9 порад щодо найкращого салату Рецепти, заправки, інгредієнти
8 вересня 2019 року Вікторія Шерфф Категорії: Харчування
Забудьте про салат у мішках, нудні заправки та завжди однакові інгредієнти - за нашими порадами салат стане універсальною та здоровою улюбленою їжею.
Салат - це класичний гарнір до основної страви, але сам по собі салат може бути різноманітним блюдом: корисним, легким, ситним - і смачним. Від вибору правильних інгредієнтів, певного вмісту у вашій суміші, до правильної заправки: зробити салат набагато простіше за допомогою кількох порад.
1. Під час покупок
Упакований, подрібнений салат-пакетик часто забруднений мікробами, а також значно дорожчий, ніж ціла головка салату. Купуйте свій салат в органічній якості, а якщо можливо, регіонально та сезонно, саме так він смакує найкраще. І: сезонні салати вносять різноманітність у ваше меню.
Багато смачних інгредієнтів, таких як нут, сушені помідори або огірок, зберігаються довго, але такі салати, як ракета або салат з баранини, зморщуються через кілька днів. Купуйте листя салату максимально свіжими.
Порада: Якщо листя салату вже трохи в’януть, ви можете оживити їх на водяній бані. Покладіть їх у миску з водою приблизно на 30 хвилин перед приготуванням, після чого вони знову стануть хрусткими та свіжими. Потім помістіть листя в блешню салату або висушіть їх на чистому чайному рушнику.
2. Виберіть інгредієнти для наповнення
Коли салат піднімається з гарніру до основної страви, він також повинен бути ситним - бажано без нібито «легких» інгредієнтів, таких як смажена індичка або бекон. На рослинній основі багата білком їжа, яка збагачує ваш салат, включає боби, сочевицю, горіхи, тофу, темпе або нут. До речі, квасоля, сочевиця та нут останнім часом також доступні у формі локшини.
Звичайно, ви також можете використовувати квасолю та сочевицю як основний інгредієнт вашого салату - як щодо, наприклад, грузинського салату з квасолі із зеленою квасолею, волоськими горіхами та зернами граната?
3. Пов'язка
Готові заправки для салатів зазвичай постачаються з непотрібною пластиковою упаковкою та сумнівними інгредієнтами - винегрет ви можете легко зробити самостійно: змішайте три частини олії з однією частиною кислоти, такою як оцет з білого вина або лайм або лимонний сік. Ви можете округлити цю базу чим завгодно. Поступово додайте інші інгредієнти, такі як спеції або зелень та смак.
Тоді настав час вдосконалювати: щіпка солі та трохи солодкості - це частина кожної заправки. Солодкість може бути від цукру, меду, сиропу агави, кленового сиропу, а також желе або варення. Просто перевірте, що у вас в шафі. Класика на рослинній основі - це кріп, базилік, цибуля-лук і трохи часнику. Трохи м’яти дає салату те певне.
- 3 ст. Л. Оливкової олії, 1 ст. Ложки білого винного оцту, 1 свіжовичавлений зубчик часнику, 1 ст. Л. Сиропу агави, сіль, перець
- 5 ст. Л. Ріпакової олії, 2 ст. Ложки білого винного оцту, 1 ч. Ложка середньої гарячої гірчиці, 2 ст. Ложки меду, сіль, перець
- 4 ст. Ложки соєвого йогурту (натурального, несолодкого), 1 ст. Л. Лимонного соку, 1 ч. Ложку оливкової олії, 1 ч. Ложку середньо-гарячої гірчиці, 1 зубчик часнику, 1 ч. Ложку сиропу агави, сіль і перець
Поєднуйте трави так:
- Огірок: кріп
- Помідор: базилік
- Салати з фетою: чебрець, м’ята, розмарин
- Редис, морква: цибуля, петрушка
- Листяні салати: базилік, цибуля-цибуля
Для подальшого читання: "Олія знань про продукт" від Stiftung Warentest, серед іншого придбайте у місцевого продавця книг або в Інтернеті ** Buecher.de, книга 7 або Амазонка.
