8 причин, чому кефір здоровий ЇЖТЕ РУМНІШЕ

кефір

Слово кефір походить від турецького слова "keyif" і означає "добробут". EAT SMARTER пояснить вам, чи зберігає кисломолочний напій те, що обіцяє його назва, і чому кефір корисний для здоров’я.

Зміст

  1. Що таке кефір?
  2. Кефір містить цінні поживні речовини
  3. Кефір - пробіотична їжа
  4. На відео: Ось чому кефір здоровий
  5. Кефір має антибактеріальні властивості
  6. Кефір сприяє зміцненню здоров’я кісток
  7. Кефір може захистити від раку
  8. Кефір підтримує здорове травлення
  9. Хороша сумісність
  10. Кефір від симптомів алергії
  11. Зробіть кефір вдома
  12. Знання, щоб забрати

Що таке кефір?

кефір - це кисломолочний напій, виготовлений з коров’ячого або козячого молока. Кефірний гриб або так звані кефірні булочки додають до молока під час виробництва. Вони зброджують молочний цукор, розщеплюють важко засвоюваний казеїн і викликають утворення вугільної та молочної кислоти та невеликої кількості алкоголю.

Кефір готовий до дозрівання приблизно через 24 години. Потім кульки на кефірі виймаються і їх можна використовувати знову. Виробництво кефіру традиційно походить з Кавказу і поширилося по всьому світу наприкінці 19 століття. Назва кефір походить від турецького слова "keyif" і означає "добробут" (1) .

Кефір на смак трохи кисліший, ніж йогурт і має рідку до густу, злегка бульбашкову консистенцію (1) .

1. Кефір містить цінні поживні речовини

Кефір дуже здоровий. Кисломолочний напій містить багато Кальцій, магнію і фосфору, а також вітамінів B12, В2 і Вітамін D. Залежно від того, з якого молока готують кефір, змінюється поживність кисломолочного напою.

У наступній таблиці наведено харчові показники кефіру 1,5% жиру на 100 грам (3):

Інгредієнти кефіру з цільного молока на 100 грам
Кілокалорії 65 ккал
білка 3,3 г.
жиру 3,5 г.
вуглеводи 3,6 г.
Клітковина 0 г.

Кефір містить численні біоактивні речовини, такі як органічні кислоти та пептиди, які покращують користь напою для здоров'я (1) .

Існують також безмолочні версії кефіру, такі як кефір, виготовлений з кокосового молока або кокосової води. Однак вони не містять тих самих інгредієнтів, що і традиційний молочний кефір.

2. Кефір - це пробіотична їжа

Мікроорганізми, які позитивно впливають на здоров'я, називаються пробіотиками (5) . Пробіотики підтримка, наприклад, здорового травлення, психічного здоров'я та допомога у контролі маси тіла (6) .

Виробляючи за допомогою бродіння Кефір містить численні пробіотики, особливо молочнокислі бактерії. Молочнокислі бактерії гарантують, що кишкова флора залишається в рівновазі, що, зокрема, важливо для хорошого травлення та неушкодженої імунної системи.

На відео: Ось чому кефір здоровий

3. Кефір має антибактеріальні властивості

Деякі з них знайдені в кефірі Пробіотики, такі, як Lactobacillus kefiri, захищають від інфекцій. Дослідження доводять, що пробіотики перешкоджають росту шкідливих бактерій, таких як сальмонела або кишкова паличка, і таким чином захищають від інфекцій (7) .

Кефір містить кефіран, вуглевод, який також містить антибактеріальні властивості та захищає від бактерій (8) .

4. Кефір сприяє зміцненню здоров’я кісток

Знос Кісткова тканина відомий як остеопороз. Остеопороз особливо поширений у жінок старшого віку і збільшує ризик переломів кісток.

Щоб захиститися від остеопорозу, важливо мати достатньо Кальцій запис. Оскільки кефір багатий кальцієм, це оптимальний продукт харчування для підтримки та зміцнення здоров’я кісток (9) .

