A Gl; горілка
Мечі/П'ятигорськ. Для західних відвідувачів може бути дивним видовище спостерігати за тим, що відбувається у Великодню неділю на багатьох російських кладовищах, включаючи П'ятигорськ, місто-побратим Меча.
У якийсь момент виникла ідея вирізати яйця з дерева, ювелір Фаберже навіть виготовляв фарфорові яйця, серед іншого для родини царя. Голова знає, що кожен з них є витвором мистецтва. "Писанки з Росії та України зробили її всесвітньо відомою". Сім'ї, які віддані традиціям, дуже добре знають, як виглядає меню на Великдень. Окрім писанок, там регулярно знаходяться паски та великодній кварк, приготовані за випробуваними рецептами. Раніше в Росії великодній фуршет тривав три дні, каже Крушель. Але до їжі приходить піт: у п’ятницю та суботу перед Великоднем, як кажуть жителі П’ятогорська, люди печуть і готують годинами. До речі, після цього тексту є рецепти.
Православні обчислюють Великдень за юліанським календарем, західні церкви - за григоріанським.
У П'ятигорську проживає близько чверті мільйона людей.
Окрім православної громади, існують також інші християнські громади (католицька, протестантська, методистська).
Також є єврейська та мусульманська громади.
Протоієрей Анатолій є головою парафії Святого Лазаря, що входить до складу Стравопольської єпархії (дім Михайла Горбачова).
Інша процедура - святкування Пасхальної Вігілії в церкві, оскільки воно триває з дванадцятої години ночі до третьої ночі - місць не вистачає. Свято Воскресіння, каже Крушель, також пропонує нагоду відсвяткувати відродження церкви. Тому що з жовтневим законом про релігійну свободу, Православна Церква пробудила нове життя після десятиліть комунізму.
Зараз близько 180 000 віруючих у П'ятигорську належать до Східної церкви. "Більше, ніж будь-коли". Голова розповідає про масові хрещення також серед дорослих і каже, що дев’ять з десяти новонароджених зараз хрещені. Однак на Великдень багато людей знаходять дорогу до церкви, яка інакше ніколи не заходить до церкви. Оскільки тоді вони люблять носити палаючі свічки в руках, народ жартома називає їх "свічники".
Паска Паша
Паски, солодкі кварки з цукатами та без них готуються в Росії лише на Великдень. Паски потрібно робити з найсвіжішого кварку та хороших, насичених вершків.
Простий паска: 1125 г кварку, 1575 г сметани, 225 г доброго вершкового масла, 2 яйця, цукрова пудра, сіль.
Просійте кварк з маслом, потім змішайте з вершками та яйцями, додайте цукор і трохи солі, якщо хочете. Помістіть у форму і вичавіть (попередньо вистеліть форму серветкою). Переверніть і подавайте.
Простий паска: 6 яєць, 200 г цукру, 150 г вершкового масла, 100 г родзинок, 1 куб дріжджів, 1 склянка молока, 500 г борошна, сіль, перець, мускатний горіх
Відокремте 6 яєць, збийте жовтки зі 100 г цукру до піни, розмішайте 150 г м’якого вершкового масла або маргарину разом із жовтком і цукровою сумішшю до піни. Додайте 100 г родзинок, тертого мускатного горіха і щіпку перцю. Збийте половину яєчного білка з 50 г цукру до стійкості.
Складіть яєчні білки в пінистий жовтковий крем. Змішайте 1 куб дріжджів з невеликою кількістю теплого молока та ложкою борошна і дайте піднятися приблизно 5 хвилин. Змішайте борошно і півсклянки теплого молока в мисці з дріжджами та яєчно-цукрово-жировою сумішшю і добре збийте.
Накрийте рушником і дайте піднятися в теплому місці протягом двох годин, після чого добре вимісіть тісто. Знову відпустити і знову вимісити.
Дві-три форми для випікання добре змастіть і наполовину наповніть кляром.
Раніше паски пекли у високих глиняних або керамічних посудинах, сьогодні мати Лілія використовує великі жерстяні банки. Вона надягає комір із подвійного складеного пергаментного паперу, щоб пиріг набув форми гриба, коли його випікають. Поставте наповнені форми для випікання в холодну духовку і дайте відпочити приблизно півгодини. Потім поставте духовку на короткий час гарячою, згодом регулюйте нагрівання (приблизно 175 °); Час випікання: приблизно 50 хвилин.
Яєчний білок, що залишився, збийте до 50 г цукру до стійкості і густо викладіть на гарячий пиріг; глазур повинна стікати з усіх боків. За старою традицією, її посипали яскравим кольором пшоном і застрягли посередині гілочку верби. Навколо торта було розміщено кільце писанок яскравих кольорів.