8 виняткових видів китайського зеленого чаю
Чай займає важливе місце у повсякденному житті Китаю. У Китаї споживання чаю датується третім тисячоліттям до нашої ери, а зелений чай є улюбленим різновидом населення.
Дослідження доводять, що вживання зеленого чаю щодня приносить багато корисних наслідків для здоров’я, таких як, зокрема, зниження ризику серцево-судинних захворювань, ефект схуднення або навіть молодіжний еліксир.
У цій статті ви знайдете вісім категорій чудового зеленого чаю з доброю репутацією в Китаї. Позначення більшості з них було уявлене відповідно до їх первісного виробничого теруару.
1. Чай із криничного дракону на західному озері (西湖 龙井 Xī hú Lóngjǐng)
- Регіон виробництва: околиці Західного озера в Ханчжоу
Залишився чай Dragon Well, також відомий як чай Лунцзин Найвідоміший у Китаї зелений чай. Він користується чудовою репутацією завдяки витонченому смаку та приємним ароматам. Таким чином, його слава виходить далеко за межі.
Хоча в Китаї зустрічаються різні типи чаю Dragon Well, факт залишається фактом, що справжній Лунцзін готують із чаю, вирощеного в районі Західного озера Ханчжоу. Ши Фенг (пік Лева), Лунцзін, гора Уюнь, Хупао та Мейцзяу визнані регіонами, що є особливо сприятливими для виробництва Драконової криниці.
2. Білуочун (碧螺春 Білуучун)
- Регіон виробництва: Гора Дунтінг, Сучжоу
Назва Білуочун буквально означає «Зелена весняна равлик». Урожай відбувається під час весняного рівнодення та періоду «Дощу для злаків» (згідно з 24 періодами сонячного року). Як випливає з назви, його спіралеподібний вигляд нагадує равлика. Його інтенсивний аромат і особливо фруктовий смак відрізняють його від інших чудових китайських зелених чаїв.
3. Те Хуаншань Маофенг (黄山 毛峰 Хуаншан Маофенг)
- Регіон виробництва: Місто Хуйчжоу, Аньхой
Чай Хуаньшань Маофенг (дослівно «Пухнаста вершина Жовтих гір») походить з Жовтого гір в провінції Аньхой. Зібраний ранньою весною, цей чай вперше з’явився під час правління імператора Гуансю під час династії Цин (1644-1911). У вищих сортах Хуаншанг Маофенг складається з чайних бруньок у формі піку та листя, покритих пуховим відтінком слонової кістки. Злегка запашний, він має солодкі ноти із затяжним присмаком, який порадує ваші смакові рецептори.
4. LeTaiping Houkui (太平 猴 魁, Tàipíng Hóukuí)
- Регіон виробництва: Жовті гори, Аньхой
Чай Taiping houkui, що буквально перекладається як "мавпа-начальник" з Тайпін (префектура тепер приєднана до міста Хуаншань), складається з великих листків прямолінійної форми, схожих на листя бамбука. Особливо незвичним зовнішнім виглядом він вирізняється серед інших різновидів зелених чаїв.
5. Чай з насіння дині Луань (六安 瓜片 Lù'ān Guāpiàn)
- Регіон виробництва: Місто Луан, Аньхой
Чай Lu'an “Насіння дині” або “Luan Guapian” - це вишуканий чай вищої якості, спеціально призначений для імператорської родини з династії Цин. Слід зазначити, насправді, що імператор Гуансю (1871-1908) та імператриця вдова Цисі особливо цінували його.
Крім того, цей чай має велику харчову цінність, і за часів династії Мін (13678-1644) китайське населення регулярно використовувало його для захисту від сонячних опіків.
6. Тексинян Маоцзян (信阳 毛尖 Xìnyáng Máojiān)
- Регіон виробництва: Місто Сіньян, провінція Хенань
Відомий з кінця династії Цін і розташований у Сіньяні в провінції Хенань, Сіньян Маоцзянь (("пухові кінчики") представляє дуже особливий вид чаю. Термін "пух" відноситься до "дрібного пуху, який з’являється в чашці" після заварювання чаю, тоді як слово "колоски" передбачає загострену і цілу форму молодих чайних листків.
Якщо порівняти його з іншими сортами чаю, то можна побачити, що листя, що складають Сіньян Маоцзянь, порівняно менші. Зеленого кольору і вкриті світло-білим пухом, ці листя, загострені на обох кінцях, мають твердий і тонко скручений вигляд.
