AAC Journal ‘Sciences et Actions Sociales’ Харчова їжа, соціальне втручання та суспільство - AFS

08 листопада Журнал AAC "Sciences et Actions Sociales": Їжа, соціальне втручання та суспільство

Запрошення до внесків для досьє журналу

journal

Наук та соціальних дій

Їжа, соціальне втручання та суспільство

Мішель Стрейт, антрополог, директор з досліджень CNRS LAPSCO-Клермон-Ферран, президент Асоціації соціологів та антропологів Оверні.

Регі П'єре, соціолог, тренер-дослідник IRTS-IDS Normandie (Руан), член Асоціації дослідників навчальних організацій з соціального втручання (ACOFIS) та Асоціації соціологів та антропологів Оверні (ASAA).

Жанна Шане-Гарсія, соціолог, член Асоціації соціологів та антропологів Оверні (ASAA).

У цьому досьє ми розглядаємо вплив нових форм харчування на соціальні дії. Більш конкретно, ми пропонуємо інструменти для розуміння ідентичності та екологічних змін у харчуванні, які зараз впливають на наше суспільство та впливають на схеми споживання найбільш незахищених верств населення. На основі аналізу емпіричних досліджень ми розробляємо можливості для роздумів, щоб краще врахувати ці зміни в контексті соціального втручання.

Соціальне втручання та проблеми годування

Зараз їжа, як ніколи, є аналізатором соціального світу. Він посідає все більше центральне місце в соціальних відносинах, він втілює різні суспільні проблеми. Як соціальне втручання справляється з цим? Який вплив ці харчові стандарти мають на практику ?

Однак їжа також є знаком панування. Недоїдання та недостатнє харчування - це стигми населення в умовах надзвичайної соціальної ситуації. Її популяції піддаються їжі, не маючи можливості вибрати, як прогодуватися. Яким чином їжа, що поширюється різними організмами, виходить із реіфікації [9] людини, чи навпаки, це частина динаміки розпізнавання [10]? Хіба продовольча проблема не може бути підсумована для запобігання п’яти фруктам та овочам на день для того, щоб приборкати шкідливу їжу сьогодні через питання освіти чи реабілітації в продуктах харчування для найбільш знедолених сімей та людей. Таким чином, існує цілий спектр нестабільності: соціальна, економічна, культурна, харчова, енергетична. Їжа стає або стає знову вкладом у вирішення проблеми бідності. Питання про харчування може розглядатися, зокрема, в контексті городів, створених у різних закладах чи асоціаціях, що працюють в умовах надзвичайних соціальних ситуацій. Тоді їжа розуміється як вектор повернення до значення [11].

Загалом, їжа веде до переосмислення світу з точки зору життєво важливих. Якого суспільства ми хочемо завтра? Таким чином, соціальне втручання через сталий розвиток зайняло чи могло б зайнятись їжею, за якими умовами? Як ця ідея споживання іншої, альтернативної дієти відбувається в рамках соціальної та солідарної економіки? Як відбувається соціальне втручання через його історичну приналежність до цього сектору? Який простір займає соціальне втручання в рамках «харчових» інновацій? Іншими словами, оскільки їжа все більше здається тим, що розділяє суспільства, як переробити суспільство навколо неї? Сьогодні, чи можемо ми переосмислити тему і ширше відчуття формування суспільства з їжі? ?

У рамках цього досьє збережено три осі:

Вісь 1: Їжа, соціалізація та ідентичність

Їжа розкриває кілька питань. Перш за все, це привід для соціалізації, для інтеграції в освітні інтернати. Це може бути сприйнято соціальною роботою як інструмент, що дозволяє жити разом, як сусідські вечірки чи інші.

Крім того, їжа розкриває проблеми ідентичності, їжа в освітніх інтернатах, а також під час різних заходів (як частина соціально-культурної діяльності або спеціалізованої профілактики) може спричинити конфлікти щодо ідентичності. Як соціальні працівники управляють та вирішують ці конфлікти? Як вони позиціонують себе перед "харчовою радикалізацією": гендерною, політичною чи релігійною.

Також існує патологічне відношення до їжі через булімію та анорексію. Який аналіз можна зробити щодо відношення до їжі, соціального сприйняття цієї "патологічної дієти" ?

Вісь 2: Продовольство, надзвичайна соціальна ситуація

Їжа також охоплює сферу надзвичайних соціальних ситуацій. Бездомні або бідні люди вдаються до їжі, яку пропонують або обумовлюють нестачею ресурсів. Іншими словами, що означає їсти в нестабільній ситуації? Як людина переживає «витриману» дієту? Інноваційний досвід здійснюється через сади, а також через харчові майстерні. Крім того, продовольчий банк забирає їжу для того, щоб "навчити" бідне та нестабільне населення завдяки різному досвіду як у сільській, так і в міській місцевості.

