Абетка здоров’я ()

Чому існує великий розрив між вітамінами А до Е та вітаміном К.

  • Від Мартіна Коха
  • 26.02.2015
  • Час читання: 5 хв.

Вітаміни мають легендарну репутацію. Буквально кілька десятиліть тому, на відміну від жирів або вуглеводів, вони втілили справді корисне в системі харчування. Коли я був дитиною, я дізнався від своїх батьків, які регулярно їдять вітаміни, залишаються здоровими, діють згідно з сентенцією: Багато допомагає. І тому полівітамінні драже «Суммавіт», які відпускались без рецепта в НДР, подавались у нашій сім’ї як харчова добавка майже до кожного основного прийому їжі. Був додатковий вітамін С - для надійного захисту від застуди. Але стільки таблеток та порошків, що містять вітамін С, скільки я проковтнув, як тільки на вулиці стало мокро та холодно, я отримав обов’язкову інфекцію грипу.

абетка

Тим часом вітамінна ейфорія дещо вщухла. Зокрема, інфляційне вживання вітамінів як харчових добавок сьогодні розглядається критично. Натомість там сказано: якщо ви збалансовано харчуєтесь і вживаєте багато фруктів, овочів та цільнозернових продуктів, ви отримуєте всі необхідні вітаміни. Тим не менше, у Німеччині також є групи людей, у яких недостатня кількість вітамінів не лише через погане харчування: хронічно хворі, люди похилого віку, вагітні жінки, курці, алкоголіки. Для багатьох це призводить до масових проблем зі здоров'ям, оскільки вітаміни вносять вирішальний внесок у підтримку життєво важливих функцій.

Про це свідчить його назва, яка походить від латинського слова «vita» для життя та «амін» для азоту. Він був придуманий польським біохіміком Казимиром Функ, який відкрив тіамін в 1912 році в рисових висівках, першому вітаміні, а потім вважав, що азот міститься у всіх речовинах так званого виду. Але це припущення було помилковим. Насправді серед вітамінів є також безазотні сполуки, а також ті, що за структурою схожі на вуглеводи. Тим не менше, вигадане слово Функ переважало, тоді як інші назви, які спочатку використовувались для позначення вітамінів, таких як комплетин і нутрамін, знову зникли з мови.

Коли в 1913 році американський біохімік Елмер Макколлум відкрив другий вітамін - ретинол, він та його колега Корнелія Кеннеді запропонували використовувати великі літери алфавіту для назви нових речовин. І тому ретинол став вітаміном А, а тіамін - вітаміном В. Аскорбінова кислота, спочатку відома як «фактор проти скорбуту», отримала назву вітамін С. У 1919 і 1922 роках було додано ще два вітаміни. Вчені виявили вітамін D (кальциферол) у жирі печінки тріски та вітамін Е (токоферол) у олії зародків пшениці. На кінець 1920-х років було відомо одинадцять вітамінів. Серію завершив вітамін К (філохінон), який датський фізіолог Хенрік Дам виділив з люцерни в 1929 році.

Потім, огляд хімічної структури вітамінів показав, що їх алфавітний порядок не є відповідним. Спочатку вітамін F падав убік. Оскільки, на відміну від того, що припускали, це не вітамін у вужчому розумінні, а суміш незамінних жирних кислот. Вітаміни G і H також були витіснені з місця. Причина: Вчені зіткнулися з кількома речовинами, що містять вітамін B, які, якщо вони відсутні, викликали типові захворювання на дефіцит. Тому вітамін В перетворився на вітамінний комплекс, який відтепер також включав вітаміни, яким раніше були призначені інші літери.

Це означає, що в новому вітамінному порядку вітаміни Н і G не просто зникли, їх просто перегрупували і дали іншу назву. З тих пір вітамін G (рибофлавін) стали називати вітаміном B2, а вітамін H (біотин) вітаміном B7. Комплекс вітаміну В містить загалом вісім сполук, які так само необхідні для вуглеводного та білкового обміну, як для утворення крові та захисту від так званих вільних радикалів. Вітаміни групи В містяться у тваринній та рослинній їжі і повинні регулярно надходити в організм. Вітамін В12 (кобаламін) є винятком. Це єдиний водорозчинний вітамін, який організм може зберігати, насамперед у печінці. Тому дефіцит кобаламіну призводить до клінічних симптомів лише через один-два роки. Переглядаючи серію вітамінів групи В, помітно, що вони також не пронумеровані. Посилання B4, B8, B10 і B11 відсутні. Спочатку так звані речовини також вважалися вітамінами, але їх вітамінний характер не вдалося підтвердити в хімічних та фармакологічних дослідженнях.

Залишається з’ясувати, про що йдеться про вітаміни I та J, яких іноді кажуть, що їх у великій кількості міститься у фруктах та овочах та за своїми властивостями подібні до аскорбінової кислоти. Деякі путівники рекомендують їх споживання в основному веганам - із зазначенням того, що обидва вітаміни дозволяють організму краще використовувати залізо з рослинних джерел. Дієтологи не поділяють цієї точки зору. Навпаки. Вони заперечують, що вітаміни I і J взагалі існують.

В даний час кількість загальноприйнятих вітамінів становить 13. Більшість з них розчиняються у воді. Якщо ви приймаєте занадто багато його, надлишок, як правило, виводиться знову без проблем. На противагу цьому, організм може зберігати жиророзчинні вітаміни A, D, E і K в жировій тканині. Це має переваги та недоліки: з одного боку, ці вітаміни не повинні постійно надходити в організм. З іншого боку, існує ризик того, що валевий надлишок вітамінів А і D може спричинити отруєння.

Але проблема в Німеччині полягає не в надлишку вітамінів. Швидше за все, останні дослідження показали, що майже 60 відсотків дітей та дорослих мають занадто мало вітаміну D у крові. Запас фолієвої кислоти (вітаміну В9) і вітамінів С і Е також класифікується як недостатній. Однак тут слід зазначити, що деякі люди потребують менше вітамінів для своїх особистих потреб, ніж в середньому. Справжній дефіцит вітамінів, навпаки, помітний у тих, хто страждає від таких симптомів, серед іншого: втома, погана працездатність, розлади сну, нервозність, зміни шкіри, підвищена сприйнятливість до інфекцій. Зміни дієти часто буває достатнім для «лікування». Тільки якщо це нічого не допомагає, для запобіжних заходів слід проконсультуватися з лікарем.

Ця стаття важлива! Збережіть цю журналістику!

Спеціальні часи вимагають спеціальних заходів: Через коронарну кризу та наслідки в основному паралізованого суспільного життя ми вирішили зробити весь вміст нашого веб-сайту безкоштовно доступним для всіх протягом обмеженого часу. Тим не менше, нам потрібні фінансові ресурси, щоб продовжувати звітувати для вас.

Допоможіть нам зробити нашу журналістику можливою і в майбутньому! Підтримайте зараз лише кількома клацаннями миші!