Це підтверджують і експерти з питань харчування Професор доктор мед. С. С. Бішофф і наголошує на інших перевагах молочних продуктів: "Молоко є дуже цінною їжею і хорошим джерелом білка. Молочний білок особливо цінний завдяки своєму складу. Крім того, молоко є безумовно найкращим носієм кальцію - а кальцій важливий для формування кісток. Тому він також Дуже важливо для людей похилого віку споживати достатню кількість молока і, отже, кальцію - тим більше, що кальцій засвоюється з молока набагато краще, ніж з інших джерел ".

Кефір вимкнено Незбиране молоко не тільки багата кальцієм, але також містить вітамін К2. Вітамін змінює білки, щоб вони могли зв’язувати кальцій. Ось чому вітамін К2 відіграє важливу роль у засвоєнні кальцію в організмі (10) .

Дослідження показують, що доповнення вітаміном К2 може зменшити ризик переломів кісток до 81 відсотків (11) .

5. Кефір може захистити від раку

Рак виникає при розмноженні пошкоджених клітин організму, таких як пухлинні клітини. Наукові дослідження на тваринах і в лабораторії показують, що пробіотики, що містяться в кефірі, зменшують зміни в клітинах і тим самим обмежують ріст пухлинних клітин.

Крім того, пробіотики в кефірі також сприяють здоровому імунна система і зміцнити організм для захисту від хвороб. Отримані знання спочатку слід дослідити на людях, щоб забезпечити раково-профілактичний ефект кефіру (12) .

6. Кефір підтримує здорове травлення

Пробіотики в кефірі здорові і допомагають підтримувати здоров’я Кишкова флора підтримувати або нарощувати. Деякі оглядові дослідження численних досліджень показали, що пробіотики ефективно захищають від різних типів діареї та інших захворювань шлунково-кишкового тракту, таких як виразка шлунка та синдром подразненого кишечника. Крім того, пробіотики підтримують один здорове травлення (13) .

Доведено, що споживання кефіру сприяє здоров’ю органів травлення та підтримує шлунково-кишковий тракт здоровим.

7. Хороша переносимість

Всі молочні продукти містять молочний цукор лактозу. Деякі люди страждають від непереносимості лактози або Непереносимість лактози. Вони мають фермент протягом усього свого життя Лактаза демонтували або ви його повністю пропустили. Лактаза допомагає розщеплювати і засвоювати лактозу (14) .

Молочнокислі бактерії у кисломолочних продуктах, таких як кефір, перетворюють лактозу в молочну кислоту і, таким чином, зменшують вміст лактози в їжі. Кефір також містить ферменти, що розщеплюють лактозу. Як результат, люди, які страждають непереносимістю лактози, все ще добре переносять кефір (15). Наскільки кефір можна вживати при непереносимості лактози, кожен повинен тестувати індивідуально.

Наприклад, кефір можна зробити повністю без лактози Кокосове молоко або фруктовий сік.

8. Кефір від симптомів алергії

На алергія імунна система гіперчутлива до певних алергенів. Це проявляється в алергічних реакціях, таких як нежить або утруднене дихання. Люди зі слабким імунна система схильні до алергії більше, ніж люди з сильною імунною системою.

Деякі дослідження на тваринах показали, що кефір має протизапальні та зменшуючі алергію властивості. Однак спочатку ці результати потрібно перевірити на людях, щоб з певністю підтвердити їх (16) .

Зробіть кефір вдома

Кефір можна купити в супермаркеті. Однак деякі кефірні вироби промислового виробництва більше не містять живих молочнокислих бактерій.

Щоб кефір, який ви вживаєте, все ще містив усі корисні для здоров’я інгредієнти, ви можете просто зробити його вдома. Булочки з кефіром можна придбати, наприклад, у магазинах здорового харчування або в Інтернеті.

Процес виготовлення не складний. Спочатку ви кладете приблизно столову ложку кульок кефіру в банку. Чим більше кульок кефіру ви використовуєте, тим швидше відбудеться бродіння. Культура кефіру напоюється 500 мілілітрами молока. Потім банку закривають і зберігають у захищеному від світла місці при кімнатній температурі. Через день-два кефір готовий і ним можна насолоджуватися.

Ви знайдете детальну інструкцію, як найкраще приготувати кефір в домашніх умовах тут.