8 тенденцій здорового харчування на 2017 рік
Цей рік приніс нам пончикове божевілля, коли солодке творіння піднялося на запаморочливі висоти з додаванням 14-каратного золота, головами фламінго та краплями галактичного заморожування. І ми марили райдужною їжею, від казкового хліба та бубликів, до барвистих, на вигляд психоделічних гамбургерів та сиру на грилі. Я із задоволенням повідомляю, що цього року, схоже, тенденції в харчуванні переходять на найсмачнішу сторону, на першому плані - спеції, а не цукор. Давайте подивимося, що цього року зробить його великим у продуктовому світі завдяки цим 8 тенденціям здорового харчування на 2017 рік.
1. Сорго - нова квіноа
Одразу після того, як ви освоїли вимову кіноа та фріке, ось сорго, ще одне дивне звучаче древнє зерно. Ми вже говорили вам, що це маленьке бежеве зерно набуває популярності завдяки своєму статусу без глютену та без ГМО, і ми здогадуємось, що це наступне велике, підтвердив Прогноз смаку Маккормика, представлений на початку цього року колишнім Білим домом Шеф-кухар Сем Касс і доктор Венді Базіліан. Сорго можна використовувати як будь-яке інше цільне зерно і вже потрапило в різні крупи, бари та закуски. Маккормік представив його і, звичайно, вилив його з корицею та імбиром у гранолу в парі з рослинним молоком.
ПОВ’ЯЗАНІ: Сорго - це нова квіноа? Зустріньте модне супер зерно, яке вам доведеться спробувати
М’ясо та м’ясні гамбургери: СЬОГОДНІ якіри намагаються визначити різницю
2. Джекфрут і м’ясний рослинний білок
2016 рік був офіційно «Роком пульсу», і всі познайомились з квасолею, нутом, сочевицею та сушеним горошком. Тим часом дієта Палео продовжувала вдосконалювати всі види закусок до м’ясних закусок. Але тисячоліттям подобається найкраще з обох світів, тож очікуйте дуже м’ясистого вигляду та смаку продуктів, які повністю затверджені PETA у наступному році.
Ми побачимо більше м’ясних м’ясників, таких як The Herbivorous Butcher, у Міннеаполісі, штат Міннесота, який продає вражаючий асортимент псевдо м’яса, таких як чорізо, корейські ребра, святкову шинку та м’ясний рулет, які виглядають настільки ж епатажно, як і справжні.
Соя та бобові культури становлять багато нового "м'яса", але джекфрут, великий (він може важити до 100 фунтів) зелений фруктовий дерево, що походить з Південно-Східної Азії, є новим улюбленим у країні веганського білка. Шукайте джекфрут у стравах з барбекю, салатах, тако і обгортаннях у 2017 році. Джекфрут дійсно потрібно поєднувати з соусом або маринадом, щоб надати йому смаку. Текстура нагадує витягнуту курку або свинину, і ви навіть можете знайти готові до обігріву версії в продуктових магазинах таких компаній, як Upton’s Naturals та The Jackfruit Company.
Навіть тверді шанувальники гамбургерів матимуть несмачні варіанти нарешті покласти зуби. Beyond Burger, який заснований на гороховому білку, не містить глютену і містить буряковий сік для вигляду сирого м’яса. Зараз він доступний на вибраних ринках цілої продовольчої продукції по всій країні. СЬОГОДНІ редактор харчових продуктів Алессандра Булов розхвилюється цим безм'ясним гамбургером, який дуже добре підрум'янюється на сковороді і має задовільну консистенцію.
ПОВ’ЯЗАНІ: М’ясо проти м’ясних гамбургерів: СЬОГОДНІ Якіри намагаються визначити різницю
Потім є «Неможливий бургер», який виготовляється з білка пшениці та рослинного гему. Він «кровоточить» з бурякового соку, а також пропонує дуже схожий на м’ясо досвід. Поки що це непросто знайти в продуктових магазинах, але воно потрапляє у такі відомі ресторани, як Jardiniere та Cockscomb у Сан-Франциско.
І не забуваємо про велику яловичу тенденцію з минулого року! Люди, які люблять цю жувальну, пікантну закуску, тепер можуть зробити її досить ситною за допомогою Smart Jerky Lightlife, який виготовляється з ізоляту соєвого білка, 9 грамів білка на порцію (наприклад, ритм) і навіть набір для бородатого фланелевого клею.
