Абрикос NZZ

Свіжі абрикоси можуть мати радісний теплий аромат, оскільки він цілком може пропливати крізь сон у літню ніч або лабіринт любові.

(Зображення: Ельза Мудаме)

Однак справді особливою формою абрикоса є характерний шов, який проходить від стебла до кінця квітки і розділяє плід на дві щоки. Такі поділи, які також можна знайти у всіх можливих варіантах на жіночому та чоловічому людському тілі, дійсно можуть стимулювати уяву - і думка тоді також тягне шкіру, яка тонко волосиста і в основному гладка або оксамитова, але іноді також трохи грубо, то це, мабуть, зумовлює почервоніння сорому у чутливих натур.

Окрім таких порівнянь, складка є значною, оскільки вона формує пряме звернення до власника фруктів: просвердніть великі пальці мені в тріщину, розламіть щоки і зжерте мене, - але нехай камінь впаде на землю, щоб вона могла завагітніти. Якщо вам вдається розділити фрукти пальцями, виникає відчуття задоволення, яке пов’язане з красою жесту, як і з пишністю зору - свіжо розірвана, злегка волокнисто збуджена м’якоть у місцях розриву простягаючи до нас своє велике темне ядро, натюрморт і ознака ідеальної взаємодії між людьми та фруктами. Якщо він не розкривається, оскільки фрукти все ще занадто зелені або перестиглі, ви можете допомогти зубами - якщо це теж не спрацює, виникає відчуття невдоволення. Наче плід відступає, наче закриває перед нами своє серце, не віддає повністю своє тіло.

Свіжі абрикоси можуть мати радісний теплий аромат, оскільки він цілком може пропливати крізь сон у літню ніч або лабіринт любові. Їх аромат обережно екзотичний і іноді трохи нагадує манго, потім більше маракуї, ананасів або дуріану. Деякі сорти мають легкий відтінок ванілі, інші мають мускус, мускатний горіх, свіжу траву - або нагадують тісто для тістечок з яйцями та цедрою лимона. Плоди в міру дозрівання стають по-різному солодкими, але вони завжди зберігають певну кислотність, яка також їде через верхнє піднебіння після їжі. У не зовсім стиглих зразках можна зустріти дуже своєрідні аромати - деякі фрукти пахнуть теплим автомобільним двигуном, а на смак схожі на кислий сир у роті, інші відчувають, ніби у вас між зубами змочений картон. В одному фрукті можна знайти різні смаки - одна сторона може бути стиглою, інша трохи зеленою. "Хороший абрикос - це ваш рот, яким теплим сонячним промінчиком може бути на спині в прохолодний день", - пише Деон Годе в 2011 році - він правий, хороші абрикоси - це шматочок літнього щастя у ваших ротах.

Плоди у творі «Мадам Боварі» Гюстава Флобера відіграють досить неоднозначну роль. У ключовій сцені роману Родольф, бажаний коханець мадам Боварі, надсилає Еммі досить безсердечний прощальний лист, захований у кошику з абрикосами. Трохи пізніше засмученій жінці доводиться спостерігати, як її чоловік Чарльз із великим задоволенням споживає той самий фрукт. Так, Чарльз тримає до її ніздрів два абрикоси, щоб вона відчула їх чудовий аромат - і таким чином, певним чином, малює чоловічу стать на її обличчі. Він змушує Емму з’їсти фрукт, через що Емма втрачає свідомість. Поспішно викликаний друг і фармацевт запитує, як це могло статися: «Раптом! Поки вона їла абрикос ", - каже Чарльз, а потім фармацевт:" Дуже дивно! Однак не виключено, що абрикоси спричинили непритомність. Є певні натури, які дуже чутливі до певних запахів. Було б дуже цікавою роботою дослідити ці явища науково як з фізіологічної, так і з патологічної точки зору ".

Висушившись, сон в літню ніч перетворюється на східний базар - особливо, коли бере участь діоксид сірки, фрукти мутують у смакову речовину. Вони втрачають свій свіжий та екзотичний аромат, але натомість стають злегка перцевими та пікантними, складним чином пряними, кислими та солодкими одночасно, трохи сирними теж. Висушені без діоксиду сірки, вони смакують трохи плоскіше, вони втрачають значну частину кислотності і стають м’ясистими та карамельно-солодкими. Баранина з курагою - це щось на кшталт інкарни, а точніше, втручання всіх фантазій про східну кухню - і Джон Ланчестер не зовсім помиляється, коли пише в “Задоволенні та його ціні”: стосунки яких не просто доповнюють один одного, але, здається, провіщають вищий ступінь долі - смак, який міг вигадати лише Бог ". При такому спорідненості з небесними ягнятами не було б очевидним звисати абрикоси з дерева пізнання?