Вісь 3: Продовольство та інновації

Сьогодні їжа також є джерелом інновацій, завдяки чому цінні цінності передаються, як продуктові магазини солідарності, AMAP. Так само, їжа є частиною суспільних практик та дебатів з метою "переосмислення світу", зміна дієти, зміна споживання, зміна глобалізації. Як соціальне втручання інвестує ці простори як актор соціальної та солідарної економіки? Які зв’язки між харчовою освітою та екологічною освітою ?

Бібліографія

BECK F., MAILLOCHON F. and RICHARD J.-B., 2013, «Порушення харчових звичок молодих людей. Між соціальними факторами та психологічним дистрессом ”, дискусії Agora/молодь, вип. 63, n ° 1, с. 128-139.

БЕЛОРГІЙ Н., 2011, "Соціологія їжі: п'ять дверей входу для сімей", SociologieS [Інтернет].

BOURDIEU P., 1979, La distinction, Paris, Éditions de Minuit.

КАЛВО М., 1983, “Харчові практики”. Сільське господарство, вип. 154, n ° 1, с. 44 48 [https://doi.org/10.3406/ecoru.1983.2945].

КАРДОН П., 2009 р., “Чи є“ їжа ”у віці проблемою? Вдівство та зміни в харчуванні людей похилого віку », Lien social et Politiques, No 62, с. 85-95.

КАРДОН П. (реж.), 2019, Коли їжа робить суспільство. Нові зустрічі Архімеда, Вільнев д'Аск, Presses Universitaires du Septentrion [http://books.openedition.org/septentrion/27569].

CARDON P., DEPECKER T. and PLESSZ M., 2019, Sociology of food, Paris, ed. Арманд Колін, зб. "U соціологія".

CORBEAU J.-P. і POULAIN J.-P., 2002, Penser l´Alimentation. Між уявою та раціональністю, Париж, вид. Приват.

De SAINT POL T., 2017, "Зміни в харчуванні та його соціологія з урахуванням соціальних нерівностей", L’Année sociologique, vol. 67, n ° 1, с. 11-22.

DAMIEN T., 2014, "Сприяння доступу всіх до якісної, здорової та збалансованої їжі", Париж, Економічна, соціальна та екологічна рада.

DELAVIGNE A.-É., 2012, "Місцева логіка та територіальна практика в акції продовольчої допомоги". GREP, For, n ° 215-216, с. 295-303.

DELFOSSE C., 2019, "Їжа: новий виклик для сільських районів", L’Information Géographique, вип. 83), n ° 4, с. 34-54.

ДІАЗІО Н. та ФІДОЛІНІ В., 2019, „Зберігання курсу. Тіло, маскулінність та харчова практика в "критичний вік" ", Французька етнологія, No 176, с. 769-786.

DUBUISSON-QUELLIER S., 2013, “20. Споживання як соціальна практика”, у STEINER P. і VATIN F. (реж.), Traite de sociologie économique, Quadrige, ed. PUF [https://www.cairn.info/traite-de-sociologie-economique–9782130608318-page-749.htm].

DUBUISSON-QUELLIER S., 2016, Поведінка споживачів (за). Гувернер ле диригування, Париж, вид. Presses de Sciences Po [https://www-cairn-info.sirius.parisdescartes.fr/gouverner-les-conduites–9782724619003-page-193.htm].

DUBUISSON-QUELLIER S., 2016, “Від рутини до обдумування”, Ресо, n ° 135-136, с. 253-284.

DUBUISSON-QUELLIER S. та VERON B., n.d., "Логіка споживання навколо сталої їжі (LOGICADU)", 12.

ELIAS N., 1973, La civilization des mœurs, Париж, вид. Кальмана-Леві.

ESNOUF C., Russel M. and Bricas N., 2011, Для сталого харчування. Стратегічна рефлексія duALIne, Париж, Éditions Quæ, колекція Matière à discstre à rire [https://www.cairn.info/pour-une-alimentation-durable–9782759216703.htm?WT.tsrc=cairnSearchAutocomplete].

FALCONNET G. та LEFAUCHEUR N., 1975, La fabrication des males, Paris, ed. порога.

FISCHLER C. (реж.), 2013, Les alimentations Particuliers. Будемо завтра їсти разом?, Париж, вид. Одільний Яків.

FISCHLER C., 2007, Харчування: французи, європейці та американці, які стикаються з їжею, у FISCHLER C., MASSON E. за участю BARLOSIUS E., BEARDSWORTH A., BERNUZZI De SANT'ANNA D. [та ін.]. Париж, вид. Одільний Яків.

FOURNIER T., JARTY J., LAPEYRE N. and TOURAILLE P., 2015, "Їжа, гендерна зброя", Journal des anthropologues, n ° 140-141, с. 19-49.

