8 способів приготувати спаржу для тих, хто її не любить
Що таке зелений, білий або фіолетовий, простий у приготуванні та в сезон? Спаржа звичайно! Овочі несправедливо уникають французів, проте він має не один фокус у рукаві.
Спаржа віщує прекрасні дні та гарні, барвисті столи! У супроводі простого вінегрету, панірованого або пасерованого на сковороді, спаржа підходить для всіх ваших бажань.
Виберіть і приготуйте спаржу
Весняний овоч par excellence, спаржу їдять з квітня до кінця червня. Є три різновиди, які не є різними різновидами, а навпаки збирають в різний час.
- біла спаржа збирають, як тільки він виходить із землі, з витонченим смаком.
- фіолетова спаржа збирають кілька сантиметрів з фруктовим смаком.
- Нарешті,зелена спаржа вибраний приблизно на п'ятнадцять сантиметрів має більше смаку.
Щоб розпізнати свіжу спаржу, переконайтеся, що вона пряма та щільність її бруньок. Каблук трохи блискучий, а верх гладкий і дуже твердий.
Як приготувати спаржу
Зелену спаржу можна приготувати за рекордні терміни. Потрібно просто помити їх ... і все !
Біла і фіолетова спаржа вимагають невеликої підготовки: вирізати основу і шкірка стрижні від пальця до п’ят. Промити і висушити на тканині.
Як зберігати спаржу
Спаржу зберігати в сирому вигляді три дні в ящику для овочів, загорнувши в тканину. З іншого боку, після приготування вони погано тримаються. Їх можна заморозити, але загалом вони втрачають багато смаку. Шкода.
Зварити спаржу в будь-якому соусі !
Приготування спареної пари, гарячої зеленої спаржі або в оксамиті, ось кілька весняних рецептів з ніжним смаком.
Чудова класика зі спаржею
Популярний у Великодній часспаржевий омлет настільки простий, наскільки смачний.
Підготувавши їх, наріжте зелену спаржу невеликими шматочками. Коричневий на сковороді з оливковою олією. Збийте яйця в омлет. Для дотику гурмана додайте ложку крему-фрі. Сіль і перець. Як тільки спаржа стане м’якою, влийте яйця. Краще слюнястість !
Інша класика для здорового та гурмана: Мусселін із спаржевого соусу. Для цього рецепта може бути цікаво протестувати варити спаржу вертикально, щоб зберегти кінчики. Варити близько 10 хвилин у киплячій підсоленій воді, перевіряючи готовність. Після того, як вони стануть м’якими, швидко занурте їх у крижану воду, щоб спаржа зберегла приємний колір.
Приготуйте мусселіновий соус з домашнім майонезом, в якому ви включити білий сніг. Кілька гілочок цибулі і вуаля.
Різотто зі спаржею це безпечна ставка.
Приготуйте і приготуйте пучок спаржі на ваш смак, готуючи на пару або у великій кількості підсоленої води. Припиніть готувати, коли вони в альденте. Для чотирьох людей налийте 300 грам рис арборіо або карнаролі на гарячій сковороді з олією. Перемішуйте, поки рисові зерна не стануть перламутровими. Деглазувати білим вином.
Як тільки вино випарується, додайте 50 мл овочевого бульйону. Варіть на повільному вогні, безперервно помішуючи дерев'яною ложкою (sine qua non для успішного різотто). Поступово додайте решту відвару. Після приготування (дайте близько 20 хвилин), додайте 10 мл жирних вершків і 50 г пармезану або 75 г маскарпоне.
Розкладіть у глибокій тарілці, додавши спаржу на рису та трохи цедри лимона.
Пироги зі спаржею, кіш та піца
Спаржа дуже добре поєднується з такою рибою, як копчений лосось де пікша. Поширення a листкове тісто у формі та випікайте заготовку. Тим часом готуємо і готуємо спаржу. У мисці змішайте сметану, кілька гілочок кропу та/або цибулі-луку, подрібнений зубчик часнику та перець. Викладіть цей препарат на терпку оболонку. Посипте шматочками лосося або пікші і випікайте п’ять хвилин.
Також не забудьте переглянути свої улюблені рецепти, такі як Кіче Лотарингія до якого ви додаєте трохи спаржі або томатна піца моцарелла посилений кількома спаржею.
А для великих гурманів зробіть рецепти хрусткої спаржі. Таким чином, спаржа може бути попередньо зварена у воді в паніровці або приготовані в темпурі.