85% шоколаду, с; справді кращий журнал Biba

Чорний шоколад менш калорійний? Це краще для вашого здоров'я? Це запобігає тязі ?

журнал

Що стосується калорій ?

На відміну від того, що каже ваш колега, темний шоколад з високим відсотком какао не менш калорійний. При 85% або молоці енергетична цінність більш-менш однакова: від 500 до 550 Ккал/100 г. Однак темний колір жирніше, особливо якщо відсоток какао високий (50 г ліпідів на 100 г для 86% проти 37 г для тих, хто має 64%), а "молоко" солодше (50 г вуглеводів на 100 г, проти 31 г для чорного).

Чому ця репутація ?

Чим вищий відсоток какао, тим гірший шоколад: смакові рецептори зазвичай швидше насичуються, тому ми, як правило, їмо менше. Крім того, він має низький глікемічний індекс (20 на 85%), тому регулює апетит, впливаючи на рівень цукру в крові. А з боку поживних речовин він багатіший на магній, заспокійливий.

Що мені робити? Ми їмо шоколад, який нам більше подобається. Звичайно, в помірних кількостях (10-20 г на день), незалежно від його складу.
Завдяки Наталі Негр, керівнику центру харчування Терме де Бріс ле Бен