7. Телушан Юнву (庐山 云雾 Лушан Юнву Ча)
- Регіон виробництва: Лушань, місто Цзюцзянь, провінція Цзянсі
Чай Юньву ("Хмара і туман"), який подається як данина чи знак визнання, під час династії Сун (960-1279) культивується на горі Лушань, провінція Цзянсі. Відомий у всьому Китаї своїм походженням, він характеризується як ніжним листям, блискучим на вигляд із нефритово-зеленим кольором, так і своєю м’якою настоянкою з ніжним, злегка солодким смаком.
8. Чай з дощових квітів Нанкін (南京 雨 花茶 Nánjīng Yǔ Huā Chá)
- Регіон виробництва: Район Юхуатай, Нанкін, провінція Цзянсу
Чай з дощової квітки Нанкін - це також особливий вид зеленого чаю, який отримав свою назву від регіону, який його виробляє, а саме району Тай Юхуа (дощова квітка), місто Нанкін. Відомий на китайській мові під назвою Ю Хуа Ча, він представляє одну зі страв Нанкіна.
Приготовані з найбільшою обережністю, листя, що складають цей чай, мають ніжний вигляд у формі хвої. Його ніжний і чудовий смак, злегка солодкий з деякими квітковими нотками, робить його дуже популярним чаєм у Південно-Західній Азії, де його, крім того, вважають ідеальним подарунком.
Настій зеленого чаю
Згідно з традиційною чайною церемонією в Китаї, зелений чай слід заварювати тричі, і кожен настій має свої елементи, які не слід залишати без уваги.
- Температура води, яка використовується, повинна бути від 80 ° C до 85 ° C.
- Заварюйте 2-3 хвилини кожного разу.
- Вживайте чай (усі три настої) протягом 30 хвилин.
Перший настій зеленого чаю - Свіжий і ароматний
Під час першого настоювання чаю особливу увагу потрібно приділити листю, що танцює в окропі. Пийте повільно маленькими ковтками, щоб оцінити його свіжий та ароматний смак
Другий чайний настій - найбільш виражений
Коли спожито дві третини першої заварки, додайте другу заварку в розливний контейнер. Для такої практики знадобиться ємність для настою (чайник), ємність для розподілу (велика чашка або маленький графин) і, нарешті, чашки для дегустації.
Другий чайний настій видає набагато сильніший смак і затяжний аромат, що забезпечує відчуття свіжості та добробуту. Це дозволить вам зосередити, зокрема, свою увагу на ароматах чаю.
Третій настій зеленого чаю - дуже легкий для закінчення
Коли залишиться лише половина другої заварки чаю, додайте третю заварку в дозатор.
Чай, як правило, більш прозорий, чай дещо виявляє аромати третього настою. Іноді деякі люди додають до нього цукор, щоб підкреслити порівняно м’який смак.
Чесноти теверу
Насправді ніщо точно не доводить щоденне вживання зеленого чаю надає сприятливий вплив на здоров'я, навіть якщо статистика часто пов'язує це зі зниженням ризику серцево-судинних захворювань, інсультів або, просто кажучи, смерті з будь-якої причини.
Тим не менше, можна подумати, що цей позитивний ефект, швидше за все, буде спричинений менш напруженим способом життя та набагато більшим споживанням води у тих, хто п'є чай, порівняно з іншими, ніж у самому зеленому чаї.
Зелений чай становить понад 50% частки ринку чаю в Китаї. Маючи високу лікувальну цінність у традиційній китайській медицині, він застосовується по всій країні в як як напій, так і за його лікувальні властивості.
Екскурсійний тур по чайній культурі з “Voyages Chine”
Ми розробили тур з вивчення культури чаю на чайній плантації Мейдзіаву, особливо для любителів чаю.
Цей тур включає:
- Перегляньте чайну плантацію в селі Мейдзіаву та візьміть участь у збиранні чайного листя.
- Дізнайтеся у місцевого спеціаліста про процес смаження чайного листя та мистецтво приготування цього старовинного напою.
- Відвідайте Національний музей чаю Китаю, щоб отримати загальний огляд класифікації та історії різних видів китайського чаю.
- Спробуйте місцеві чаї під час бенкетного перекусу.
Якщо ви зацікавлені в цій екскурсії, не соромтеся звертатися до нас. В іншому випадку просто повідомте нам про ваші сфери інтересів та ваші вимоги. Тоді ми допоможемо вам розробити власний маршрут щодо культури чаювання.