92% американських ресторанів подають надмірні порції
Зазначено Люсі де ла Героньєр - 26 січня 2016 року о 16:43
Будь то в мережах швидкого харчування та незалежних ресторанах, більшість пропонованих порцій перевищують рекомендоване споживання калорій для їжі.
Час читання: 2 хв. - Зйомки на Munchies, Eurekalert, Newsweek
Попри те, що дві третини дорослих американців страждають від надмірної ваги або ожиріння, дослідники з університету Тафтс поблизу Бостона вивчали споживання калорій порціями, пропонованими в загальнонаціональних ресторанах, мережах та звичайних ресторанах, повідомляє Munchies .
Дослідження, опубліковане в Журналі Американської академії харчування та дієтології, аналізує 364 страви, які часто подають у різноманітних ресторанах у трьох містах США, Бостоні, Сан-Франциско та Літл-Року (Арканзас), з 2011 по 2014 рік.
Суть полягає в тому, що 92% ресторанів подають порції, які перевищують рекомендовану кількість калорій для їжі. Тому, щоб повернутися до споживання енергії, що відповідає середнім харчовим потребам, необхідно було б зменшити порції. або змінити рецепти, з меншим вмістом калорій. У деяких ресторанах одна страва іноді перевищує харчові потреби одного дня (реальність, яку щороку демонструє Xtreme Eating Awards, "список" найкалорійніших меню в США).
"Підходить для найголодніших клієнтів"
Формули з найбільшою калорійністю були знайдені в американських, китайських та італійських ресторанах, у середньому 1495 калорій за один прийом їжі. Як зазначає Newsweek, ресторани швидкого харчування не єдині, хто пропонує великі тарілки.
"Ці результати однозначно показують, що робити здорову їжу під час їжі важко, оскільки поєднання апетитних напоїв та надмірних порцій часто перевищує наш самоконтроль", - говорить Сьюзен Б. Робертс, провідний автор дослідження, у прес-релізі.
«Хоча ресторани швидкого харчування часто є легшою мішенню для критики, оскільки вони надають інформацію про розмір порцій і калорій, менші ресторани, як правило, мають стільки калорій, а іноді і більше. [. ] Хоча теоретично нам не потрібно їсти все, на практиці у багатьох з нас не вистачає сили волі, щоб перестати їсти, коли вже достатньо ", - продовжує Робертс. Сьогодні у Сполучених Штатах мережі ресторанів, що мають понад двадцять торгових точок, повинні відображати калорії порціями.
"Стандартна їжа призначена для найголодніших клієнтів, тому більшості людей потрібен надлюдський самоконтроль, щоб уникнути переїдання", - сказав Вільям Мастерс, інший автор дослідження. Для нього місцеві закони повинні мати можливість дозволити споживачам замовляти часткові порції із пропорційно зниженими цінами. За його словами, це призвело б до того, щоб ресторани пристосовували порції до того, що хоче середній клієнт, а не той, хто має найбільший апетит.