9 правил; золото, щоб добре поїсти; Джульєтта Фебурі

Безглютенова, органічна, кетогенна дієта, періодичне голодування, вегетаріанство, без крохмалю ... Ви, мабуть, чуєте все і все про всі продукти харчування та способи харчування, і, ймовірно, не знаєте, де робити покупки чи що покласти на тарілки, щоб добре поїсти і, таким чином, бути і залишатися здоровим.

Багато з вас давно зрозуміли зв'язок між дієтою та здоров'ям, але губляться у правилах, яких слід дотримуватися, щоб врахувати цей аспект у своєму житті. Ось кілька простих і легких правил, які вже дозволять вам, не будучи крайніми, орієнтуватися на фізіологічну дієту і точно йти до здоров’я.

Прочитайте їх і перечитайте, застосовуйте їх у своєму власному темпі. Наприклад, чому б не зосередитися на одному новому правилі на тиждень ?

Я не можу повторити це досить: немає сенсу бажати реформувати весь свій раціон, якщо ви не знайдете часу на жування ! Зрештою, без жування, без травлення, отже, без корисних поживних речовин та значної енергії, витраченої на травлення без результатів ...

Щоб зрозуміти його важливість, рекомендую статтю «Жуй для гарного травлення». У всіх випадках: не поспішайте їсти і повністю пережовуйте їжу. Скажи собі це якщо це правило розміщено тут під номером 1, це не випадково ! Жодне з правил, яке дотримується, не може принести вам здоров’я, якщо ви його не поважаєте.

Якщо велика дискусія все ще триває щодо того, чи є людина плідною, травоїдною, з'їдною, всеїдною, не залишається сумнівів у тому, що вона створена для їжте переважно овочі, особливо свіжі. Хоча він давно навчився землеробству, полюванню та кулінарії, що, правда, могло допомогти йому еволюціонувати, залишається фактом, що його травна та метаболічна системи переважно харчуються овочами та фруктами.

Тож майте на увазі це наша фізіологічна дієта складається на 80% з фруктів та овочів! І так, це багато! Приймайте це поступово, але майте на увазі, що основним інгредієнтом у вашій тарілці повинні бути: овочі !

Почніть з овочів, приготованих на пару або в воку, потім поступово додайте всі види сирих овочів, спостерігаючи за ходом травлення (здуття живота, твердий або м’який стілець, частота стільця, запахи, дискомфорт, біль у животі, відрижка тощо). шлунок після їжі тощо).

Це, можливо, найскладніший крок для багатьох з вас, тому що це вимагає часу, щоб вчитися, робити покупки по-іншому, готувати, ... Це означає зміну звичок людини. Тож рухайтесь поступово, починаючи з того, що задаєте собі питання, переглядаючи їжу, яку ви їсте, звідки вона береться (порада: якщо вона надходить із заводу, спробуйте її замінити;-)).

Почніть з читання етикеток та інгредієнтів, тоді запитайте себе, які оригінальні матеріали і які перетворення вони зазнали, щоб дістатися до вашої тарілки. Від розведення або виробництва пестицидів, транспортування, нагрівання, вилучення розчинників, сумішей з добавками текстури, смаку, запахів, які для багатьох, як було показано, є канцерогенними та нейротоксичними, ми ніколи не забудемо перевантажувати себе білим цукром (тому рафінованим), сіль та ін.

Дозвольте дати вам кілька порад щодо покупки: якщо ви не розумієте перелік інгредієнтів або якщо в ньому більше 5 інгредієнтів, якщо продукт бачили по телевізору або якщо упаковка пронизана торговими марками та рекламними повідомленнями, поставте упаковку вниз і біжи до секції свіжих продуктів (справжні!).

Вагомий аргумент: промислова їжа, незалежно від того, дорога вона чи ні, з супермаркетів чи органічних магазинів завжди буде коштувати вам дорожче, ніж необроблена їжа, оскільки переробка та всі ці дії, очевидно, мають свої витрати. Так, так, це правда !