GIROUX V. and LARUE R., 2019, Veganism, Paris, ed. PUF, “Що я знаю? ".

GRIGNON C., 1988, Матеріальне життя студентів, Париж, вид. Французька документація.

ГАЛЬБВАЧС М., 1912, Робочий клас та рівень життя. Дослідження ієрархії потреб у сучасних індустріальних суспільствах, Париж, вид. Алкан.

HERPIN N., 1988, “Їжа як установа. Звіт про пошукове розслідування ", Revue française de sociologie, vol. 29, n ° 3, с. 503-521.

ХОНЕТ А., 2000, Боротьба за визнання, Париж, вид. Олень.

HONNETH A., 2007, La reification, Париж, вид. Галлімард.

ISACCO T., 2010, "Етика та залучення до антиспеціастичної групи", L’Année sociologique, вип. 60, n ° 1, с. 161-187.

KAUFMANN J.-C., 2005, Casseroles, amour et кризи, Париж, ред. Арманд Колін.

ХОСРОХАВАР Ф., 1997, L’islam des jeunes, Париж, вид. Фламаріон.

LAISNAY C., 2013, “Соціальні диспропорції та харчування”, Робочий документ. Центр досліджень та прогнозування, Міністерство сільського господарства, сільського господарства та лісового господарства.

LAHLOU S., 1998, “Харчова поведінка”, Соціальна психологія, 141 89.

LAMINE C., 2008, Les intermittents du bio для прагматичної соціології вибору продуктів харчування. Natures sociales, Париж, вид. Будинок гуманітарних наук.

LARUE R., 2015, Вегетаріанство та його вороги. Двадцять п’ять століть суперечок, Париж, вид. PUF, "Hors collection".

LARRÈRE C., 2012, "Екофемінізм: екологічний фемінізм або феміністична екологія". Сліди, Revue de Sciences Humaines (онлайн) 22 | 2012 рік.

LEGOFF L., 2001, Manger bio, Paris, ed. Фламаріон.

LEVI-STRAUSS C., 1964, Le cru et le cuit, Париж, вид. Плон.

LHUISSIER A., 2006a, “Харчова освіта в середовищі робочого класу: конкуруючі стандарти”, Journal des anthropologues, n ° 106-107, с. 61-76.

LHUISSIER A., 2006b, Бідність, одиноке батьківство та їжа: тематичне дослідження на півночі Франції, Cahiers de diet et de dietétique.

LHUISSIER A., 2006c, “Харчова освіта в середовищі робочого класу: конкуруючі стандарти”. Journal des anthropologue, Французька асоціація антропологів, № 106 107 (1 грудня), с. 61-76 [https://doi.org/10.4000/jda.1258].

LHUISSIER A. та REGNIER F., 2005, “Ожиріння та дієта у популярних категоріях: підхід до жіночого тіла”, INRA соціальні науки, n ° s 3-4, с. 1-4.

MICHAUD C., 2000, "Їжа для людей, що знаходяться в нестабільному або надзвичайно бідному становищі, що ми знаємо і що робимо", Cahiers de харчації та дієтичного харчування, вип. 35, n ° 3, с. 269-274.

NADEAU C., 2008, “моральний мораль ясел/спосіб, як ми їмо. Чому наш вибір їжі важливий від Джима Мейсона та Пітера Сінгера ”, Нью-Йорк, Родал; Спіраль: мистецтво • Листи • Гуманітарні науки, n ° 221, с. 13-15.

PATUREL D., 2013, "Харчова допомога та доступ до їжі у Франції" [https://www.academia.edu/19835962/Aide_alimentaire_et_acc%C3%A8s_%C3%A0_lalimentation_en_France].

ПЕРРОТ М., 2009 р. Покупки. Порядок ідей, Париж, вид. Запас.

POULAIN J.-P., 2002, Соціології харчування. Їдці та продовольчий соціальний простір, Париж, вид. PUF.

POULAIN J.-P., 2009, Соціологія ожиріння, Париж, вид. PUF.

ПРАДЬЄ Ф., 1998, Еволюція з 1993 р. Практики харчової допомоги, що надається асоціаціями Франції, FFBA.

РАВАЧЕ С., 2003, “Сексуальні харчові звички у сільському та міському світі”, Ruralia (Інтернет), 12/13 | 2003 рік

РЕКУРСИ Ф. та ХЕБЕЛ П., 2006 р., “Чи має незбалансоване харчування незбалансоване населення? »Париж, CREDOC.

РЕГНІЄ Ф., 2005, “Ожиріння, повнотіння та соціальний статус: порівняння між Францією та США (1970-2000)”, INRA science sociales, n ° 1, с. 1-4.