ПОВ’ЯЗАНІ: 21 рецепт без глютену, який можна спробувати
3. Пікантні закусочні
Минулого року йогурт прославився своїми ароматами, такими як каррі та халапеньо, а в 2017 році настав час гранола-бару зануритися на цю територію. Частково це пов’язано з популярністю середземноморської дієти, а також зусиллями харчових компаній знизити вміст цукру в своїх продуктах в очікуванні нового маркування харчових продуктів, яке з’явиться в січні.
На великій конференції для спеціалістів з харчування FNCE я бачив закусочні від Kashi, Mediterra та GoMacro, які мають консистенцію батончика граноли, але мають смаки, які ви, швидше за все, впізнаєте у своїй салатниці або на тарілці.
Батончик з лободою кіноа, кукурудзи та смаженого червоного перцю від Kashi - це приємне поєднання цих пікантних інгредієнтів з природною солодкістю вівса, а також невеликої меляси, яка додає в батончик лише 3 грами цукру. Лінія GoMacro Thrive зберігає більше солодкості (від 6 до 7 грамів цукру) в барі, поєднуючи такі як Чорнично-лавандова та Імбирна лимонна.
Mediterra повністю відповідає пікантній стороні з такими ароматами, як паприка та зелені оливки, чорні оливки та волоські горіхи та насіння капусти та гарбуза, які лише дуже стиглі смаки смакують лише з 1 до 2 грамами цукру на плитку. Треба визнати, що мої діти спочатку їх любили, але пішли після кількох укусів. Ми побачимо, чи готові споживачі насправді залишати цукор, коли справа доходить до закусок.
Люб'язно надано фермами
4. Пробіотичні чіпси, попкорн та соки
Споживачі продовжують шукати природні шляхи поліпшення здоров'я, особливо мільйони американців, які страждають на проблеми з травленням. Пробіотики, живі бактерії, які живуть у нашому кишечнику, допомагають нам залишатися здоровими. Окрім йогурту, кефіру та квашеної капусти, які з’явились на ринку протягом останніх років, є й інші молочні продукти, зокрема новий чіпс з тортилою, який називається Kraut Krisps від Farmhouse Culture, який з’явиться в січні. Вони додають кукурудзяну масу до своєї квашеної капусти і обсмажують її в тонкому і смачному чіпсі, але оскільки процес приготування вбиває корисні бактерії в траві, вони додають додаткові пробіотики у спеції, які перекривають чіпси. Хрустіть на ньому!
ПОВ’ЯЗАНІ: Йогурт - це не лише сніданок! 53 способи використання цього чарівного інгредієнта
Існує навіть пробіотичний попкорн, який тільки запускається від «Живих намірів». Він поставляється в чотирьох ароматах і поєднує в собі суперпродукти, такі як куркума та спіруліна (див. №6), а також два мільярди КУО (одиниць, що утворюють колонії) пробіотичних культур у кожному саше. Дивіться - ви можете одночасно спостерігати за Westworld і робити щось здорове!
Tropicana щойно вступив у гру з упакованим пробіотиком соком Tropicana Essentials Probiotics, який поєднує фруктовий сік з мільярдом живих та активних культур штаму B. lactis HN019.
І не залишаємо йогурт поза зображенням. Ми будемо продовжувати бачити імпульс для цільного молока та трав’яного йогурту. А такі компанії, як The White Mustache і Atlanta Fresh, беруть залишки сироватки від виробництва йогуртів і перетворюють їх на пробіотичні напої.
5. Смузі, щоб отримати ваші zzzz
Незалежно від наслідків нещодавніх виборів, боротьби з грошима чи надмірного розливу кофеїну, американці недосипають і шукають природний квиток у країну мрій. Люди нервують з приводу того, що відбудеться у 2017 році, і шукають шляхи знайти трохи спокою та тиші - принаймні вночі.
ПОВ’ЯЗАНІ: Рецепт смузі з вишневого мигдалю
Healthy Skoop робить коктейльну суміш під назвою Sleep Protein, що містить екстракт вишні та магній, обидва природні підсилювачі сну. А Gaia Herbs рекламує своє “Золоте молоко”, поєднання куркуми, фініків, кардамону, стручка ванілі, чорного перцю та трав’яного кореня ашваганди як засіб для сну. Ви поєднуєте золотисте сухе молоко з теплим молоком або молоком без молока для заспокійливого ковтка в кінці дня. Слідкуйте за іншими придумками, які приведуть вас до країни мрій.
ПОВ’ЯЗАНІ: Як готувати з куркумою, супер здоровим модним корінням