Ацерола-вітамін С бомба і суперпродукт для імунної системи
29 січня 2017 р. Юлія Пфлієгль Категорії: Харчування
Ацерола має найвищий вміст вітаміну С серед усіх рослин і вважається чудодійним ліками від застуди. Нас цікавить, що насправді слід думати про їх цілющі властивості - і ми також подивимось на їх мінуси.
Осінь і зима: Погода туманна, дощова або штормна. Застуда дає відчуття головного болю, болю в горлі, кашлю та нежиті. Практично всі застуджуються раз на рік, але ми б хотіли уникнути настирливої хвороби. І оскільки бабуся завжди казала, що вітамін С корисний проти застуди, ми шукаємо різні джерела передбачуваного супервітаміну.
Як добре, що маленьку червону «вишню» вважають неймовірною бомбою з вітаміном С: ацеролою. Кісточковий плід, родом з Мексики, стає найвищий вміст вітаміну С. сказали, що це взагалі рослина. Не дивно, що ацеролу можна знайти у формі порошку, капсул або соку майже у кожній аптечці.
Але це не все, що може зробити вишня ацероли. Окрім вітаміну С, він також містить інші фітохімікати, такі як Флавоноїди, як Антиоксиданти бути дійсним. Ось чому ацерола також повинна омолоджувати та захищати внутрішні органи. Досить багато для такого маленького фрукта. Якщо це все гаразд, як стверджували.
Звідки береться ацерола?
Ацерола є рідною для тропічних або субтропічних регіонів, головним чином у Північній та Південній Америці. Маленькі червоні фрукти родом з Мексики, точніше з півострова Юкатан. Сьогодні природний ареал включає Техас, Мексику, Бразилію, Панаму, Ямайку та Гватемалу. Стиглі плоди можуть бути кулястими до циліндричних, червоними, фіолетовими або жовтими. Збирають урожай може бути до вісім разів на рік, оскільки вишня має короткий цикл плодів лише 25 днів. Поза природного ареалу рослини все ще культивуються в Азії, особливо в Індії та Китаї.
Порошок ацероли та сік ацероли - використання та обробка
Короткий термін розвитку ацероли також має свої мінуси. Плоди потрібно збирати в ідеальній стадії стиглості та обробляти протягом двох днів, інакше вони зіпсуються. Збирати врожай потрібно обережно, або вручну, або за допомогою спеціальних збиральних машин, які струшують вишню з кущів, не пошкоджуючи ніжні плоди. Потім їх упаковують у прохолодні коробки, заморожують і транспортують до місця переробки.
Тому отримати фрукти на американському (за межами Техасу) та європейських ринках майже неможливо. Доступний або сік кислої смаку, або порошок. Для перших кістяні плоди пресують після розморожування, а сік зберігається.
Що стосується порошку, вишні сушать ліофільно і подрібнюють у порошок. Це виявилося найбільш щадним методом збереження якомога більшої кількості цінних поживних речовин. Ацеролу зазвичай додають до інших продуктів як природне джерело вітаміну С. Наприклад в Соки ACE, Льодяники проти ангіни або в харчових добавках, які повинні стимулювати імунну систему.
Що ще є в ацеролі, крім вітаміну С.?
Маленький кісточковий плід має багато поживних речовин, прихованих під його тонкою чутливою шкіркою. У самій терпкій м’якоті майже немає калорій, 100 грам свіжого соку більш-менш незначні при 16 ккал. Така ж кількість містить від 700 до 4800 мг вітаміну С (в середньому: 1700 мг), залежно від площі вирощування та сорту. Для порівняння: нормальна добова потреба для дорослих становить у середньому 95 мг для жінок та 110 мг для чоловіків.
Крім того, ацерола також містить калій, кальцій, магній, фосфор, фолієву кислоту та вітаміни групи В. Сам плід також містить флавоноїди, пектини, каротиноїди, антоціани (барвники) та інші вторинні рослинні речовини. Однак велика його частина в шкірці, яка втрачається при переробці на сік ацероли. Інгредієнти все ще містяться в порошку та продуктах, виготовлених з нього, але в менших кількостях завдяки сублімаційній сушці.
Який ефект має ацерола?