РЕГНІЄ Ф., 2011, “Сприйняття повідомлень про здоров’я неблагополучним населенням”, Cahiers de Nutrition et de Dietétique, vol. 46, n ° 4 (вересень 2011 р.): 206 12 [https://doi.org/10.1016/j.cnd.2011.02.005].

РЕГНЬЄ Ф., 2017, "До індивідуального жіночого тіла: дієта та методи поповнення у Франції та США (1934-2010)", L’Année sociologique, vol. 67, n ° 1, с. 131-159.

РЕГНЬЄ Ф., ЛЮЙСЬЄ А. і ГОЖАР Ш., 2009, Соціологія їжі, Париж, вид. Арманд Колін.

ТІМСІТ С., 2016 р., “Утруднене соціальне життя сімей зі скромними коштами”. Лист, n ° 6 (вересень), с. 6.

ТІМСІТ С. та ГРАНДЖЕАН А., 2020, “Екологічний перехід у Франції: безпрецедентний виклик”, Futuribles, vol. 435, n ° 2, с. 5-23.

VAN DE WALLE I. та MORDRET X., 2011, «Шопінг сталий. Мобільність, пов’язана з практикою постачання їжі для мешканців міст, в імперативі стійкого міста. Тематичне дослідження в приміській зоні Кан ", Збірник звітів. CREDOC, листопад.

VICART M. and WATHELET O., 2016, “Des family conso-motricks? Етнографія рухливості продуктів харчування у практиці постачальників у Франції ", Антропологія продуктів харчування, № 11 [https://doi.org/10.4000/aof.8079].

VIOLETTE C., 1998, „Ми не говоримо з повними ротами ...: молоді люди в супових кухнях”, Агора, № 14, с. 99-114.

VIOLETTE-BAJARD C., 2000, Особи бідності: пожертвування їжею та міська нестабільність, Ліон, вид. Соціальна рубрика.

WIEL V. та DENHEZ F., 2019, Веганська справа, новий фундаменталізм ?, Париж, вид. Буше/Шастель.

WIERVIORKA M., 2015, Retour au sens, Париж, вид. Роберт Лаффон

Процедура оцінки пропозицій щодо внесків

У зв’язку з редакційною лінією журналу (див. Презентацію журналу [http://www.sas-revue.org/]), запропоновані тексти мають бути оригінальними та не публікуватися в журналах. Тим не менше, за умови, що він вимагає попередньої згоди журналу "Science & Actions Sociales", автор статті в журналі SAS може опублікувати свою статтю в книзі або у матеріалах конференцій за умови посилання на джерело першої публікації, тобто журнал SAS.

Пропозиції щодо внесків повинні відповідати рекомендаціям авторам, представленим у розділі: "Подати статтю". Ці пропозиції мають бути надіслані електронною поштою у форматі .doc або .rtf за адресою: [email protected] не пізніше 15 жовтня 2020 р. У відповідь буде надіслано підтвердження отримання. Тексти підлягають анонімній оцінці трьома читачами, призначеними до редакційних та наукових комісій журналу. На основі їх оцінок, після обговорення статті в редакційній колегії, приймається колективне рішення: приймається як є, приймається з незначними змінами, приймається з урахуванням серйозних змін, відмовляється. Це рішення надсилається автору журналом SAS максимум через три місяці після отримання пропозиції статті.

Календар заклику до внесків

Пропозиції до статей надсилати на адресу [email protected] не пізніше 15 жовтня 2020 року.

Відгуки авторів заплановані на 15 листопада 2020 року, для публікації у номері за грудень 2020 року.

[1] П’єр Бурдьє, «Відмінність», Париж, вид. опівночі, 1979.

[2] Суб’єкт тут розуміється в тому сенсі, що він охоплює Ален Турен.

[3] Стефане Раваче, “Сексуальні харчові звички у сільському та міському світі”, Ruralia [Інтернет], 12/13 | 2003, опубліковано 01 липня 2003.

[4] Бурдьє, 1979, op. цит.

[5] Жорж Фальконне та Надін Лефошер, La fabrication des males, Париж, вид. du Seuil, 1975.

[6] Фахрад Хосрохавар, L’islam des jeunes, Париж, вид. Фламмаріон, 1997 рік.

[7] Ліліан Ле Гофф., Біографія Мангера, Париж, вид. Фламмаріон, 2001 рік.

[8] Франсуа Бек, Флоренція Майлошон та Жан-Батіст Річард. “Порушення харчових звичок молодих людей. Між соціальними факторами та психологічним дистрессом ”, Agora debate/youth, 2013, vol. 63, n ° 1, с. 128-139.

[9] Аксель Хоннет, Ла Рейфікація, Париж, вид. Галлімард, 2007 рік.

[10] Аксель Хоннет, Боротьба за визнання, Париж, вид. дю Серф, 2000.

[11] Мішель Вівеворка, Retour au sens, Париж, видання. Роберт Лаффонт, 2015 рік.