4. Нехай солоне зустріне солодке
Багато страв особливо приємні на смак, коли вміло поєднуються різні смаки. Гіркі салати, такі як ендівія, цикорій та радиккіо, особливо добре гармонують з такими фруктами, як апельсини, полуниця, яблука або вишня - залежно від сезону.
Поза сезону можна додавати сухофрукти, такі як інжир або фініки.
5. Інгредієнти домашнього вирощування: Капуста та зелень
Капуста, крес і зелень доповнюють ваш салат за смаковими якостями. Інгредієнти домашнього вирощування дещо смакують дещо смачніше - зрештою, ви самі вклали час та сили в догляд. У наших статтях про вирощування паростків та трав на балконі ви дізнаєтесь, як працює ваше власне вирощування.
Ви приготували гарбузовий суп, а гарбузове насіння у вас залишилось? Не кидайте їх на органічні відходи, а засмажте і використовуйте для прикраси салату.
6. Будьте готові експериментувати
Німецька класика - поряд із зеленими салатами - салат з картоплі та макаронів. Але подивіться навколо, міжнародна кухня пропонує багато смачних салатів. Тут ви знайдете підбірку смачних рецептів:
- Азіатський скляний салат з локшини з арахісовим соусом і тофу
- Бірманський імбирний салат з пекінською капустою, арахісом та помідорами чері
- Арабська табуле з булгуром, петрушкою та м’ятою
- Східний салат з сочевицею
- Південноамериканський салат з чорної квасолі з яблуком і пастернаком
- Грецький салат з буряком та йогуртом
7. Не забувайте про наливки
Смачні начинки доповнюють ваш салат, ми вже згадували кілька з паростками та зеленню. Крім того, смажені горіхи та ядра, такі як соняшниковий або кедровий горіхи, дають вашому салату щось певне.
Експериментуйте з начинками: як щодо ядомих квітів або подрібненого листя водоростей (відомих із суші) на вашому салаті?
8. Також спробуйте сире
Звичайно, огірок і помідор сирі в салаті. Але також буряк, цвітна капуста, савойська капуста, молодий шпинат, культивовані гриби або дрібно натерта червонокачанна капуста смачні як сирий інгредієнт салату.
Сира їжа є розумним та оздоровчим видом приготування; Сирі фрукти та овочі повинні заповнювати приблизно половину нашого меню щодня.
Але будьте уважні, не всі продукти можна їсти сирими. Наприклад, бобові та картоплю перед вживанням потрібно зварити. Детальніше про це ви можете дізнатись у нашому посібнику “Чи здорова сира їжа? 12 запитань та відповідей щодо сирих дієт ".
9. Правильний посуд
Звичайно, салат смакує на кожній тарілці, але ті, хто все ще цінує стійкі матеріали та шикарний дизайн, знайдуть на ринку великий вибір. Наприклад салатник з бамбука або серветки для салатів з оливкової деревини (наприклад, с Магазин авокадо **).
Чи залишився салат? Потім візьміть його з собою на наступний день на роботу в коробку для обіду. Ми сподіваємось, вам сподобалося приготування і насолодитися їжею.
Кінцевий салат потребує різноманітності
Ми бачимо: салат - це набагато більше, ніж просто нудний гарнір. Якщо ви розумно поєднуєте і, перш за все, робите салати різноманітними, вам точно не буде нудно. Як щодо:
- Ракета + сочевиця + паростки люцерни + груші + оливкова олія та заправка з малинового оцту?
- Радіккіо + кріп + апельсини + волоські горіхи + апельсиново-йогуртово-лимонний соус?
- Баранячий салат + гриби + блакитний сир + насіння соняшнику + апельсини + бальзамічна заправка з волоського горіха?