Ефект ацероли в основному заснований на високому вмісті вітаміну С. У певних ситуаціях, наприклад, високопродуктивний спорт, інфекції або курці, потреба у нашому вітаміні С збільшується. Коли звичайна дієта не може задовольнити ці потреби, природний вітамін С з соку або порошку ацероли набагато корисніший для організму. У взаємодії з іншими компонентами ацероли вітамін може легше метаболізуватися і, отже, має вища біодоступність як синтетичні вітаміни. Кажуть, що сік разом з іншими антиоксидантними компонентами вишні, такими як антоціани, діє як поглинач вільних радикалів. Це означає, що ацерола також є нібито протизапальною, руйнує пухлини і, отже, може бути використана як природна терапія проти раку.
Крім того, вишня Барбадосу посилює метаболізм і надає клітинно-омолоджуючий ефект. Індустрія краси також використовує цей ефект, змішуючи фрукти у кремах, лосьйонах та засобах для очищення шкіри. Вторинні рослинні речовини в поєднанні з вітаміном С ацероли також повинні пом'якшити негативні наслідки ожиріння та компенсувати нездорову дієту з високим вмістом жиру.
Вишня ацероли справді здорова - так?
Список передбачуваних ефектів ацероли довгий і читається як реклама від виробника дієтичних добавок. Передбачається, що бомба з вітаміном С. імунна система кривошип, обмін речовин і підтримують дієти, допомагають проти раку, Антивікові ефекти може усунути негативні наслідки зайвої ваги та куріння та зробити вас більш підтягнутим та продуктивним в цілому.
Те, що звучить як перебільшена рекламна обіцянка, часто є одним. У випадку ацероли це означає, що дослідження проти старіння, боротьби з раком або ожирінням проводились або на окремих клітинах у пробірках, або на мишах у лабораторії. Для людей це не дуже значуще і дає максимум підказок.
Навпаки, вплив вітаміну С на зміцнення імунітету вивчено краще - він взагалі не працює. Той, хто споживає більше вітаміну С, все ще не рідше застуджується. Можливо, вітамін зменшить тривалість застуди, але просто можливо. Передозування вітаміну С не є цілком безпечним. Може виникнути нудота та спазми шлунка, навіть якщо надлишок водорозчинного вітаміну виводиться через нирки.
А ще є алергія. Оскільки ацерола може викликати перехресну реакцію при алергії на латекс. Сік, який часто додають для збагачення його вітаміном С, безумовно, може призвести до сильних алергічних реакцій. Поєднання, яке не робить ацеролу настільки здоровою, як виглядає на перший погляд.
Ацерола та стійкість
Рослині ацерола потрібні дуже специфічні тропічні або субтропічні умови, щоб процвітати. Відповідно їх природний ареал також у Південній та Центральній Америці. Основною сферою вирощування є Бразилія, звідки походить більшість доступних тут продуктів ацероли. Але навіть походження з Гватемали, Мексики чи Панами не робить транспортний шлях коротшим. Тут барбадоська вишня збирає першу Стійкість мінус.
Наступний момент: Тонка шкірка і швидкий процес дозрівання роблять ацеролу настільки чутливою, що її можна використовувати лише під час обробки - і обробка вимагає енергії. Третій негативний момент - вид транспорту. Як свіжозібрані плоди на шляху переробки, так і сік потрібно перевозити з менш екологічно чистими холодильними транспортерами, щоб товари не псувалися. Загальні результати дають "недостатньо" для стійкості.
Краще обліпиха, ніж ацерола
Звичайно, ацерола містить багато вітаміну С. І, звичайно, це нам потрібно для збереження здоров’я. Однак дефіцит поживних речовин сьогодні трапляється рідко. Крім того, позитивний вплив вітаміну на імунну систему науково досить малий. Вітамін С може позитивно впливати на імунну систему під час екстремальних навантажень, наприклад, у високоефективних видах спорту та під постійним стресом. Про інші можливі наслідки вишні ацероли також лише підозрюють, наукових доказів немає.
Якщо додати негативний екологічний баланс, ацерола не отримає рекомендації від редакції Utopia. Для додаткової порції вітаміну С ми воліємо їсти трохи обліпихи, шипшини або пити смородиновий сік. Її 100 грамів покривають наші щоденні потреби точно так само, і, якщо їх купувати на місцевому рівні, вони набагато екологічніші.