Здорова і проста дієта - це перш за все сира їжа, яку ми готуємо ніжно і з любов’ю:

Переважно: овочі (усіх видів та кольорів!), Свіжі та сухофрукти, олійні насіння (авокадо, волоські горіхи, фундук, бразильський горіх, мигдаль, горіхи макадамії, горіхи кеш'ю тощо), водорості, пророщені насіння, свіжа пилок ...
А в 20%: м’ясо, риба, яйця, різні каші (органічна пшениця, гречка, пшоно, лобода, коричневий рис, ...), бобові (сочевиця, горох, нут, квасоля, ...)

Для тих, хто дійсно обмежений у часі або хоче почати повільно, у замороженому розділі є свіжі, сирі та необроблені продукти.. Будьте обережні, проте, щоб уважно прочитати інгредієнти, іноді можна здивуватися ... Швидко та практично !

Приготування денатури їжі. Звичайно, це дозволяє нам їсти багато продуктів, які неможливо їсти сирими.

Однак ви повинні це знативід 45 ° C ферменти в їжі, які дозволяють переварити її, краще зникають. При 60 ° С вітамін С зникає, між 70 ° С і 100 ° С, частина білків денатурується, від 95 ° С, частина вітамінів групи В руйнується, а мінерали, що перевищують 100 ° С, випадають в осад (і тому більше не засвоюються) . При 110 ° С жиророзчинні вітаміни окислюються, а з 120 ° С ліпіди змінюються і починається утворення канцерогенних тіл Майяра ... Мммммммххххххх !

Я вас запрошую завжди тримайте в раціоні частину сирого (рухайтеся поступово, оскільки сирі овочі можуть нападати на тендітний кишечник на початку). Готуючи їжу, використовуйте щадні методи, зокрема, зберігаючи вологість: готування на пару, тушкування, коротке приготування у воку, у фользі ... Максимально уникайте приготування в мікрохвильовій печі який денатурує їжу з перших секунд, а також готує при високому тиску або температурі, наприклад скороварка або духовка вище 120 ° C.

На додаток до становлення a запас енергії для наших клітин, жирні кислоти складають фосфоліпіди, головні складові мембрани всіх наших клітин. Без жирних кислот наші клітини втрачають свою еластичність, а також здатність спілкуватися з позаклітинним середовищем і, отже, реагувати! Отже ви розумієте чому жирні кислоти необхідні для нормального функціонування вашого організму. Щоб захистити наші клітини, забезпечити їх нормальне функціонування (і зокрема нейрони, що складають нервову систему), тому важливо вживати хороший жир. Не вдаючись у подробиці цих жирних кислот, ми знаходимо всі ці корисні жири в:

олійні культури (авокадо, волоські горіхи, фундук, бразильські горіхи, мигдаль, горіхи макадамії, горіхи кеш'ю, ...)
риба (віддайте перевагу дрібній рибі): органічний лосось, оселедець, сардини, скумбрія, форель, вугор, палтус, тріска
незаймані олії перше холодне пресування (всі органічні оливи - це перше холодне пресування):
- для приготування їжі: віддайте перевагу оливковій олії, кокосова олія також цікава (і смачна для приготування десертів)
- сирі, приймати олії, багаті омега-3: ріпак, камелія, волоські горіхи, ... (зберігати в холодильнику або в прохолодному місці та захищати від світла)
яйця
сирі та органічні молочні продукти (якщо ви терпите їх, і завжди помірковано), віддаючи перевагу вівцям та козам: сири, сире масло та ін.
м'ясо (віддайте перевагу білому м'ясу)

Наше тіло складається приблизно на 70% з води (залежно від віку життя). Ця вода постійно оновлюється завдяки воді, яку ми п’ємо, а також завдяки воді, яка міститься в нашій їжі (особливо овочах!). Тому важливо регулярно зволожувати.

