CHUM хоче краще годувати своїх пацієнтів JDM
Погляньте на цю статтю
Харчова служба CHUM докладає великих зусиль для покращення репутації лікарняних страв, пропонуючи широкий вибір страв, корисних як для здоров'я, так і для смаку.
Кухарі, дієтологи, обслуговуючий персонал: загалом близько 350 людей роблять все можливе, щоб правильно годувати пацієнтів та персонал Центру госпіталю університету Монреаля (CHUM).
Вони використовують свіжі продукти для приготування корисних, смачних та, найчастіше, домашніх страв.
"Ви можете відчути, чи це блюдо домашнє, чи заморожене блюдо, чи куплене, розморожене, розігріте", - говорить Антоніо Джулетті, керівник харчового сектору CHUM, в інтерв'ю TVA Nouvelles. Отже, я дуже вірю в це ".
"Звичайно, вам потрібно стежити за календарем врожаю тут, у Квебеку, але коли у вас є можливість, ви купуєте місцеві продукти", - додала Енні Лавуа, менеджер із закупівель.
Наприклад, молода пацієнтка лікарні Октаві Ламберт в середу опівдні змогла з’їсти курячі какачіо з макаронами та брокколі.
"Це добре. Лотки надходять гарячими. Ви все ще добре напружилися », - прокоментувала вона.
До цього літа лікарня планує мати 25% органічних овочів. Ми також повинні враховувати дієтичні обмеження, що передбачає створення страв для близько п’ятдесяти різних дієт, таких як страви з низьким вмістом натрію, без глютену, рідин тощо.
Покращені версії також пропонуються пацієнтам, що дуже важливо, коли ми знаємо, що 45% людей, які потрапили до лікарні, страждають від недоїдання.
“Звичайно, потрібно намагатися отримувати якомога більше калорій, бо це частина основи зцілення. Належне харчування запобігає появі пролежнів та різного роду ускладнень під час госпіталізації. Тож ми намагаємось надати все, що потрібно пацієнтам », - сказала Фанні Валлі, координатор харчового сектору.
"Ми також дивимося на популярність цих страв серед наших клієнтів", - заявив Гілейн Проулкс, керівник відділу харчових продуктів. Ми також намагаємось перевірити, чи вводимо ми їх. Що ми робимо, ми бачимо, чи споживається воно. Тож ми коригуємось відповідно ».
CHUM щодня подає майже 2000 гарячих і холодних страв, що представляє приблизно 2 мільйони страв на рік.
Ми навіть пропонуємо семінари для деяких пацієнтів, які повертаються додому.
"Невеликі поради, як полегшити їм роботу, повернувшись додому", - сказав Патрік Блойн, кухар та керівник групи. Це рецепти дають вам енергію ".