувати? І оскільки приготування рису залежить від рецепту, який ви хочете приготувати, перегляньте наші найкращі дешеві та прості рецепти рису. Витончений або безвідходний: все, що вам потрібно зробити, це вибрати.
Скільки рису на людину ?
На 3-4 людини порахуйте близько 200 г рису або склянку 30 кл (приблизно 60 г на людину).
Скільки води варити мого рису ?
Точно зверніть увагу: 2 обсяги рису на 3 води! Дуже просто, і все ж ми щоразу задаємо собі питання. Переважно використовувати фільтровану воду. Ви можете використовувати будь-яку ємність, яку хочете (склянку, чашку, миску тощо), якщо ви абсолютно поважаєте правило 2 на 3
Якщо ви промивали рис перед варінням ?
Так, це допомагає позбавити його від крохмалю, який, природно, містить рис, що робить його липким. Перед тим, як готувати рис, промийте його стільки разів, скільки потрібно: вода для полоскання повинна бути дуже прозорою. Злийте його теж добре. Ваші рисові зерна відійдуть самі по собі, стануть легшими та повітряними. Словом, це магія !
Навіщо замочувати рис перед варінням ?
Тільки якщо у вас є час, звичайно! Цей трюк призведе до довших зерен рису і зменшить час приготування. Замочіть рис приблизно на 30 хвилин у холодній воді перед варінням. Але раптом спостерігайте за приготуванням їжі, інакше, що б не сталося, якщо рис пересмажиться, він злипне.
Як довго ідеально приготований рис ?
Для рисового плову починайте готувати рис у холодній воді і дайте приблизно 15 хвилин (12, якщо ви замочили рис заздалегідь!), З того моменту, як вода почне закипати. Накрийте горщик кришкою. Потім залиште кришку ще на 2 хв. Це дозволяє рисовому зерну відірватися.
Для полегшення рису готуйте в окропі, на цей раз у великій кількості води, як макарони !
Що робити, якщо рис пережарився ?
Не панікуйте ! Перш за все, ви нічим не ризикуєте, смакуючи пересмажений рис. Щоб обмежити шкоду, промийте рис холодною водою, щоб зупинити інерцію тепла, і видаліть крохмаль. Використовуйте свою фантазію теж! Рисовий салат, смажений рис, є безліч рецептів, щоб це компенсувати. Інакше чому б не зробити маленькі паніровані рисові кульки ?
Коли солити рис ?
На початку приготування, звичайно! Відразу після додавання рису в казан з окропом додайте трохи солі. Якщо ви додаєте сіль наприкінці варіння, добре перемішайте рис, але будьте обережні, щоб не зламати зерна! Замість солі можна додати бульйонний кубик, спеції, ароматні трави ... Вони зроблять рис смачнішим. Зверніть увагу: кубики бульйону вже засолені !
Який рис для рисового пудингу ?
Рис басмати, тайський рис тощо. Для досягнення молочний рис ідеально, перейдіть за круглим рисом. Цей сорт, багатший крохмалем, краще вбирає рідину. Результат: a молочний рис надміккий. В іншому випадку ви також можете придбати рис із «особливим десертом», який можна придбати в супермаркетах! З іншого боку, забудьте все, про що написано вище: не промивайте рис і не дозволяйте йому сидіти у воді! І так, для рисового пудингу нам потрібен крохмаль для вершковості.