Ця оновлена вода допоможе ниркам вивести токсини, але також дозволить покращити оксигенацію організму та клітин (зокрема, мозку, який в ньому дуже потребує, хороша гідратація дозволяє уникнути мігрені), краща регуляція температури, кращий кровообіг, це дозволить загальний рух і, отже, допоможе вам краще засвоюється (ефективно проти запорів!), покращує гормональну регуляцію (особливо глюкозу в крові) та краще регулює ваш настрій. Нарешті, це допоможе повернути шкірі сяйво та покращити змащення слизових, не кажучи вже про швидше зменшення м’язових проблем (судоми, ломота тощо).

Межа? Коли ви насправді не спрагнете або коли ваша сеча занадто прозора.

Хоча ми всі маємо шлунок і кишечник, у нас не всі мають однакову місцевість або однакову флору кишечника. У кожної людини є свої сильні та слабкі сторони. Якщо у вас здуття живота, набряк живота, кишкові проблеми, гази, біль, відчуття тяжкості після їжі, постійна втома або після їжі ... дуже ймовірно, що є їжа або комбінована їжа, яка вам не підходить.

Тож навчіться слухати себе (якщо проблема зі шлунком, це буде їжа, яка відбулася за 1-6 годин до цього, а якщо проблема більше кишкова, це буде одним із прийомів їжі напередодні).

Ось список продуктів, які можуть спричинити проблеми з травленням у деяких людей, і до яких ви можете дотримуватися своєї толерантності.. Зробити це легко, на короткий час зупинити цю категорію їжі (ви повинні побачити поліпшення свого стану), а потім спожити цю їжу знову (ви повинні побачити повернення даного симптому).

Ви знайдете все в Інтернеті і протилежне йому в тій чи іншій їжі. Ви повинні слухати своє тіло і перевіряти, чи їжа, про яку йде мова, дає вам енергію чи забирає її у вас.

Як би парадоксально це не звучало, травлення - це метаболічна діяльність, яка вимагає багато енергії ! Крім того, ви не смітник! В межах розумного, якщо ви не голодні або не хочете, найпростіше не з’їсти його ! Ми генетично запрограмовані на регулярне голодування (під наглядом більше 2 днів уперше або у випадку фізичної чи психічної патології), і в будь-якому випадку для нехай наша травна система регулярно відпочиває.

Отже, НІ, вам не доведеться допивати тарілку, якщо ви вже не голодні (до речі, ні голоду, ні якісного травлення). Велика боротьба з відходами вирішується не доопрацюванням тарілки, а тим, що наступного разу береться менше, залишається залишок або пропонується іншим, коли це можливо.

Також, важлива якість їжі (можливо, набагато більше, ніж кількість): вибирайте свіжі продукти, вирощені з повагою до природи. Також віддайте перевагу органічній їжі, яка вже забезпечує хорошу дозу пестицидів і менше доданих речовин ...

Ці переходи можуть зайняти багато часу. Також нормально цінувати індустріальну їжу або незбалансований посуд під час прогулянок або отримувати задоволення та живити своє психічне тіло (так само важливо!). Важливість цих правил полягає не в тому, щоб застосовувати їх по-дурному, а в тому, щоб забрати у них насіння, щоб найкраще керувати вашими щоденний раціон.

Здорове харчування - це перш за все дієта, яку ви керуєте та приймаєте, не розчаровуючись, не відчуваючи провини та не злючись. Природа дала нам ультраадаптивний організм. Тіло знає, як пристосуватися до всього, але для цього йому потрібне добре паливо (а також відпочинок для боротьби із надлишками) ! І ви побачите, поступово приймаючи фізіологічну дієту, ваші харчові бажання та спонукання перейдуть на більш здорову їжу, і вам буде важко обійтися без овочів більше доби. !

Також зауважте, що для травлення потрібна відпочила нервова система (парасимпатична гілка). Якщо ви почуваєтесь винними, засмученими, розчарованими, злими чи сумними, то, швидше за все, ви не перетравите їжу.. Подаруйте собі регулярні задоволення та здоровий спосіб життя на щоденне життя і дякуйте собі за це !