На що слід звернути увагу при покупці риби
Це не так просто, навіть коли ми перебуваємо перед рибним кіоском: будь то прісноводні чи морські води, здобич чи ферма, худі чи жирні? Ми часто вибираємо рибу, виходячи з ціни, але важливо враховувати користь для здоров’я, яку вона приносить.
Розслідування в Клужській жандармерії. Слідчий Доїни Корнеї, похований з військовими почестями
Викладач з ASE скаржиться, що "молдавани" хочуть її "ліквідувати": Коли ви відкриваєте холодильник, ви задихаєтесь і вмираєте
Румуни, поблажливі в мережі з жорстокими людьми. Алекс Боді та агресор Крістіни Джої захищають в Інтернеті
Пропозиція Deutsche Bank: Працівники, які працюють вдома, повинні оподатковуватись додатково
Інтернет-школа, драма тих, хто не має можливостей
Міністри Бельгії та Італії: Санта-Клаус та Санта-Клаус можуть вільно пересуватися
Туристів, які хочуть зупинитися в готелях, тестуватимуть біля входу
Вчитель: Смішно просити більше токсичності
У Крайові померла вагітна жінка, підозрювана у захворюванні на COVID-19
Перший критерій, який слід враховувати, вибираючи, яку рибу поставити на стіл, - це походження. Зокрема, між вирощуваною у рибі та дикою рибою переважно вибирати ту, що вирощується в дикій природі. Вирощувана в промислових умовах риба отримує їжу, походження якої суперечливе. Тому фахівці рекомендують вирощувати в природному середовищі. Поки їхня їжа хорошої якості, така ж буде і м’ясо!
Наприклад, у дикого лосося, завдяки дієті на основі молюсків, є м’якоть рожевого кольору. Однак фермер, оскільки його годують їжею, виготовленою в лабораторії, отримує добавки, які «фарбують» його м’ясо.
Слідкуйте за океанською рибою!
Через забруднення м’ясо океанічної риби може містити велику кількість ртуті. Першими уникають цього металу вагітні жінки та ті, хто годує груддю, оскільки він може впливати на нервову систему немовлят. Хоча майже всі види риб, що ростуть в океанах, також мають ртуть, кількість може бути меншою або більшою, залежно від кожного виду.
Великі риби живуть довго, тому в них накопичується більше цього важкого металу. Також м’ясо хижих риб, які харчуються іншими дрібнішими рибами, також зараженими ртуттю, може досягти тривожних рівнів цього важкого металу. Тому слід уникати м’яса акули, тунця або скумбрії. На протилежному полюсі - маленькі рибки, такі як сардини, оселедець або анчоус.
А риби, які ростуть у гірських річках з чистою водою та здоровою їжею, містять багато поживних речовин. До цієї категорії належить, наприклад, дика форель. Чим чистіша вода, тим здоровіша риба.
Що стосується споживання риби на фермі, ми повинні забезпечити, щоб вона відповідала всім дозволам. В іншому випадку ми ризикуємо поставити на стіл м’ясо, повне антибіотиків, оскільки в цих басейнах бактерії ростуть дуже легко, а отже риба хворіє набагато частіше.
Свіжа, заморожена, консервована або копчена риба?
Наступне питання: що краще? Свіжа, заморожена, консервована або копчена риба? Свіжий зберігає максимум поживних речовин, а потім заморожений. А між рибними консервами та копченою, першим вибором могла б бути більш здорова, оскільки копчена риба має ряд токсичних сполук. І багато досліджень пов'язують споживання копченого м'яса з появою раку шлунка. Крім того, значна частина вмісту жирних кислот омега 3 втрачається після куріння. Вони допомагають серцево-судинній системі нормально функціонувати. Риба з високим вмістом омега-3 - це сардини, оселедець, тріска або лосось.
І останнє, але не менш важливе, також має значення спосіб приготування риби. Смаження або копчення руйнує поживні речовини, тоді як риба, приготована в духовці або на пару, зберігає якомога більше своїх властивостей.