Абрикосове варення без цукру натуральне дієтичне варення рецепт Savori Urbane
Абрикосове варення без цукру Натуральний дієтичний джем - без консервантів. Як зробити абрикосове варення або варення без цукру? Рецепти дієтичного варення, приготовані з яблучним соком (натуральним пектином). Абрикосові рецепти. Рецепти домашнього натурального варення.
Люди шукають дієтичні рецепти без цукру, тому ми вирішили запропонувати нашим читачам щось: абрикосове варення без цукру. Насправді абрикосове варення, приготоване з додаванням природного пектину і фруктози, витягнутої зі свіжих яблук. Вийшло щось дуже хороше, красиво забарвлене, ароматне та смачне.
Яблука мають як натуральний підсолоджувач, так і сполучний або желюючий засіб. Пектин більше концентрується в зелених (недозрілих) яблуках, ніж у стиглих, але в цьому випадку нас також цікавить вміст фруктози (їх солодкість). Тому я вибрав правильні стиглі яблука: навіть не зелені, але не дуже солодкі.
ЯК ЗРОБИТИ БЕЗ ЦУКРОВОГО ДЖЕМУ?
Зробити це непросто, оскільки, в принципі, варення потрібно готувати багато, залишаючи у фруктах занадто мало принципу харчування. Крім того, класичні мармелади, які варять годинами, мають дуже темні кольори через окислення природних пігментів плодів. Архаїчний принцип збереження фруктів, відварюючи його без кипіння цукру, є спірним. Тобто ми не додаємо цукор, а використовуємо лише фруктозу (інший цукор) з м’якоті фруктів, яку намагаємося сконцентрувати, щоб отримати непсувну пасту. Це займає години, і, як я вже говорив вище, результат не дуже великий: коричнева паста досить кисла, але вона зберігається з часом. Подивіться тут рецепт багатофруктового мармеладу, приготований, як і раніше - той, що продавався "в коробці" в Aprozar або Cooperativa і який можна було нарізати скибочками - рецепт тут.
Я раніше тестував полуничне варення без цукру (рецепт тут).
Цього разу я використав більше яблучного відвару, оскільки абрикоси кисліше полуниці. Потрібна подвоєна кількість яблук порівняно з рецептом полуничного варення. З наведених нижче інгредієнтів виходить приблизно. 700 г абрикосового варення без цукру.